Dieta în cartofi diabetici
Cartofii sunt saturați și sănătoși - puteți afla aici cum afectează nivelul zahărului din sânge și ce alternative sunt disponibile.
Cunoașterea compactă a diabetului
Îngrășăminte din America de Sud
De la sosirea sa în Europa, cartoful a avut o carieră abruptă în multe planuri de meniu: după ce a adus cuceritorii spanioli din America de Sud, tuberculul a devenit rapid o sursă principală de hrană pentru populația generală. Nu este de mirare, deoarece conține o mulțime de carbohidrați cu lanț lung digerabil lent și, prin urmare, se umple mai mult decât alte alimente. Uneori numit nemeritat aliment pentru îngrășare, spre deosebire de alte farfurii, cartofii au un conținut caloric destul de moderat: 69 de calorii la 100 de grame. În comparație: orezul conține 93 de calorii la 100 de grame, iar pastele au chiar 150 de calorii la 100 de grame.
Furnizor de nutrienți
Te umple și este relativ scăzut în calorii - dar tuberculul poate face și mai mult. Cartoful este, de asemenea, deosebit de bogat în substanțe nutritive: are un scor de proteine de înaltă calitate, o cantitate considerabilă de vitamine B și C și 15 minerale și oligoelemente diferite.
Totul depinde de preparat
Cu toate acestea, pentru persoanele cu diabet este important să știm că, în ciuda proprietăților pozitive menționate, cartofii au un indice glicemic destul de ridicat. Acestea sunt formate din 16% carbohidrați - pe lângă cele de umplere, cu lanț lung, conțin și carbohidrați care se descompun cu ușurință și cresc rapid nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, cel mai important lucru este pregătirea. În general, cu cât este mai puțin procesat, cu atât mai bine! Dacă tuberculul este mărunțit, lanțurile lungi ale carbohidraților săi sunt, de asemenea, tăiate. Când este procesat în piure, cartoful, de exemplu, are un efect mai puternic asupra nivelului de zahăr din sânge decât într-o singură bucată. Acest lucru poate fi amortizat puțin cu unt și lapte în piure, acestea încetinesc creșterea glicemiei. Același lucru se aplică la prăjirea și coacerea, deoarece aici intră în joc grăsimea. Cu toate acestea, există și alte calorii - cartofii fiarți sau cerați au cel mai mic efect asupra nivelului de zahăr din sânge și asupra echilibrului caloric.
Sfat: Lăsați tuberculii să se răcească scurt înainte de a mânca sau în timp ce le prelucrați într-un alt vas de cartofi. Rezultatul este amidonul rezistent, un carbohidrat cu lanț lung, care este digerat în mod lent de către organism și nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge.
Alternative bulbice pentru zahărul din sânge
De asemenea, puteți trece la alternative de cartofi care sunt mai blânde cu privire la zahărul din sânge: în ciuda numelui său, cartofii dulci sunt deosebit de potriviți pentru persoanele cu diabet. Substanța vegetală Caiapo reduce nivelul zahărului din sânge și nivelul de colesterol. Soiurile cu carne roșie sunt considerate deosebit de aromate. Fie că gătesc, coaceți, prăjiți sau prăjiți, cartofii dulci pot face orice - încercați! Mai multe informații și o rețetă de curry de cartofi dulci cu ananas găsiți aici.
Rădăcinile anghinarei de Ierusalim, cunoscută și sub numele de „cartof diabetic”, sunt deosebit de blânde cu zahărul din sânge. Deși nu are legătură directă cu cartoful, tuberculii sunt similari în ceea ce privește opțiunile de preparare și compoziția nutrienților lor - cu o singură excepție: carbohidrații din anghinarea de Ierusalim sunt chiar cu lanț mai lung și, prin urmare, au un efect mai lent asupra nivelului de zahăr din sânge. Aceasta se datorează în primul rând inulinei sale de carbohidrați: această fibră, care constă de fapt din molecule de zahăr, nu este descompusă de organism. Efect asupra nivelului de zahăr din sânge: practic zero. De asemenea, inulina se umflă în stomac și contribuie la o senzație de satietate deosebit de lungă. Dacă doriți să acordați atenție siluetei dvs., puteți lua legumele rădăcină cu conștiința curată. Anghinarea de Ierusalim are gust de nuci și dulce și poate fi folosită ca supă, salată sau garnitură pentru numeroase feluri de mâncare - la fel ca și cartoful. Tuberculul excelent este disponibil în supermarketuri bine aprovizionate și magazine de produse naturiste. Îți vine să încerci câteva feluri de mâncare cu el? Aici veți găsi o prezentare generală cu rețete delicioase.