Dieta în meniurile și rețetele de artă gastronomică Cunoștințe despre sănătate pe iLive
Specialist al articolului
Este necesară dieta pentru artrita gută, deoarece această boală se dezvoltă din cauza încălcării metabolismului azotului în organism, în special a schimbului de nucleotide purinice și a conținutului în exces al produsului acestui metabolism - acidul uric. Sunt cristale de acid uric care nu sunt excretate de rinichii acidului uric, se depun în țesuturile articulațiilor și provoacă durere.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Tratamentul artritei gută cu dietă
Tratamentul dietei cu artrită gută are drept scop corectarea metabolismului azotului, în special reducerea aportului de alimente din compușii azotului - proteine animale și vegetale. Utilizarea produselor proteice crește conținutul de nucleotide purinice endogene. Nucleotide purinice (necesare pentru producerea acizilor nucleici și sinteza proteinelor de către celulele organismului) transformate în baze purinice libere prin dezaminare hidrolitică enzimatică, urmată de oxidare, care dă produsul final sub formă de acid uric.
Acidul uric, care este produs prin descompunerea substanțelor purine ale organismului, este necesar de către organism, deoarece servește ca antioxidant și ne protejează vasele de sânge de depozitele de colesterol.
În plus, alimentele cu proteine contribuie la o formare crescută în intestin de hidrogen nitrură - amoniac, care este un produs al activității vitale a bacteriilor intestinale și care descompune proteinele incomplet digerate. Dar amoniacul este inutil și chiar dăunător organismului, iar ficatul nostru este implicat în transformarea acestuia în uree.
Cu un exces de compuși de azot în produsele alimentare, precum și scăderea activității enzimelor metabolismului purinelor (fosforiboferazy, guanilatkinazy, xantina oxidază și aproape trei duzini de enzime), sărurile de acid uric cristalizează în mod activ, afectând cartilajul și articulațiile: dezvoltarea artritei gutoase. Trebuie remarcat faptul că procesul de formare a cristalelor de acid uric accelerează trecerea echilibrului acido-bazic al organismului către partea acidă.
Pentru persoanele cu această patologie, dieta nr. 6 a lui Pevzner, care este prescrisă pentru gută și uraturie, este o boală de calculi renali cu pietre urinare. Dieta pentru artrita gută se referă la o dietă curativă alcalinizantă cu restricție a alimentelor care conțin purină și a carbohidraților simpli.
Meniu dietă pentru artrita gută
Meniul dietetic pentru artrita gută poate fi doar exemplar, iar principiul principal al alegerii felurilor de mâncare, precum și rețetele dietetice pentru artrita gută utilizate în gătit, trebuie să țină cont de compoziția alimentelor care nu sunt recomandate pentru această boală.
Micul dejun poate fi syrnik, ouă amestecate, terci sau pâine prăjită cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Cea mai bună gustare (al doilea mic dejun) este iaurtul fără fructe sau fără grăsimi.
Pentru o cină completă, puteți prepara diverse supe, piureuri, supe de legume cu musli, sfeclă roșie și borș slab. Utilizarea zilnică a salatei de legume, condimentată cu ulei vegetal, va ajuta nu numai la problemele articulare, ci și va facilita foarte mult munca intestinelor.
Dieta pentru artrita cu gută este o dietă sănătoasă care va aduce beneficii nu numai articulațiilor, ci și întregului corp.
Ce să nu mănânci cu artrita gută?
Dieteticienii au întocmit o listă impresionantă de produse care ar trebui evitate în toate modurile posibile în prezența artritei gută. Această listă include: carne roșie (în special carne de vită și vânat); toate produsele secundare din carne; Grăsimi de origine animală; Fasole (fasole, mazăre coaptă, linte); Ciuperci, sparanghel, măcriș, Bruxelles și conopidă, spanac.
Ce altceva nu se poate mânca cu artrita gută? Bulionele și sosurile de carne, slănina și untura, peștele gras de mare și de râu, conservele de pește (în special hering, sardine, ton și șobolani în ulei), fructele de mare și crustaceele, rulourile de drojdie și rulourile nu pot fi consumate. Alcool absolut contraindicat, inclusiv bere, precum și băuturi dulci nealcoolice.
În ceea ce privește păsările de curte, în special puiul, care este considerat un produs dietetic. Dacă 100 de grame de pui conțin 125 mg de baze purinice, atunci în aceeași cantitate de curcan - jumătate la fel de mult. Cu toate acestea, atunci când gătiți carne, aproape jumătate din purine se află în bulion.
„Purina” include și conopida. Dar dacă se formează 45 mg de acid uric în timpul digestiei a 100 g conopidă, aceeași cantitate de hrișcă recomandată este de 145 mg. Studiile efectuate de nutriționiștii americani au arătat că legumele bogate în purină nu cresc riscul de exacerbare a artritei gută. Prin urmare, recomandăm pur și simplu limitarea legumelor, cum ar fi spanacul, sparanghelul, mazărea, fasolea, conopida și ciupercile din dieta ta. Acizii organici conținuți în acesta ajută la aducerea echilibrului acido-bazic al organismului în partea alcalină.
Ce puteți mânca cu artrita de gută?
Cea mai bună variantă a unei diete pentru artrita gută - mâncarea vegetariană. Acestea sunt diverse legume proaspete, fructe și fructe de pădure; Cereale din cereale integrale; produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (brânză, brânză de vaci, iaurt); Ouă de pui (în cantități limitate), paste, cartofi, nuci, ulei vegetal.
În general, puteți mânca orice cu artrită gută care nu are un conținut ridicat de compuși de azot. Și dacă o persoană nu poate mânca carne și pește - trebuie să fie gătite, în timp ce nu este recomandat să mănânce acest aliment mai mult de 3 ori pe săptămână, cu un maxim zilnic de 150-170 g.
Hidratare adecvată - un litru și jumătate până la doi litri pe zi (dacă inima și rinichii sunt normali) este una dintre cele mai importante condiții pentru regim de gută.
Pentru alcalinizarea sângelui, este necesar să folosiți cartofi fierți în piele; castraveți și roșii proaspete, pepeni verzi și pepeni, citrice și diverse legume cu frunze; Ceapă și usturoi, feluri de mâncare făcute din dovlecei, vinete și dovleac; sucuri naturale de fructe și ceai verde.
O afecțiune strâns legată de nivelurile ridicate de acid uric este cunoscută sub numele de sindrom metabolic și include rezistența la insulină, obezitatea generală, hipertensiunea arterială și nivelurile crescute de colesterol. Prin urmare, dieta pentru artrita gută ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi și energie echilibrată (în limita a 2300-2500 kcal), numai atunci conformitatea va ajuta la reducerea treptată a greutății corporale. Prin urmare, chiar și nutriționiștii au permis abandonarea dulciurilor și înlocuirea lor cu fructe și fructe de pădure.