Dieta în scleroza multiplă - PDF Descărcare gratuită

Dieta pentru scleroza multiplă Lucrând împreună pentru o viață mai bună cu SM. Împreună pentru o viață mai bună cu SM.

Conținutul principiilor nutriției. 4 Acizii grași, vitaminele și oligoelementele influențează procesele inflamatorii din organism. 8 acizi grași cheile dietei antiinflamatoare. 9 Stresul oxidativ astfel se creează radicalii liberi dăunători. 13 Vitamina A, vitamina C, vitamina E și b-caroten ca eliminatori ai radicalilor liberi. 15 Cuprul, seleniul și zincul sunt importante pentru dieta antiinflamatoare. 18 Prevenirea osteoporozei cu calciu. 22 Vitamina D și Vitamina K. 24 Contracararea constipației în mod natural. 26 Ce beau. O prezentare generală a 27 de recomandări nutriționale pentru SM. 28 Unde pot găsi ajutor. 31 Surse și lecturi suplimentare. 31 3

Principiile de bază ale nutriției Nutriționistul Dr. Monika Pirlet-Gottwald a scris într-un articol: Oamenii mănâncă prea mult, prea mult deodată, prea mult care este greu de digerat, mănâncă prea repede și nu mai știu ce este bine pentru ei. Există câteva principii nutriționale de care trebuie să ții cont pentru o dietă sănătoasă care poate servi drept ghid. În acest fel, organismul poate fi alimentat în mod adecvat cu toți nutrienții necesari și le poate digera corespunzător. 1 6 Dar oamenii sunt văzuți și ca indivizi când vine vorba de nutriție. Toată lumea reacționează diferit la anumite alimente. Prin urmare, este important să aflați de ce are nevoie corpul dvs. și ce este bine pentru dvs. atunci când vine vorba de mâncare. 1. Diversitate Organismul are nevoie de o multitudine de substanțe nutritive pentru a-și acoperi nevoile de energie și pentru a-și menține funcțiile. Acestea includ: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe vegetale secundare. Este necesară o dietă echilibrată, astfel încât toți nutrienții să fie consumați în cantități suficiente. Asta înseamnă: variat, în cantități suficiente, nu prea mult și nu prea puțin și într-o combinație adecvată. Fig. 1: Compoziția unei diete echilibrate 4

Conținutul de acizi grași în alimente selectate 9 12 alimente la 100 g acid linoleic (în g) acid α-linolenic (în g) acid arahidonic (în mg) acid eicosapentaenoic (în mg) unt 1,2 0,4 113 - untură 9,4 1,0 1700 - Margarina 30,9 1,8 - - Ulei de măsline 8,3 0,9 - - Ulei de floarea soarelui 63,1 0,5 - - Ulei de in 14,3 52,8 - - Ulei de nuc 52,4 12,2 - - Ulei de rapiță 22, 4 9,6 - - Ulei de germeni de grâu 55,7 7,8 - - Miel, mușchi 0,1 0,1 10 - Vită, file 0,1-32 - Carne de porc, mușchi 0,2-36 25 Rinichi de porc 0,5-351 136 ficat de porc 0,5-491 176 șuncă de porc, gătită 0,3-50 - slănină de porc, amestecată 2,9 0,2 250 - cârnați de ficat 1,4 0,5 227 - pui, pui prăjit 2,0 0,1 226 6,5 Pui, piept cu piele 1,1 0,1 161 5,6 Curcan, piept fără piele 0,0-55 - Anghilă (afumată) 1,4 0,7 144 304 Hering (Atlantic) 0,2 0,1 37 2038 Somon 0,4 0,4 190 749 Creveți 0,1-68 206 Cod - - 17 71 Pollock, cărbune - - 11 101 Redfish 0,1 0,1 240 258 Gălbenuș de ou 1,7 0,3 210 - Nuc 34,2 7,5 - - Caju 7,4 0,2 - - Arahide 13,9 0,53 - - Leguminoase 0,1 3,5 0,2 0,3 - -

Efectele stresului oxidativ 10 Deteriorarea (oxidarea) colesterolului și a altor grăsimi Deteriorarea proteinelor (de ex. Enzime, hormoni, anticorpi) Creșterea inflamației Deteriorarea materialului genetic Contribuție la dezvoltarea bolilor (de exemplu boli de inimă, cancer) Oxidativ Stresul este asociat cu o varietate de boli degenerative, cum ar fi scleroza multiplă, osteoartrita, reumatismul sau osteoporoza și este văzut ca un factor de risc pentru sănătate. Trăind un stil de viață sănătos și evitând factorii declanșatori, puteți influența formarea radicalilor liberi și, astfel, efectele lor dăunătoare. Acest lucru poate fi realizat, de asemenea, printr-o dietă echilibrată și un aport suficient de anti-oxidanți radicali liberi, cum ar fi vitamina A, vitamina E, vitamina C și β-caroten sau oligoelementele cupru, seleniu și zinc. 14

