Dieta kosher - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Dieta kosher
Separarea „cărnoase” și „lăptoase”
Una dintre cele mai importante reguli ale kashrutului este separarea „cărnoase” de „lapte”. Carnea și produsele lactate nu trebuie combinate atunci când mâncați. Există un set de feluri de mâncare pentru ambele grupuri, iar instrumentele diferite sunt utilizate pentru cele două grupuri la gătit. În plus, există un timp de așteptare între luarea unui preparat cărnos și unul lăptos, care poate dura între 30 de minute și 6 ore, în funcție de mâncare.
„Neutre”, așa-numitele alimente parve, cum ar fi fructele, legumele și produsele din cereale, pot fi combinate cu alimente cărnoase și lactate după dorință.
Animale kosher
Toate animalele care Artefacte și rumegătoare sunt considerați kosher conform kashrut. Astfel, caii, porcii și iepurii, de exemplu, sunt considerați siguri și nu pot fi consumați, în timp ce vite, oi și capre pot fi consumate. În cazul păsărilor de curte, găinile, rațele, curcanii, gâștele și porumbeii sunt eliberați pentru consum. Condiția preliminară este întotdeauna sacrificarea rituală corectă a animalelor. lapte este întotdeauna kosher dacă provine de la un animal kosher - de exemplu, laptele de iapă și de cămilă este considerat matur.
În cazul animalelor marine, toate animalele cu aripioare și solzi sunt considerați kosher - deci carnea de anghile, balene și toate crustaceele nu este permisă. peşte sunt considerate parve și nu trebuie sacrificate ritualic. Ouăle de pește și uleiul de pește sunt kosher numai dacă provin din pești kosher.
Arborii
Pentru ca carnea animalelor terestre și aeriene permise să fie considerată kosher, animalul trebuie sacrificat de un evreu devot special instruit. Aceasta implică tăierea gâtului animalului cu un cuțit foarte ascuțit, determinând animalul să-și piardă cunoștința și să sângereze până la moarte. Consumul de sânge este strict interzis: după sângerare, ultimele reziduuri sunt îndepărtate printr-un proces special de vindecare, astfel încât carnea kosher să poată fi vândută fără sânge.
Mai multa mancare
Ouă sunt în general considerate parve, deci pot fi combinate în orice mod, dar trebuie să provină de la un animal kosher și nu trebuie să aibă resturi de sânge. Miere este considerat kosher, deși provine de la albina non-kosher. brânză este kosher doar dacă ar fi făcut cu ajutorul cheagului microbian - cheagul animal nu ar mai separa laptele și carnea. Pentru kosher Vin Se aplică reguli fixe de recoltare și nu se pot adăuga bacterii sau enzime la procesul de vinificare. Vinurile nu trebuie eliberate de turbiditate cu ajutorul gelatinei, ceea ce este cunoscut sub numele de metode de amendare pentru vinurile convenționale. Ca vinul, kosher Produse de patiserie Presupunând producția sub supravegherea unui rabin.