Dieta în stil - sănătoasă și ecologică; bambusliebe GmbH

Elementul poate conține urme de echilibru și nu este vegan

A mânca sau a nu mânca - aceasta este întrebarea. Unul care acum nu pare ușor de răspuns. De exemplu, evitarea cărnii este considerată cel mai ecologic tip de dietă și ar trebui să fie și cea mai sănătoasă. În schimb, recomandarea unei diete sănătoase include consumul de puțină carne și pește. Nu este surprinzător atunci că apare confuzia. Ar trebui să mâncăm acum sănătos sau corect din punct de vedere ecologic? Și cum ar arăta acesta din urmă?

Să aruncăm o privire rapidă la recomandarea Societății Germane de Nutriție (DGE): recomandă să consumăm trei porții de legume și două porții de fructe pe zi și să rămânem la varianta cerealelor întregi pentru produsele din cereale. Produsele de origine animală completează selecția. Laptele și produsele obținute din acesta, cum ar fi brânza și iaurtul, ar trebui consumate zilnic pentru a furniza organismului vitamina B2, calciu și proteine și, astfel, pentru a sprijini sănătatea oaselor. De asemenea, reduc riscul de cancer de colon și 150 g de chefir, iaurt sau lapte de zi cu zi scad riscul de diabet de tip 2.

Peștele ar trebui să fie pe masă o dată sau de două ori pe săptămână, deoarece conține acizi grași omega-3 (pește gras) și iod (pește de mare). Acesta din urmă este important pentru hormonii tiroidieni. Dacă există produse din carne, DGE recomandă să nu depășească 300 g până la 600 g pe săptămână (în funcție de necesarul de calorii al unui adult), astfel încât corpul primește fier, zinc și seleniu.

Recomandarea mai spune: „Numai alimentele de origine animală conțin cantități semnificative de vitamina B12 disponibilă. Dacă mâncați puține sau deloc alimente de origine animală, trebuie să vă asigurați că luați și vitamina B12. ”Și un ou ocazional poate rotunji meniul unei diete sănătoase.

Așteptați un minut - cititorul conștient de mediu poate obiecta - și ce zici de echilibrul CO2? De fapt, în Germania, 20% din consumul de energie și 20% din gazele cu efect de seră emise se datorează producției de alimente. De la producție la transport și depozitare până la eliminare, totul este inclus în evaluarea ciclului de viață al alimentelor. Potrivit Ministerului Bavaresc pentru Protecția Consumatorilor, consumul conștient ar putea reduce această povară cu până la 50%. O dietă conștientă de mediu este importantă, deoarece felul în care sunt produse mâncarea afectează sănătatea umană la fel ca și cea a planetei. În afară de emisiile de gaze cu efect de seră, producția de alimente contribuie la pierderea biodiversității și reprezintă 70% din consumul de apă dulce.

Pur și simplu nu pare atât de ușor să găsești dieta potrivită. O revistă a descris recent acest conflict drept „stresul ambivalenței”. Oh, dacă totul ar fi la fel de simplu ca înlocuirea produselor din plastic cu alternative de la bambusliebe.

Problema alimentelor nu este mai puțin complicată de populația mondială în creștere. Și din această perspectivă, dieta noastră actuală ar putea deveni problematică în timp. La urma urmei, terenurile agricole disponibile nu vor fi suficiente pe termen lung pentru a asigura o nutriție sigură pentru toți oamenii. Cercetătorii din șase universități din SUA au creat un model de simulare bazat pe datele din SUA. Ei au examinat care dietă este cea mai durabilă și asigură viitorul omenirii și au ajuns la concluzia că mai mulți oameni pot trăi din posibilitățile limitate numai dacă folosim mai multe produse în viitor care să rezolve cu un teren mai puțin cultivat.

În această simulare, au fost comparate zece modele de nutriție diferite, inclusiv cel cu consum de carne, modelul vegan și cel vegetarian. Destul de interesant, veganismul a ajuns doar în gama medie, deoarece lasă prea mult spațiu nefolosit; Diferitele alimente necesită, de asemenea, diferite tipuri de spațiu. De exemplu, adesea nimic altceva nu poate fi cultivat pe pășuni, deoarece obținerea solului face imposibilă.

Cu toate acestea, mai multe persoane pot trăi din zonele de cultivare existente dacă se evită în mare măsură produsele de origine animală. Potrivit studiului, cele mai sustenabile diete sunt dietele vegetariene și două tipuri de diete mixte cu cantități mici de carne. Dar câștigătorul este. dieta lacto-vegetariană (adică alimente pe bază de plante suplimentate cu lapte, brânză și miere). Cercetătorii o văd ca fiind cea mai bună șansă de a hrăni toată omenirea. Deși aceste descoperiri se aplică doar condițiilor americane, ele pot servi drept bază pentru calcule comparabile pentru alte părți ale lumii.

De asemenea, este de interes raportul Dieta Sănătății Planetare publicat de Comisia Eat Lancet la începutul anului 2019. Această comisie este un amestec de „The EAT”, o organizație finanțată din fonduri private pentru nutriție și protecția mediului, și „The Lancet”, un jurnal medical. Acesta include experți din domeniile agriculturii, nutriției, ecologiei, economiei și științelor politice din 16 țări. Acest raport se concentrează pe două puncte: consumul (alimentația sănătoasă) și producția (producția alimentară durabilă). Conceptul nutrițional dezvoltat este destinat să contribuie la realizarea Obiectivelor de dezvoltare durabilă a ONU, precum și a obiectivelor Acordului climatic de la Paris și reprezintă un fel de plan global de nutriție.