Vitamina E (D-a-tocoferol) Vitamina E este cel mai important anti-oxidant din corpul nostru. Vitamina E este una dintre vitaminele liposolubile și, prin urmare, poate fi utilizată de organism numai dacă este consumată și cu grăsimi. Împreună cu vitamina C este un agent eficient de eliminare a radicalilor de oxigen. Prin reacția cu radicalii de oxigen, el devine el însuși ineficient. Doar vitamina C readuce vitamina E la forma sa eficientă. Vitamina E este conținută în semințele plantelor și în uleiurile și grăsimile obținute din acestea. Aport recomandat de nutrienți vitamina E pe zi 7 femei (19 până la 65 de ani): 12 mg bărbați (19 până la 65 de ani): 13-15 mg alimente bogate în vitamina E 9 alimente bogate în vitamina E mg (la 100 g) ulei de germeni de grâu 151 ulei de floarea soarelui 62 Ulei de șofrănel 45 Ulei de rapiță 19 Alune 26 Migdale 26 Arahide 10 16

Vitamina A/β-caroten (provitamina A) Organismul are nevoie de vitamina A pentru creștere, sistemul imunitar și, de asemenea, vederea. Vitamina A pătrunde în organism odată cu alimentele. Cel mai important precursor al vitaminei A este β-carotenul. Vitamina A este una dintre vitaminele liposolubile și, prin urmare, poate fi utilizată de organism numai dacă este consumată și cu grăsimi. Împreună cu antioxidanții vitamina C, vitamina E și seleniu, β-carotenul își dezvăluie proprietățile sale antioxidante și stimulante imune. β-carotenul se găsește în special în legumele și fructele galbene până la portocalii, dar și în diverse salate de frunze și spanac. Aport zilnic recomandat de nutrienți 7 vitamine A femei (19-65 ani): 0,8 mg bărbați (19-65 ani): 1 mg β-caroten femei (19-65 ani): 4,8 mg bărbați (19-65 ani) ): 6 mg β-caroten sau alimente bogate în vitamina A 9 alimente vitamina A mg (100 g fiecare) β-caroten mg (100 g fiecare) cais, uscat 0 35 morcov 0 7.6 spanac 0 4.8 pepene galben 0 4.7 Salată de miel 0 3.9 Ulei de soia 0 3.5 Cicoare 0 3.4 Ulei de rapiță 0 3.3 Anghilă 0.98 0 Margarină 0.53 0 Edam 0.28 0 Ou de pui 0.28 0 Gouda 0.26 0 Somon 0, 04 0 17

Cupru, seleniu și zinc Cuprul, seleniul și zincul sunt importante pentru dieta antiinflamatoare. Oligoelementele se găsesc doar în cantități foarte mici în corpul uman. Unele dintre ele sunt esențiale; H. vitală și trebuie consumată cu alimente zilnice. Sunt importante pentru reacțiile hormonale și enzimatice și sunt prezente în multe proteine. Corpul uman nu le poate produce el însuși; trebuie să fie ingerate în mod regulat cu alimente și apă potabilă. La persoanele sănătoase, nevoia de oligoelemente poate fi acoperită bine prin dieta lor zilnică. În cazul bolilor inflamatorii, poate fi necesar un aport mai mare de oligoelemente individuale. Această nevoie crescută poate fi acoperită și de o dietă sănătoasă. În câteva cazuri, se recomandă suplimente alimentare. Aceste preparate ar trebui luate numai în consultare cu medicul curant, întrucât un exces de aprovizionare cu unele oligoelemente este dăunător. 18 Oligoelementele cupru, seleniu și zinc îmbunătățesc eficacitatea enzimelor antioxidante. Acestea joacă un rol special în dieta antiinflamatoare în scleroza multiplă.

Cupru Oligoelementul cupru este o componentă a multor enzime din organism. Enzimele accelerează reacțiile chimice la organismele vii. Fără ele nu poate avea loc niciun metabolism. Cuprul este necesar pentru formarea sângelui, a țesutului conjunctiv și a metabolismului fierului. Cu efectul său antioxidant, cuprul protejează celulele de daunele provocate de radicalii liberi de oxigen. De asemenea, întărește sistemul imunitar și are efecte antiinflamatoare. Cuprul se găsește în alimente în special în cerealele integrale, nuci, cafea, ceai, cacao, unele legume verzi, pește și crustacee. Cantitatea recomandată de nutrienți cupru pe zi 7 1,0 1,5 mg cupru în alimente 9 Alimente care conțin cupru în mg (per 100 g) Cacao 3,8 Nuci de caju 3,7 Ceai negru 2,5 Cafea 1,7 Alune 1,3 Stridie 0, 9 linte, semințe, uscate 0,8 Mazăre, semințe, uscate 0,7 Sardină 0,2 Macrou 0,1 19

