Dieta ketogenică este utilă, dar nu neapărat pentru pierderea în greutate interesat
Dieta ketogenică, numită „dietă ceto” de către anglo-saxoni, este susținută pentru numeroasele sale beneficii: ar fi o dietă ideală pentru a slăbi, a trata sau chiar a vindeca diabetul și chiar a trata cancerul. Dar ce spune știința ?
Forțând corpul să-și consume grăsimea
După cum sugerează și numele, principiul acestei diete este de a adopta o dietă care să producă cetone. Practic, aceste molecule sunt fabricate din grăsimi, atunci când rezervele de zahăr din organism sunt epuizate. Deoarece zahărul nu mai este disponibil pentru energie, corpul se va baza pe grăsime pentru a produce corpuri cetonice care vor fi folosite în schimb pentru energie. Acest proces se numește „lipoliză”. Interesul este evident scăderea masei grase și, prin urmare, pierderea în greutate.
Ideea dietei ketogenice își are originea în scrierile lui Guillaume Guelpa de la începutul secolului al XX-lea.
Acest medic francez specializat în tratamentul diabetului a susținut utilizarea postului pentru a combate boala. În teza sa, „Vindecarea diabetului”, putem citi: „în special, ar fi necesar să se elimine temporar tot aportul de alimente pentru a forța corpul să trăiască din resursele sale până la arderea totală a zahărului anormal existent în țesuturi . "
Postul este totuși dificil de păstrat și poate fi periculos dacă este prelungit. Prin urmare, a fost propusă o alternativă pentru a stimula lipoliza într-un mod diferit: să excludeți aproape toți carbohidrații din dieta dumneavoastră. Cercetătorul Russell Morse Wilder este considerat a fi primul care a testat dieta ketogenică în forma sa actuală, unde postul este înlocuit de restricții severe la aportul de carbohidrați.
Dieta ketogenică
În practică, în dieta ketogenică, aportul de alimente bogate în zaharuri precum amidon (paste, orez, cartofi etc.), leguminoase (linte, naut), fructe și, desigur, dulciuri sunt reduse drastic. În schimb, această dietă este bogată în grăsimi, care sunt furnizate sub formă de smântână, unt, diferite uleiuri și maioneză. Pe măsură ce depozitele de glucoză se topesc rapid, corpul atrage grăsimea pentru a găsi o sursă alternativă de energie.
În astfel de condiții, aportul de proteine nu trebuie să scadă sau să crească în special. Prin urmare, dieta ketogenică include proteine în cantități moderate, sub formă de ouă, brânză, pește și carne.
Legumele nu sunt interzise, cu condiția să luați în considerare zaharurile pe care le conțin și să le includeți în aportul total de carbohidrați permis (în jur de 5% din aportul de energie, sau în jur de maximum 50 de grame pe zi). De exemplu, fasolea verde oferă 5 grame de carbohidrați la 100 de grame.