Potrivit acestui fapt, consumul a 14 g de carne roșie (sau 29 g de carne albă) pe zi ar fi sustenabil. Deci ar trebui să obținem o cantitate microscopică de tacâmuri din casa păpușii? Nu. Aceasta este una dintre multele valori calculate pe care Comisia le-a elaborat de-a lungul a trei ani de cercetare. Planul nutrițional include, de asemenea, 500 g de legume și fructe, 28 g de pește, 250 g de lapte (produse), 232 g de cereale, 75 g de leguminoase și 50 g de nuci. Aceste greutăți maxime pot fi consumate zilnic, astfel încât toată lumea să poată fi hrănită și planeta noastră să fie protejată. Acest plan ar trebui, de asemenea, să creeze un echilibru între cele peste două miliarde de oameni care sunt supraponderali și cei 800 de milioane care nu au suficient de mâncare (sau cei trei miliarde care sunt subnutriți).

Să fim clari: ceea ce se termină pe farfurii trebuie să se schimbe la fel ca sistemele agricole. Consumul de zahăr și carne roșie ar trebui să fie redus la jumătate la nivel mondial. Tim Lang de la Universitatea din Londra spune: „Ce mâncăm și cum îl producem determină sănătatea oamenilor și a planetei. Și facem o greșeală gravă chiar acum ".

Mănâncând cu creier

Acolo stau acum, în mijlocul pieței săptămânale, cu geanta mea din bumbac organic, purtând cu mândrie cuvintele „Înapoi la rădăcini” și sunt ușor confuz. Mâncarea este acum mai mult o ecuație matematică decât o plăcere? Nu. Doar o chestiune de reflecție.

O comparație între poluarea mediului cauzată de alimente și piramida clasică nutrițională arată că tocmai alimentele care au cea mai mică poluare a mediului, care ar trebui consumate cel mai des și care sunt cele mai sănătoase.

Cei care merg la cumpărături cu capul nu cumpără căpșuni în februarie, preferă legumele în loc de haine de sezon și poate mai des de la fermierul (organic) din orașul vecin, pentru că acesta este cel mai ecologic și mai sănătos. Și dacă dorința de carne este acolo, cel mai bine este să o obțineți chiar acolo - de asemenea, conform motto-ului „Înapoi la rădăcini”. Modelul de masă al bunicilor noștri conținea de obicei doar o friptură bună pentru duminică. Acest mod conștient și controlat de a vă bucura de acesta vă permite, de asemenea, să plătiți un preț rezonabil pentru aceasta. Pentru că, după cum spune NABU pe scurt: „Calitatea și bunăstarea animalelor nu vin la prețuri de dumping”.

Oricine se întoarce în mod conștient la subiectul „alimentației” va constata că recomandările pentru sănătatea și durabilitatea sunt de fapt apropiate. De altfel, regulile nutriționale ale DGE iau în considerare și aspectele de mediu, animale și umane. Deci nu trebuie să luăm o decizie, ci doar atenție. Să ne întrebăm: de unde provine mâncarea mea? În ce condiții a fost realizat și de cine? Cum a fost ambalat și transportat? Și cum pot evita risipa?

Cu o astfel de abordare conștientă a nutriției, plăcerea nu trebuie să cadă de-a lungul drumului. „Mâncarea durabilă respectând mediul, oamenii și animalele nu exclude bunul gust”, spune pagina de pornire a inițiativei IN FORM. Dacă mâncăm și bem cu plăcere și plăcere, aceasta este o condiție prealabilă bună pentru a ne schimba permanent obiceiurile alimentare. Și atunci nu este nevoie să numărăm unități de gram, ci poate doar să luăm în considerare diviziunea „mult” și „puțin” pe care nutriționistul Karl von Koerber și grupul său de lucru au stabilit-o în „Principiile pentru o nutriție durabilă” în 2004 sunt în extrase:

gătește pentru și cu familia. Mai presus de toate, acest lucru promovează aprecierea față de mâncare, deoarece trebuie să te descurci cu ea.
lucrați cu produse proaspete. Produsele congelate consumă multă energie în timpul producției și depozitării.
Cumpărați legume și fructe din regiune și în funcție de sezon
Consumați pești din acvacultură operată în mod durabil (acordați atenție siglelor corespunzătoare, cum ar fi MSC, ASC, FOTS, GLOBALG.A.P, Dolphin Safe)
Cumpărați alimente fără ambalaje sau cu cât mai puține ambalaje. Legumele, fructele și cartofii nu necesită adesea ambalaje.

Mănâncă carne și produse din carne.
Aruncați mâncarea. Cumpărături mai atent sau folosind resturile cu sens. În Germania, aproximativ 80 de kilograme de alimente sunt aruncate în fiecare gospodărie în fiecare an.
Folosiți ambalaje de unică folosință și ambalaje mici
Consumați alimente și produse finite foarte procesate
Folosiți pungi de plastic. În schimb, folosește pungi de stofă sau coșuri de cumpărături.

Deci, dacă mâncați o mulțime de produse pe bază de plante și alimente care sunt destul de produse și nu sunt prelucrate prea mult, aveți un efect pozitiv asupra mediului și nu trebuie să vă opriți la laptele de vacă din cafeaua lor sau friptura din tigaie. Să mănânci sau să nu mănânci? Toată lumea ar trebui să răspundă la această întrebare după propriul gust - și apoi să obțină ingredientele pentru următorul fel de mâncare pe piața săptămânală.