Dieta fără lactoză - Dieta cu conținut scăzut de lactoză Informații nutriționale - La Cuillère

Dieta fără lactoză/Dieta scăzută în lactoză

Lactoza este zahărul conținut în lapte. Dietele sărace în lactoză sau fără lactoză sunt urmate de persoanele care au intoleranță la acest zahăr.

fără

În mod normal, lactaza, o enzimă găsită în intestinul subțire este produsă în corpul nostru în cantități suficiente pentru a transforma lactoza în zaharuri simple (glucoză și galactoză), care sunt absorbite în fluxul sanguin. Când activitatea lactazei este scăzută, lactoza se acumulează și trece în intestinul gros unde este fermentată de flora colonică. Acest lucru dă apoi simptome de gaze, durere și diaree.

În timp ce majoritatea nord-europenilor produc suficientă lactază de-a lungul întregii vieți, deficitul de lactază este un eveniment foarte frecvent în rândul oamenilor din Orientul Mijlociu, India și Africa. De fapt, 70% din populația lumii nu produce suficientă lactază și, ca urmare, suferă de grade diferite de intoleranță la lactoză. În Europa, deficitul de lactază este prezent la aproximativ 5% dintre indivizi și într-o proporție mai mare (50 până la 80%) în anumite grupuri etnice.

Cantitatea de lapte și produse lactate care provoacă simptome este foarte variabilă și depinde de gradul de intoleranță al fiecărui individ. Unele produse lactate, cum ar fi brânzeturile tari, au un conținut scăzut de lactoză și pot fi adesea consumate de persoanele intolerante fără a provoca probleme. Produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, sunt, de asemenea, bine tolerate, deoarece fermentii ajută la transformarea lactozei. Prin urmare, acest lucru explică de ce produsele lactate fermentate sunt consumate pe scară largă la populațiile cu deficit de lactază.