Dieta fără zahăr - Bun pentru diabetici sau nu

În prezent, din ce în ce mai mulți oameni optează pentru o dietă fără zahăr. Aurul alb de odinioară a fost declarat recent inamicul numărul unu al sănătății și nu doar de către experții în nutriție. De ceva timp, tendința #zuckerfrei în continuă creștere se răspândește viral în rețelele de socializare și este, de asemenea, dezbătută în mod viu la televizor. În cadrul consultațiilor, sunt tot mai întrebat dacă o dietă complet fără zahăr are sens pentru diabetici. În acest articol veți afla cui este potrivită această formă de nutriție și cine nu.

Nu ai timp pentru întregul articol? Atunci acesta este rezumatul

Zaharul va fi noua țigară?

John Yudkin, unul dintre cei mai importanți nutriționiști ai timpului său, a avertizat în cartea sa vizionară și extrem de recomandată „Pur, alb și mortal” * încă din 1972 împotriva a ceea ce este astăzi în mare parte un consens științific. Consumul ridicat de zahăr este direct legat de obezitate, diabet de tip 2, boli coronariene și încă câteva dintre cunoscutele „boli ale stilului de viață”. Yudkin consideră că zahărul este responsabil pentru peste 35 de milioane de decese în întreaga lume. În comparație, heroina reprezintă doar o mică parte din acest număr înspăimântător. Numai în Germania, conform Foodwatch, obezitatea costă anual aproximativ 60 de miliarde de euro. Experții de la Foodwatch consideră în special consumul de băuturi zahărite ca fiind în mare parte responsabil pentru această cantitate îngrijorătoare.

Iar problema nu a fost recunoscută doar în această țară. Guvernele din întreaga lume încep să tragă frâna de urgență.

Chile și Brazilia își protejează copiii mai mici de reclame alimentare destinate copiilor.

Marea Britanie și Franța testează o etichetare nutrițională îmbunătățită, iar Mexicul percepe taxe pe băuturile dulci precum Coca Cola și Pepsi cu succes semnificativ.

Cu toate acestea, există de fapt experți în nutriție care nu sunt de acord. Udo Pollmer, de exemplu, este directorul științific al asociației înregistrate „Institutul European pentru Științe Alimentare și Nutriționale”. El susține:

Interesant este faptul că grupul de lobby „Economic Association Sugar” îl vede exact la fel.

Și să fim sinceri. Știm cu toții că nu este lipsit de consecințe dacă turnați în exces saci Haribo, batoane de ciocolată și Fanta.

Zaharoza - zahăr de masă

Zahărul așa cum îl știm este compusul chimic al glucozei (zahărului din struguri) și fructozei (zahărului din fructe), cunoscut și sub numele de zaharoză.

La început nu sună prea rău, nu-i așa? La urma urmei, mulți oameni cunosc glucoza din sport ca o sursă rapidă de energie (dextroenergie). Și fructoză? Se găsește în principal în fructele sănătoase și, prin urmare, este fără probleme, corect?

Neuroendocrinologul american Robert Lustig a reușit să demonstreze în studiile sale că zahărul este la fel de dăunător ca și alcoolul.

Zahărul este ca alcoolul, fără a fi bogat

Profesorul de la Universitatea din California arată clar că mai presus de toate fructoza pe care o conține este problematică pentru sănătatea noastră.

Tractul nostru digestiv descompune carbohidrații și astfel zahărul dizaharid în componentele sale individuale glucoză și fructoză. Din punct de vedere fiziologic metabolic, au fost asemănările. Pentru a înțelege modul în care cele două componente ale zahărului ne pun sănătatea în pericol, trebuie să ne uităm la modul în care acestea sunt metabolizate în continuare de corpul nostru.

Care dieta este cea mai bună pentru diabetul de tip 2

Principalele diferențe în metabolismul glucozei și fructozei

glucoză

Pe lângă ficat, glucoza poate fi utilizată ca sursă de energie de către orice alt organ și țesut din corpul nostru. Și asta face ca glucoza să fie atât de unică. Aproape fiecare ființă vie de pe această planetă, de la bacteriile unicelulare la cachalota uriașă, poate genera energie din glucoză.
80% din glucoza absorbită pătrunde în fluxul nostru sanguin după masă. Creșterea concentrației de glucoză din sânge declanșează eliberarea hormonului insulină. Insulina asigură faptul că glucoza poate fi absorbită din sânge în celulele noastre. Împreună cu omologul său glucagon, insulina menține nivelul zahărului din sânge constant la un anumit nivel. În acest fel, organismul nostru garantează o alimentare constantă de energie în orice moment.
Doar 20% din glucoză ajunge în ficatul nostru mediat de insulină. Aici este convertit în forma de stocare glicogen și stocat. Dacă se întâmplă ca nivelul zahărului din sânge să scadă rapid, glucoza poate fi rapid eliberată din depozitele de ficat înapoi în sânge.
Dacă mâncăm prea multe lucruri dulci, zahărul din sânge crește în mod corespunzător frecvent și abrupt. Totuși, acest lucru înseamnă, de asemenea, că se produce și se eliberează multă insulină pentru a canaliza cantitățile de glucoză din sânge în celule. Dacă acesta este cazul timp de luni și ani, celulele noastre devin treptat mai puțin sensibile la insulină. Medicii vorbesc de toleranță la glucoză afectată atunci când, după o masă care conține zahăr, zahărul din sânge scade semnificativ mai lent decât la o persoană sănătoasă. Aceasta este deja etapa preliminară a diabetului. Consumul ridicat constant de dulciuri duce la temuta rezistenta la insulina. Dacă există deja diabet de tip 2, consumul de zahăr va alimenta progresia în continuare a bolii.

