Risotto cu fructe de mare

Fel de mâncare tradițional din Liguria.

PENTRU 4 PORȚII:

4 șalote
1 cățel de usturoi
1 lingură ulei de măsline
20 g unt
400 g orez risotto
200 ml Noilly Prat (vermut uscat)
500 ml stoc de pește cald
900–1000 ml stoc de legume calde

În plus:
2 pachete "Seafood Selection" (congelate, 220 g greutate scursă, de la Deutsche See)
40 g unt
sare
piper
1 buchet de patrunjel cu frunze plate (tocat)
coajă rasă de 1 lămâie organică

1 Curățați șalotele și usturoiul. Se taie mărunt separat. Călește șalotii în uleiul fierbinte și untul într-o cratiță mare, largă, amestecând. Se adaugă usturoiul și se sotează scurt.

2 Adăugați orezul, amestecați-l pentru aproximativ 2 minute până când devine translucid. Apoi se toarnă Noilly Prat în timp ce se amestecă și se lasă să se evapore. Se toarnă treptat niște ciorb de pește și ciorbă, amestecând în mod constant - suficient doar pentru a acoperi doar orezul. Când lichidul este absorbit, mai adăugați puțin (aproximativ 30 de minute). Amestecați întotdeauna între ele.

3 Clătiți scurt fructele de mare decongelate în apă rece, uscați-le. Încălziți 20 g unt într-o tigaie. Gatiti fructele de mare in el timp de 2-3 minute. Sare si piper. Se adaugă la risotto. Se amestecă patrunjelul și coaja de lămâie. Se amestecă jumătate în risotto. Condimentează după gust cu sare și piper. Se amestecă restul de 20 g unt. Posibil să mai adăugăm puțin bulion. Risotto ar trebui să fie cremos, dar boabele ar trebui să aibă în continuare mușcături. Se serveste cu restul amestecului de patrunjel.

DIFICULTATE: uşor

TIMP DE PREGATIRE: aproximativ 1 oră.

PE PORȚIE: aproximativ 800 kcal, 18 g proteine, 30 g grăsimi, 94 g carbohidrați

Masa nu este gata încă? Jucați jocul nostru cu două etaje „feluri de mâncare principale”:

---