Dieta în funcție de anotimpuri - rădăcină
În manualul Ayurveda - Compendiu al clasicului Ayurveda Caraka Samhita, Sutrasthanam 3.2 scrie:
În India, patria Agnivesha și Caraka, anul este împărțit în șase sezoane sau două perioade din trei sezoane. Perioada în care soarele se îndreaptă spre nord [śiśira - grīṣma], se numește ādāna (primire) sau uttarāyana și perioada în care soarele se îndreaptă spre sud [varṣa - hemanta], se numește visarga (dăruire) sau dakṣināyana.
| arc | vară | Sezon ploios | toamnă | începutul iernii | iarna târzie |
| Mijlocul lunii martie - mijlocul lunii mai | La mijlocul lunii mai - mijlocul lunii iulie | Mijlocul lunii iulie - mijlocul lunii septembrie | Mijlocul lunii septembrie - mijlocul lunii noiembrie | Mijlocul lunii noiembrie - mijlocul lunii ianuarie | La mijlocul lunii ianuarie - mijlocul lunii martie |
| vāta | crește | puternic | Scădea |
| pitta | crește | puternic | Scădea |
| kapha | puternic | Scădea | crește |
Potrivit Vedelor, există nenumărate universuri, dar numai un soare și o lună în fiecare univers, iar soarele se mișcă pe o orbită fixă. Conform Jyotir Veda, știința astronomică din scripturile vedice, soarele se mișcă timp de șase luni pe partea de nord a Muntelui Meru și timp de șase luni pe partea de sud. A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada explică într-o explicație în Śrīmad-Bhāgavātam (Cântul 5, capitolul 21: „Calea soarelui”):
". . . mișcările soarelui determină durata zilei și a nopții. Pe măsură ce soarele călătorește spre nord de ecuator, acesta se mișcă încet în timpul zilei și rapid noaptea, mărind lungimea zilei și scurtând noaptea. Pe măsură ce soarele se deplasează la sud de ecuator, exact opusul este adevărat - ziua devine mai scurtă și noaptea mai lungă. Când soarele intră în Karkata-rāśi (Rac) și apoi călătorește peste Simha-rāśi (Leul) către Dhanuh-rāśi (Săgetător) etc., cursul său se numește dakṣināyana, orbita sudică și când intră în Makara-rāśi (Capricorn) pășește și apoi rătăcește peste Kumbha-rāśi (Vărsător) etc.la Mithuna-rāshi (Gemeni), cursul lor este numit uttarāyana, calea nordică. Când soarele este în Meṣa-rāśi (Berbec) sau în Tulā-rāśi (Balanță), ziua și noaptea sunt de aceeași lungime. "
În Brahma-samhitā (5.52), rugăciunile lui īrī Brahmā către Domnul Suprem, următorul verset se referă la cursul soarelui și la inițiatorul acestei mișcări:
yac-cakṣur eṣa savitā sakala-grahānām | rājā samasta-sura-mūrtir asheṣa-tejāh || yasyājñayā bhramati sambhrita-kāla-cakro | govindam ādi-puruṣam tam aham bhajāmi ||
„Soarele, regele tuturor planetelor, plin de luminozitate infinită, imaginea sufletului bun, este ca ochiul acestei lumi. Îl ador pe primul Lord Govinda, la ordinele căruia soarele își face călătoria pe roata timpului [kāla-cakrah]. "
Visarga este saumya (soma-dominant) și ādāna este āgneya (agni-dominant). Saumya înseamnă că influența soma (luna) legată de kapha este predominantă. Agneya înseamnă că Agni (foc; soare), care este legat de pitta, are predominanța. În ādāna, soarele absoarbe umezeala din natură, în timp ce vântul aspru usucă natura. Acest lucru produce progresiv duritate în cele trei anotimpuri asociate, rasas tikta, katu și kauāya cresc și provoacă slăbiciune la oameni. În visarga, luna răcorește natura și apa din cer o umidifică în sezonul ploios, rasele amla non-aspre, madhura și lavana cresc și promovează puterea oamenilor. Sub influența timpului etern, soarele, luna și vântul sunt responsabile pentru apariția anotimpurilor, creșterea sau scăderea rasa și doṣa, precum și forța sau slăbiciunea fizică.
Desigur, ceea ce se aplică subcontinentului indian nu poate fi adoptat pur și simplu pentru zona noastră temperată. Înțelegerea principiilor de reglementare din spatele acestor fenomene este crucială. Cu această înțelegere se poate comporta corect în funcție de anotimpuri și astfel se pot evita bolile.
În sezonul rece, agni (foc digestiv) devine mai puternic și capabil să digere alimente grele și cantități mai mari de alimente. Prin urmare, atunci când nu obține suficient combustibil (hrană), absoarbe fluidele corpului, ceea ce la rândul său duce la excitare a vāyu. Deci, ar trebui să mâncați alimente grase, acre și sărate în sezonul rece și să mâncați carnea animalelor marine grase sau a animalelor de mlaștină, dacă nu sunteți vegetarieni și aveți vin sau mied ca băutură ulterioară. În caz contrar, produsele lactate, produsele din trestie de zahăr, grăsimile, uleiul, orezul nou etc. și apa fierbinte sunt dieta adecvată. Ar trebui evitate alimentele și băuturile picante, amare, amare, reci și ușoare, vânturile puternice și orice crește vāta.
Vara, cel mai bun mod de a contracara seceta și căldura este să mănânci alimente și băuturi dulci, reci, lichide și grase. Se recomandă consumul regulat de mantha rece și dulce (o băutură nutritivă făcută cu apă care poate include făină prăjită, zahăr, ghrita, miere, ulei, struguri, curmale, vin și alte lucruri) și ghrita și lapte împreună cu orezul. Vinul trebuie consumat numai în cantități mici, cu multă apă sau deloc. Ar trebui să evitați alimentele sărate, acre, picante și calde și să faceți mișcare pentru a preveni creșterea pittei.
Acesta este doar un extras din capitolul „Dieta după anotimpuri”. Dieta și comportamentul în celelalte anotimpuri sunt, de asemenea, descrise. Preparatele din cereale din orez, grâu, orz etc. sunt potrivite pentru fiecare anotimp; Laptele și sucul de struguri sunt băuturi excelente de vară, dar iaurtul nu este un aliment bun de vară datorită proprietăților sale de încălzire. Iaurtul trebuie luat și în timpul zilei. În sezonul rece, alimentele și băuturile care nu cresc vāta sunt recomandate deoarece vāta are proprietatea de frig, în timp ce în sezonul cald se recomandă alimente și băuturi care nu cresc pitta deoarece pitta are proprietatea căldurii.