Dieta ketogenică aduce beneficii și pericole
În plus, trebuie să știți mai multe despre asta. Dieta ketogenică (cunoscută și sub denumirea de „dietă ceto” sau „dietă ceto”) nu este încă o altă dietă nouă, deși prezența sa puternică în mass-media în ultimii ani sugerează contrariul.
Într-adevăr, a văzut lumina zilei în anii 1920 și, inițial, în special în îngrijirea copiilor epileptici cu forme severe, această dietă și-a dovedit valoarea. Mai multe studii arată că până la 60% dintre copiii cu epilepsie care încearcă o dietă ketogenică văd o reducere cu 50% sau mai mult a frecvenței convulsiilor lor. Mai mult, în acest domeniu sunt disponibile cele mai fiabile studii până în prezent.
În prezent, este denumită în principal o dietă de slăbit, deși este foarte departe de o dietă echilibrată, mai ales că este foarte bogată în grăsimi. De asemenea, nu este neobișnuit să găsiți subiecți precum „dieta ketogenică și cancerul”, deoarece ar putea să înfometeze celulele canceroase. Având în vedere greutatea acestor afirmații, este mai mult decât necesar să facem un bilanț și să înțelegem cum funcționează corpul sub influența acestui comportament alimentar.
Într-adevăr, cum poate o dietă atât de bogată în grăsimi să ne facă să slăbim? Consumul de 80% din caloriile dvs. sub formă de grăsime ne dă senzația că nu mai suntem flămânzi, pentru că suntem bolnavi, că avem greață, dureri de cap și ceva oboseală.
Există o anumită cantitate de informații care ne arată că dieta ketogenică este destul de activă în pierderea în greutate și că ar fi puțin mai bună decât rezultatele dietelor bogate în proteine sau cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, ar putea ajuta la combaterea celulelor canceroase. Dar, în realitate, există încă o lipsă de studii care să o facă o dietă potrivită pentru cel mai mare număr.
Cum funcționează dieta keto ?
Dieta ketogenică este o dietă foarte scăzută în carbohidrați și bogată în grăsimi.
Deși consumați semnificativ mai puțini carbohidrați pe o dietă ketogenică, mențineți un aport moderat de proteine și vă poate crește aportul de grăsimi.
Reducerea aportului de carbohidrați îți pune corpul într-o stare metabolică numită cetoză, unde grăsimile, din dieta ta și din corpul tău, sunt arse pentru energie.
Ce înseamnă „ceto” ?
O dietă „ceto” sau „ketogenică” se numește astfel deoarece determină corpul dumneavoastră să producă molecule mici de combustibil numite „cetone”. Aceasta este o sursă alternativă de combustibil pentru corpul dumneavoastră, care poate fi utilizată atunci când zahărul din sânge (glucoza) este scăzut.
Când mănânci foarte puțini carbohidrați sau foarte puține calorii, ficatul tău produce cetone din grăsimi. Aceste cetone servesc apoi ca sursă de combustibil în tot corpul, în special pentru creier.
Creierul este un organ flămând care consumă multă energie în fiecare zi, chiar mai mult pentru activi și sportivi și nu poate funcționa direct pe grăsime. Poate funcționa numai cu glucoză sau cetone. Cetonele sunt trei metaboliți (acetilacetat, β-D-hidroxibutirat, acetonă) produse prin procesul de cetogeneză în ficat. Acest lucru se datorează degradării lipidelor și a acizilor grași, atunci când organismul nu mai are suficiente rezerve de carbohidrați (cum ar fi glucoza).
Cu o dietă ketogenică, întregul corp își schimbă alimentarea cu combustibil pentru a funcționa în principal pe grăsimi, arzând constant grăsimi. Când nivelul insulinei scade foarte scăzut, arderea grăsimilor poate crește dramatic. Astfel, devine mai ușor să vă accesați rezervele de grăsime pentru a le arde.
Din ce în ce mai mulți oameni practică această dietă ceto în primul rând pentru pierderea în greutate, dar par să existe și alte beneficii, cum ar fi reducerea vârfurilor de zahăr și a jgheaburilor care apar adesea la consumul meselor bogate în carbohidrați. Deși efectele secundare pot varia de la o persoană la alta, unele persoane care urmează această dietă ketogenică se simt mai alerte și mai concentrate.
Când corpul produce corpuri cetonice, acesta intră într-o stare metabolică, starea notorie a cetozei. Cel mai rapid mod de a face acest lucru este să postim, dar nimeni nu poate să postească în mod constant la infinit.
O dietă ceto, pe de altă parte, are ca rezultat și cetoza și poate fi consumată pe termen nelimitat. Are multe beneficii ale postului - inclusiv pierderea în greutate - fără a trebui să postească pe termen lung.
Cum se face dieta ketogenică ?
În primul rând, întrebarea corectă ar fi, cine nu ar trebui să urmeze o dietă ketogenică ?
Primul pas dacă vă interesează această dietă este să vă consultați medicul și să fiți însoțit de un dietetician. Monitorizarea evaluărilor sale biologice și adaptarea dietei, dacă este necesar, prin practicarea dietei ketogene, va preveni efectele secundare ireversibile, cum ar fi riscul cardiovascular.
Dieta ketogenică: opinie mixtă sau lipsa unor studii fiabile ?
Există controverse și mituri despre această dietă, dar pentru majoritatea oamenilor pare a fi foarte sigur.
Cu toate acestea, anumite grupuri de oameni necesită adesea o atenție specială în ceea ce privește efectele secundare, de unde este importanța consultării medicului dumneavoastră.
Dacă luați medicamente pentru diabetul de tip 2 (cum ar fi insulina), dacă luați medicamente pentru hipertensiune arterială (risc cardiovascular) sau dacă alăptați, numai medicul dumneavoastră vă va putea ajuta.
Trebuie subliniat faptul că, deși unii pacienți raportează pierderea în greutate după dieta ketogenică, unele studii arată pierderea musculară asociată. Cu toate acestea, acesta nu este obiectivul dorit atunci când vrei să slăbești.
Ce alimente pentru dieta ketogenică ?
Imaginați-vă brânza fără pâine, friptura sau midiile fără cartofi prăjiți sau hashul Parmentier fără piure de cartofi !
Într-adevăr, alimentele tipice pe care le consumăm într-o dietă ketogenică schimbă total peisajul dietei noastre.
Pentru a atinge starea de cetoză, trebuie să evitați să consumați prea mulți carbohidrați. Deci, va trebui probabil să vă mențineți aportul de carbohidrați sub 50 de grame de carbohidrați neti pe zi, în mod ideal sub 20 de grame.
Cu cât sunt mai puțini carbohidrați, cu atât dieta pare mai eficientă pentru a atinge cetoza, a pierde în greutate sau pentru a îmbunătăți diabetul de tip 2.
Numărarea carbohidraților poate fi utilă la început. Dar dacă vă țineți de alimentele și rețetele recomandate de un profesionist din domeniul sănătății, se poate renunța la monitorizarea atentă și măsurată.
Lista alimentelor dietetice ketogene
Principalul mesaj de luat masa: mâncați alimente reale cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi carne, pește, ouă, legume și grăsimi naturale, cum ar fi untul sau uleiul de măsline. Regula generală: rămâneți la alimentele cu mai puțin de 5% carbohidrați.
Carne
Carnea neprelucrată (carnea naturală și cea organică) este săracă în carbohidrați și respectă dieta ketogenică.