Dieta ketogenică ușurată cu Pr Tim Noakes (Dieta Banting)
Profesorul Tim Noakes, om de știință din Cape Town, este în mare formă. La 65 de ani, după patru ani de urmare a dietei sale cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi (LCHF), nivelurile sale de energie sunt stratosfere și alergarea sa s-a îmbunătățit dramatic.
De Marika Sboros. Publicat pe 19.01.2015 pe site-ul Foodmed.net (link aici)
„Nu alerg atât de repede pe cât alergam când aveam 20 de ani, dar alerg mai repede și mai departe și cu mai multă distracție decât acum 20 de ani”, spune el.
Nu a recăpătat niciun gram din cei 20 de kg pe care i-a slăbit în primii doi ani de dietă, iar sănătatea sa s-a îmbunătățit. Tim Noakes are diabet de tip 2 (deja prezent în istoria familiei sale) pe care l-a dezvoltat în ciuda dietei cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în carbohidrați, pe care a mâncat-o religios pentru a preveni diabetul, urmând recomandările experților timp de 33 de ani. Probabil că și-ar putea controla diabetul fără medicamente, dar preferă să aibă „un control perfect al glicemiei”.
Dorm ca un bebeluș și nu mai sforăie - soția sa Marilyn este profund recunoscătoare pentru asta - și nu mai adoarme în fața televizorului. Toate celelalte afecțiuni recurente - bronșită, rinită, migrenă, sindrom de colon iritabil, reflux gastric pentru care a avut în vedere o intervenție chirurgicală - au dispărut.
Dieta sa este încă controversată, unii afirmând că este neștiințifică și periculoasă. Argumentele pentru și împotriva Noakes și dieta LCHF au fost discutate de o adunare internațională de oameni de știință de top și cercetători LCHF la Summit-ul Cape Town din 19-22 februarie 2015. Noakes a găzduit evenimentul alături de Karen Thomson, petite-fiică a renumitul chirurg inimă profesorul Christiaan Barnard și crema internațională a experților medicali și științifici ai LCHF.
Aici, el clarifică terminologia dietei sale LCHF și oferă un ghid rapid pentru a începe:
Putem numi dieta dvs. „Atkins” ?
Nu, Atkins are un conținut ridicat de proteine. Al nostru este bogat în grăsimi, dar moderat în proteine.
Este „Paleo” ?
Nu, dieta Paleo este săracă în carbohidrați, dar nu la fel de scăzută ca a noastră. Exclude cerealele și produsele lactate, dar include fructele pe care nu le folosim, cu excepția câtorva fructe de pădure bogate în substanțe nutritive, dar sărace în carbohidrați.
O putem numi „Banting” ?
Probabil este mai corect să-l numim „Ebstein” după medicul german Wilhelm Ebstein care a fost primul care a folosit un conținut ridicat de grăsimi. Această dietă a fost promovată de Sir William Osler în munca sa monumentală: „Principiile și practicile medicinii”, publicată în Statele Unite în 1892. Oricine susține că dieta „Banting” sau „Ebstein” caută moda știe pur și simplu nimic despre istoria nutriției medicale. Nutriția nu a început în 1977 ca ceea ce pare a fi învățat studenților noștri.
În cazul în care cântăriți alimentele cu dieta dumneavoastră ?
Nu. Iată o glumă. Nu puteți prevedea cu precizie conținutul absolut de calorii al alimentelor atunci când acestea sunt consumate de oameni. Nu știi de câte calorii are nevoie fiecare persoană. Singura modalitate de a lucra cu certitudine este cântărirea. Dacă greutatea dvs. rămâne stabilă, mâncați același număr de calorii pe care le cheltuiți. Dacă sunteți slăbiți, probabil că absorbiți numărul corect de calorii pentru corpul dumneavoastră și nivelul de activitate. Nu există o altă modalitate mai precisă de a vă măsura necesarul de calorii.
Este dieta ta extremă ?
Este extrem de scăzut în carbohidrați (carbohidrați) - nutrientul pentru care oamenii nu au absolut nicio cerință esențială. În 1977, când ni s-a spus să mâncăm diete foarte bogate în carbohidrați, sănătatea umană a început să se deterioreze la nivel global. Moderație este un cuvânt puritan. Niciun mamifer nu mănâncă cu măsură. În sălbăticie, toate dietele sunt extreme - leii mănâncă doar carne, urșii polari în mare parte grăsimi, pandele numai lăstari de bambus, girafele doar frunze de salcâm. Echilibrul este ceea ce a funcționat pentru fiecare dintre aceste specii de milioane de ani.
Este bine pentru toată lumea ?
Nici o dietă nu este potrivită pentru toată lumea. Dieta LCHF este cea mai bună pentru persoanele rezistente la insulină.
Criticii spun că dieta lui Tim Noakes este periculoasă din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate. Nu este grăsimea saturată o amenințare pentru sănătate ?
Poate fi, în prezența unei diete bogate în carbohidrați/zahăr, care determină concentrații ridicate de insulină din cauza consumului excesiv de carbohidrați. Insulina afectează direct corpul, formând colesterol oxidat (LDL), care este probabil un element cheie în bolile cardiovasculare.
Deci, care este cheia ?
Consumați o dietă care menține insulina și glucoza în sânge scăzute, deoarece nivelurile ridicate de insulină, în special, sunt legate de probleme de sănătate pe termen lung. Noi spunem: mănâncă-ți satul. Odată ce ați tăiat carbohidrații, credem că creierul vă va spune dacă aveți nevoie de mai multe grăsimi sau proteine. Este important să găsiți echilibrul care funcționează pentru dvs.