Dieta - fără pastă uscată Acesta este modul în care burgerii sunt sănătoși și gustoși - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

pastă

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: fără pastă uscată: așa sunt burgerii sănătoși și gustoși

Dresda (dpa/tmn) - Fie vegetarian, cu brânză de capră sau cartofi prăjiți: Există acum burgeri într-o serie de restaurante cu adevărat șic și într-o mare varietate de soiuri.

Direct de pe canalul de știri dpa

Dresda (dpa/tmn) - Fie vegetariană, cu brânză de capră sau cartofi prăjiți: există acum burgeri într-o serie de restaurante cu adevărat șic și într-o mare varietate de soiuri.

Însă, într-un fel, rezumă cu o imagine grasă de fast-food - sau cel puțin o mulțime de oameni își spun: mă voi trata cu asta doar o singură dată. Burgerii gustoși și o dietă sănătoasă nu se exclud în niciun caz - datorită chiflelor crocante, sosurilor și legumelor proaspete, peștelui sau cărnii.

Burgerii fac în mod tradițional parte din fast-food, spune Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție (DGE). „Acest tip de produs burger este greu de carne, bogat în calorii și sărac în fibre, deci nu te menține sătul mult timp”. Dacă înlocuiți garniturile prăjite și panificate cu o salată mixtă cu legume, ați economisit câteva calorii și ați adăugat substanțe nutritive valoroase. Salata laterală este mai plină dacă o preparați cu cereale sau leguminoase precum quinoa, linte sau cuscus.

Puteți face multe cu burgerul în sine. „Puteți lucra mult cu legume și cu delicioase scufundări”, spune bucătarul de vârf Stefan Hermann de la restaurantul din Dresda „bean & beluga”. Dacă folosiți avocado sau mango pentru aceasta, nu aveți nevoie de ulei, unt sau zahăr. Un sos făcut din chilli sau ananas funcționează bine și nu conține grăsimi. Recomandarea profesionistului: o ruladă întunecată cu sparanghel la grătar și gratinată cu brânză de capră.

Pentru o ruladă, el recomandă ceva întunecat făcut din cereale integrale cu semințe de dovleac și floarea soarelui. Sfatul său pentru a face rulourile suculente și crocante în cuptorul normal de uz casnic: pulverizați produsele coapte cu apă după 10-15 la sută din timpul de coacere sau turnați puțină apă în fundul cuptorului fierbinte - și apoi închideți clapeta imediat.

Un burger rustic are, de asemenea, un gust bun cu două felii de pâine integrală. „Asta conține, de asemenea, o porție bună de fibre și te menține sătul mai mult timp”, spune Sarah Schocke, autor de cărți de burgeri și ecotrofolog. Indiferent dacă sunt chifle sau pâine înjumătățite: este important să le prăjiți cu partea tăiată în jos pe grătar sau în tigaie. "Acest lucru creează o notă ușoară de caramel și arome prăjite." În plus, nu se înmoaie la fel de repede și burgerul rămâne stabil.

Tortul este cea mai importantă parte a burgerului pentru mulți. Carnea de vită pură este slabă, dar s-ar putea usca. "O bucată de entrecot este foarte gustoasă; o prăjești roz și o taiem felii", spune Hermann. „Este suculent, dar sărac în grăsimi”. Există însă și variante de burger cu pește sau fructe de mare. Somonul, de exemplu, are un gust foarte ușor afumat sau crud și marinat în miere, muștar și mărar, spune Hermann. Sau poți să marinezi un crevete în lămâie, ghimbir și ulei de susan, de exemplu, și apoi să-l faci la grătar. Vegetarienii pot, desigur, să facă și o tăviță clasică.

Ecotrofologul Schocke recomandă sosuri ușoare pe bază de legume sau iaurt, precum un sos de mazăre și mentă. O salată de varză roșie aduce prospețime și aromă burgerului. „În schimb, varza roșie și un măr verde, preferabil tăiați o bunicuță Smith și amestecați într-un raport de doi la unu cu hrean proaspăt ras”, spune Herrmann.

Dacă căutați și o alternativă la cartofii prăjiți, dar nu doriți o salată normală, puteți pregăti o salată de sparanghel sau puteți alege un porumb pe știuleț cu puțin unt ca garnitură. Cartofii coapte din cuptor sunt, de asemenea, o alternativă sănătoasă, spune Schocke. Cartofii prăjiți de cartofi dulci, acum foarte populari, nu sunt un pic mai mici în calorii decât cele normale.

Alexander Dölle, Sarah Schocke: „Burger - Fast Food Favorite de casă”, 64 de pagini, 8,99 €, ISBN-13: 978-3833839627, GU 2015