Dieta FODMAPS este Lepape-Info personalizată
De Dominique Poulain pe 20 mai 2020
Nu este un subiect foarte plin de farmec, dar este greu de uitat că mulți sportivi suferă de sindromul intestinului iritabil, care combină durerea abdominală și calitatea vieții. Impusă mintii și imediat pe farfurii: dieta fără gluten prezentată în toate revistele. În loc să se auto-prescrie un „fără glu” la modă sau să combine mai multe diete de excludere, ar părea mai interesant să verificăm dacă aceste „intoleranțe” pot fi ameliorate prin dieta FODMAPs personalizată.
FODMAPS, ce este?
În spatele acestui acronim englezesc, „FODMAPs”, ascund diferiți carbohidrați fermentabili pe care organismul le întâmpină dificultăți în digerare: oligozaharide, dizaharide, monozaharide și polioli. În timp ce majoritatea oamenilor le digeră normal (cu excepția cazului în care FODMAP-urile sunt prezente într-o cantitate prea mare ca în fasolea uscată), unii nu le tolerează deloc.
Tabelul detaliază principalele surse dietetice de FODMAP prezente în mod natural în alimente sau adăugate la produsele industriale.
| Scrisori | Glucidele | |
| F | "Fermentabil" | Fermentabil prin bacterii colonice: zaharuri sau fibre neabsorbite transformate în gaze precum dioxidul de carbon (CO2) sau metanul (CH4). Acest proces de fermentare are ca rezultat efecte secundare digestive dureroase. Pragurile de intoleranță sunt variabile. |
| O | Oligozaharide | Grâu, orz, secară, anghinare, sfeclă roșie, fenicul, ceapă, praz, usturoi, șalotă, mazăre, leguminoase, caju, fistic, cicoare. |
| D | Dizaharidă: lactoză. | Lapte în principal. |
| M | Altele: fructoză (când depășește glucoza). | Sparanghel, cireș, mango, pepene verde, pere, măr, mazăre de zăpadă, miere, sirop de izoglucoză (HFCS, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, mai cunoscut sub denumirea generică de sirop de glucoză-fructoză sau izoglucoză, utilizat pe scară largă de industria alimentară deoarece mai puțin costisitoare decât zaharurile tradiționale de trestie sau sfeclă) |
| LA | Și („și” în engleză) | |
| Polioli (zaharuri alcoolice): sorbitol, manitol, xilitol, maltitol | Caise, cireșe, ciuperci, conopidă, nectarină, pepene verde, piersică, pere, mere, prune, gumă de mestecat fără zahăr (și alte dulciuri fără zahăr). |