Cu calciu împotriva osteoporozei Seleniu Seleniul este un oligoelement important care joacă un rol important în apărarea enzimatică împotriva radicalilor liberi. Seleniul protejează celulele corpului de influența dăunătoare celulelor a diferitelor substanțe și oferă astfel protecție împotriva dezvoltării bolilor tumorale maligne. De asemenea, mărește apărarea organismului împotriva agenților patogeni, inclusiv a virușilor și a toxinelor din mediu, și activează hormonii tiroidieni. Seleniul se găsește în alimente, în special în pește, carne, ouă, linte, produse din cereale și nuci. 20 Cantitate recomandată de nutrienți seleniu pe zi 7 30 70 μg seleniu în alimente 9 Alimente bogate în seleniu în μg (100 g fiecare) Nuci de cocos 810 Porcini 187 nuci de Brazilia 103 Ton 82 Ficat de porc 56 Herring 43 Rinichi de vițel 40 Ficat de vițel 22 Porc 12 Ou de pui 10 Lintea 10 Fulgi de ovăz 10 Vită 5

Zincul Zincul este un oligoelement esențial care este important pentru numeroase procese metabolice din corpul nostru. Este indispensabil pentru funcția de apărare a corpului nostru, stocarea insulinei și sinteza proteinelor, creșterea, precum și pentru piele și țesutul conjunctiv. Zincul are un efect antioxidant, adică contracarează radicalii liberi. În acest fel, protejează organismul de substanțele și influențele mediului care ar putea să-i facă rău. Această proprietate antiinflamatoare a zincului îmbunătățește succesul terapiei în numeroase boli inflamatorii. Zincul se găsește în special în alimentele de origine animală, u. A. în brânză, carne musculară, unele tipuri de pește și mai ales în crustacee, dar și în nuci și produse din cereale integrale. Consumul de nutrienți recomandat zinc pe zi 7 femei: 7 mg bărbați: 10 mg zinc în alimente 9 alimente care conțin zinc în mg (100 g fiecare) stridie 22 Edam, 30% grăsime i. Tr. 5.3 File de vită 4.4 Fulgi de ovăz 4.3 Nuci de Brazilia 4.0 Amaranth 3.7 Arahide prăjite 3.4 Camenbert, 30% i. Tr. 3.4 făină de spelt 2.8 creveți 2.2 anghilă 2.0 hamsie 1.4 șprot 1.3 21

Prevenirea osteoporozei cu calciu Osteoporoza este contracția țesutului osos solid. Țesutul osos spongios își pierde puterea în cursul unei boli de osteoporoză. Defalcarea oaselor are loc mai repede decât acumularea. Acest lucru duce la instabilități în oase. În Germania, aproape 8 milioane de persoane suferă de osteoporoză. Există de obicei o predispoziție ereditară la osteoporoză. Alți factori pot influența, de asemenea, boala. Acestea includ, în esență, factori hormonali la femei, lipsa exercițiilor fizice, unele terapii medicamentoase (de exemplu cortizon), fumatul și malnutriția sau malnutriția, în special o cantitate insuficientă de calciu, vitamina D și vitamina K. Calciul este luat împreună cu alimente și favorizează dezvoltarea și rezistența oaselor. Vitamina D favorizează absorbția și încorporarea calciului în oase. Scleroza multiplă poate fi asociată cu mobilitate restrânsă și un stil de viață sedentar. Acest lucru duce la o defalcare a masei osoase. În plus, terapia cu cortizon duce la un deficit de calciu. Prin urmare, persoanele cu scleroză multiplă prezintă un risc crescut de a dezvolta osteoporoză. 22

Aport zilnic recomandat de nutrienți pentru vitamina D 7 19 ani și peste 20 µg/zi Valori estimate pentru un aport zilnic adecvat de nutrienți de vitamina K 7 19 ani și peste Bărbați: 70 80 µg/zi Femeile: 60 65 µg/zi Vitamina K din alimente 9 Vitamina Alimente care conțin K în µg (100 g fiecare) Kale 817 Pătrunjel 421 Spanac 305 Năut, semințe, uscate 264 Varză de Bruxelles 236 Vitamina D în alimente 9 Alimente care conțin vitamina D în µg (100 g fiecare) Anghilă 20 Anghilă afumată 90 Hering, hering Bismarck 13 Herring, Atlantic 25 Somon 16 Macrou 4 Sprat, afumat 32 Ton 4.5 Ou de pui 2.9 Emmentaler, 45% grăsime i.tr. 1.1 Gouda, 45% grăsime i.tr. 1,3 brânză procesată, 45% grăsime i.tr. 3.1 Margarină 2.5 Ciuperci 1.9 Chanterelle 2.1 Porcini 3.1 Lapte 0.1 Vitamina K nu numai că controlează coagularea sângelui, dar este implicată și în formarea diverselor proteine specifice oaselor. Un deficit de vitamina K este asociat cu o densitate osoasă redusă și un risc crescut de fracturi. Legumele de varză și legumele cu frunze verzi oferă vitamina K. 7 Vitamina K este una dintre vitaminele liposolubile și, prin urmare, poate fi folosită de organism numai dacă este consumată și cu grăsimi. Salată 109 25