Gutuie - BZfE
(BZfE) - Cu pulpa sa tare și acră, gutuiul nu este cel mai popular fruct din bucătărie. Gutuile sunt necomestibile crude. Ei își dezvoltă aroma unică numai atunci când sunt încălziți. Fructele sunt transformate în suc, sirop, gem și jeleu. Datorită conținutului ridicat de pectină, conservarea zahărului se poate renunța la conservare. Zahărul normal într-un raport de 1: 1 este suficient. Cu toate acestea, fructele trebuie fierte mult timp, astfel încât pectina să se dizolve și amestecul să devină suplu.
Pâinea de gutui este foarte solicitată în timpul Adventului. Cofetăria este tăiată în diamante mici și rulată în nucă de cocos deshidratată. Gutuia este, de asemenea, o încântare savuroasă. În țările arabe, se servește la aburi ca acompaniament pentru miel și păsări de curte. Un punct culminant de toamnă este o supă de gutui și dovleac cu fulgi de migdale prăjiți. Pentru un chutney fructat, bucățile de gutui și măr sunt sotate cu ceapă și amestecate cu pepperoni, ghimbir, puțin zahăr, oțet de mere și apă. Masa se fierbe la foc mic până când lichidul s-a evaporat și este umplut în borcane în timp ce este încă fierbinte. Chutney ar trebui apoi să se maturizeze încă câteva săptămâni.
După forma lor, se face diferența între gutuiul rotund de măr și gutuiul de pere alungit. Gutuia de mere este mai tare, dar și mai aromată decât gutuia de pere. Fructele au multe ingrediente pozitive, cum ar fi vitamina C, potasiu, sodiu, zinc și fier.
Există gutui la piața săptămânală sau la legumeria turcească. Gutuile pot fi cultivate și în propria grădină fără probleme. Fructele nu cad din copac, ci sunt oprite. Momentul ideal de recoltare este când culoarea pielii se schimbă de la verde la galben. Apoi dau un miros plăcut, dar nu sunt încă pe deplin coapte și au un conținut ridicat de pectină.
Fructele trebuie păstrate într-un loc răcoros și aerisit până la procesare. La suprafață există un puf fin. Conține substanțe amare și, prin urmare, este îndepărtat cu o cârpă grosieră. Apoi fructele sunt curățate, tăiate în sferturi și sâmburite. Puțină suc de lămâie vă va împiedica să rumenească.
Informatii suplimentare:
Brosura „Fructe”
Comandă nu. 1002, preț: 4,00 euro