Dieta Mai multe grăsimi, mai puțini carbohidrați - Consilier - Sănătate

În anii 1950, cercetătorii americani au descoperit că alimentele bogate în grăsimi duc la niveluri ridicate de colesterol. Prin urmare, o dietă cu puține grăsimi a constituit sfârșitul unei vieți sănătoase. Dar studiul a fost plătit de industria zahărului și a fost fals. Acest lucru este demonstrat acum și de un amplu studiu internațional.

Studiu: Oamenii care mănâncă grăsimi trăiesc mai mult

Cercetătorii chestionați la nivel mondial pentru studiul PURE (prospectiv Urban R.Ural E.studiu de pidemiologie) 135.000 de persoane în funcție de obiceiurile lor alimentare și au observat pe o perioadă de șapte ani câți dintre respondenți au murit. Rezultatul: persoanele care mănâncă multe grăsimi prezintă un risc mai mic de deces decât persoanele care mănâncă puține grăsimi.

Studiul a confirmat astfel, la scară largă, rezultatele unui studiu publicat de oamenii de știință spanioli în urmă cu doi ani: în acel moment, un grup mânca foarte mulți carbohidrați și puține grăsimi, alte două grupuri consumă mult ulei de măsline sau nuci și carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați. Ambele grupuri din dieta bogată în grăsimi au avut cu 30 la sută mai puține atacuri de cord decât grupul bogat în carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi.

Grăsimile saturate nu fac rău

Ceea ce este surprinzător la studiul PURE este că au beneficiat și persoanele care au consumat în principal grăsimi saturate, cum ar fi grăsimile din carne și produse lactate. Până în prezent, profesioniștii din domeniul medical au fost întotdeauna îngrijorați de faptul că grăsimile saturate pot crește valoarea LDL, adică colesterolul „rău”.

Carbohidrații vă pot îmbolnăvi

A doua constatare importantă a studiului PURE este: Cei care mănâncă o mulțime de carbohidrați au un risc mai mare de deces decât cineva care mănâncă puțină pâine, paste și orez. Glucidele determină creșterea nivelului de insulină. La rândul său, aceasta inhibă arderea grăsimilor, te îngrașă pe termen lung și duce la creșterea nivelului de grăsime din sânge. Pe termen lung, pancreasul este copleșit și se poate dezvolta diabet zaharat de tip II. În plus, studiul PURE sugerează că o dietă bogată în carbohidrați ar putea crește și riscul de cancer și susceptibilitatea la infecție. Acestea au fost principalele cauze de deces în studiu.

Cereale integrale și legume în loc de zahăr și grâu

Cu toate acestea, oamenii de știință nu au făcut diferența între tipurile de carbohidrați consumați. Experții în nutriție sunt de acord că este foarte important dacă consumați carbohidrați din zahăr rafinat sau din cereale integrale sau legume, de exemplu. Presupunerea este că carbohidrații din zahărul prelucrat, făina de grâu și produse similare sunt în primul rând responsabili de efectele negative. Prin urmare, ar trebui să dispară din meniu cât mai mult posibil.

Mănâncă multe legume și grăsimi sănătoase

Ca bază pentru mese, experții recomandă o mulțime de legume. Uleiurile bune fac, de asemenea, parte din el, deoarece grăsimea este plină și servește ca un important purtător de aromă. Legumele preparate cu mult ulei au un gust bun și plin, astfel încât să nu mai aveți pofta de carbohidrați necorespunzători din paste sau pâine.

De asemenea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) și-a reînnoit recomandările: recomandă un consum mai mic de zahăr și un consum moderat de grăsimi. Procedând astfel, DGE urmează practica obișnuită a multor nutriționiști care au recomandat mult timp o dietă săracă în carbohidrați, combinată cu proteine și grăsimi bune.

Studiul PURE nu spune nimic despre rolul proteinelor în alimente. Potrivit experților, proteinele, împreună cu legumele, formează baza unei diete sănătoase. Acestea asigură o sațietate de lungă durată și oferă corpului blocuri importante pentru mușchi.

Sfaturi pentru o alimentație bună

proteină: Necesarul zilnic este de 1 până la 1,2 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. Proteina trebuie împărțită în trei mese pe zi. Proteina vegetală este considerată ideală pentru o dietă sănătoasă.
legume: Preparate cu ulei vegetal bun, legumele servesc ca un însoțitor delicios pentru alimentele bogate în proteine. Suma nu este limitată.
Dacă aveți poftă de mâncare pentru paste, orez sau cartofi, ar trebui să le lăsați să se răcească după încălzire. Procedând astfel, se schimbă glucide în mare măsură în amidon rezistent care nu poate fi descompus de enzimele digestive umane. Este eliminat în loc să aterizeze pe șolduri.