Fructoză

Spre deosebire de glucoză, fructoza este descompusă în principal de ficat - la fel ca și alcoolul.
Fructoza nu se transformă în glicogen în ficat, ci se descompune într-un produs metabolic intermediar care, dacă este produs în cantități mari, duce la formarea de noi grăsimi.
La fel se întâmplă și atunci când consumăm cantități mari de alcool.
În ambele cazuri, grăsimile nou formate ajung în cele din urmă în sângele nostru, unde afectează vasele pe termen lung, provoacă inflamații și promovează arterioscleroza.
Fructoza nu declanșează eliberarea insulinei. Acest lucru este problematic, deoarece insulina este o parte importantă a sistemului nostru de sațietate a foamei, iar fructoza oferă la fel de multe calorii ca glucoza. Rezultatul este că organismul nostru nu primește feedbackul că a absorbit jumătate din energia pe care a absorbit-o. Prin urmare, un aport ridicat de fructoză favorizează dezvoltarea obezității.

Deci, concluzia este că, din punct de vedere fiziologic metabolic, zahărul are un număr alarmant de asemănări cu alcoolul. Pentru toți cei pentru care acest lucru nu este un motiv suficient pentru a consuma mai puține brioșe de ciocolată, urși gumosi și altele asemenea, există încă 5 motive bune.

5 motive pentru care o dietă fără zahăr poate avea sens

Prea mult zahăr este periculos - diabetul este în creștere la nivel mondial. Și în Germania, numărul de cazuri noi a crescut de ani de zile. Deoarece mulți bolnavi sunt complet lipsiți de simptome pentru o perioadă foarte lungă de timp, există un număr mare de cazuri nedeclarate. Acesta este și motivul pentru care diagnosticul inițial duce adesea la daune ireparabile. Dar chiar și cei care au deja diabet de tip 2 vor beneficia foarte mult de o dietă fără zahăr. Dieta fără zahăr sau cel puțin o dietă cu conținut scăzut de zahăr este foarte recomandată diabeticilor și prediabeticilor (etapa preliminară).
Comportament de dependență - Similar cu nicotina și alcoolul, zahărul poate declanșa pofte de-a dreptul, deoarece consumul activează sistemul de recompensare a dopaminei în mod hormonal în creier. Rezultatul este un comportament asemănător dependenței care determină inevitabil creșterea mânerelor dragostei pe șolduri.
Dacă te descurci fără zahăr, scapi de „caloriile goale” inutile. Limonada și alte alimente bogate în zahăr nu conțin altceva decât energie benefică pentru sănătatea noastră. Tipurile de fructe, cum ar fi strugurii, clementinele sau prunele, de exemplu, sunt și ele dulci, dar pe lângă zahăr mai conțin vitamine, oligoelemente, substanțe vegetale secundare și fibre, toate fiind dovedite științific că au un efect pozitiv asupra sănătății noastre.
Vestea bună cu toată această renunțare - gustul nostru este adaptiv, adică se adaptează. Dacă eliminăm în mod constant toate alimentele cu conținut ridicat de zahăr din meniul nostru, atunci ne înțărcăm în mod durabil din „îndulcirea excesivă”.
Mindfulness - Tratarea zilnică a listelor de ingrediente creează conștientizarea gradului de răspândire a zahărului în produsele noastre de astăzi.

Pentru care o dietă complet fără zahăr nu are sens

Oricine are un IMC în intervalul normal și doar gustări ocazional nu trebuie să se abțină radical de la toate alimentele zaharoase.
Doza este cea care produce otravă. Zahărul cu măsură nu reprezintă o amenințare majoră pentru sănătatea noastră. Dacă vă bucurați de o bucată de tort sau de o înghețată în weekend, nu trebuie să vă faceți griji că vă puneți în pericol sănătatea.
O alimentație sănătoasă înseamnă, de asemenea, să te poți bucura. Nimic nu stă în calea experimentării conștiente a unui desert neobișnuit la nunta celui mai bun prieten al tău, o masă de duminică cu socrii tăi sau o cină la lumina lumânărilor.
Sfat suplimentar: Consumați gustări direct după una dintre mesele principale, de ex. ca desert. Creșterea rezultată a zahărului din sânge este mai bună pentru corpul nostru decât alta dacă mâncăm dulciuri ca gustare între ele.

Compromisul: reduce zahărul în loc de renunțare radicală

Oricine decide acum să-și reducă consumul de zahăr de dragul sănătății trebuie să se ocupe inevitabil mai îndeaproape de conținutul de zahăr din alimentele pe care le place să le mănânce.

În acest articol veți citi totul despre capcanele de zahăr ascunse din supermarket și cele mai bune sfaturi pentru a începe o dietă cu conținut scăzut de zahăr.

Recunoașteți cu ușurință alimentele zaharoase folosind o regulă generală | Dieta diabet zaharat tip 2

Scrie un comentariu la acest articol.

Dieta fără zahăr este o opțiune pentru dvs.?
Ce mâncare ți-ar fi cea mai dificilă?

Cine ar putea fi, de asemenea, interesat de aceste articole? Distribuiți acest articol prietenilor dvs.