Dieta mediteraneană - BDH

acizi grași

Concept și efect

Dieta mediteraneană este, de asemenea, denumită bucătărie mediteraneană, bucătărie sau mâncare mediteraneană, dietă din Creta sau altele asemenea. Nu este o dietă specială, ci o formă sănătoasă și echilibrată de nutriție care se bazează pe obiceiurile de gătit și alimentație ale diferitelor țări care se învecinează cu Marea Mediterană. A devenit cunoscut și popular după ce statisticile de mortalitate au arătat că populația țărilor mediteraneene a trăit o viață mai lungă și mai sănătoasă în medie decât ceilalți europeni. Unul dintre motivele pentru aceasta a fost recunoscut ca fiind obiceiurile alimentare diferite ale oamenilor, care pot fi găsite astăzi în recomandările dietei mediteraneene (vezi mai jos). Marele dvs. avantaj pentru sănătate constă în selectarea și compoziția alimentelor individuale, care duc la un echilibru optim al nutrienților.

Combinația anumitor alimente are o importanță deosebită în bucătăria mediteraneană. Pentru a fi favorizat:

  • Pește gras
    Este o sursă deosebit de bună de acizi grași omega-3 sănătoși, care au efecte antiinflamatorii și vasodilatatoare și îmbunătățesc astfel fluxul sanguin.
  • Nuci și semințe de ulei
    Ambele oferă vitamine, minerale, oligoelemente, acizi grași esențiali și fitosteroli care ar trebui să protejeze inima.
  • Fructe, legume și ierburi
    O proporție mare de fructe, legume și ierburi proaspete din dietă poate proteja împotriva bolilor precum cancerul și atacurile de cord. Acestea conțin un număr mare de vitamine și substanțe vegetale secundare (inclusiv arome și coloranți) care, ca antioxidanți, pot intercepta moleculele de oxigen extrem de reactive care pot contribui la deteriorarea celulelor. Roșiile, care sunt foarte populare în bucătăria mediteraneană și conțin cantități mari de licopen antioxidant, sunt recomandate în special. Alte substanțe bioactive din plante pot întări sistemul imunitar, au un efect digestiv antiinflamator, anti-inflamator, și altele asemenea. v. m.

  • ulei de masline
    Uleiul de măsline presat la rece este, de asemenea, o sursă foarte bună de antioxidanți (vezi mai sus) și vitamina E. Este, de asemenea, bogat în acizi grași mononesaturați, care ar trebui să protejeze împotriva bolilor de inimă și este utilizat în bucătăria mediteraneană în loc de unt, margarină sau alte grăsimi.
  • Vin
    Vinul este moderat (în funcție de constituția personală și de afecțiunile medicale existente, maximum două pahare pentru bărbați, un pahar pentru femei) și i. d. De obicei permis cu mesele. Mai presus de toate, polifenolii (coloranții roșii) conținuți în vinul roșu se spune că au efecte pozitive asupra sănătății ca antioxidanți (vezi mai sus). Sucul de struguri roșii îndeplinește, de asemenea, aceste criterii!

Compoziția dietei mediteraneene este bogată în carbohidrați și conține mulți acizi grași mononesaturați și polinesaturați, v. A. acizii grași omega-3 sănătoși și foarte puține grăsimi saturate și grăsimi trans. Este apreciat conținutul ridicat de antioxidanți (a se vedea mai sus), fibre, minerale, oligoelemente și vitamine.

Studiile (vezi mai jos) arată efectele pozitive ale acestei combinații de nutrienți asupra sănătății. Deci z. De exemplu, compoziția lipidelor din sânge poate fi îmbunătățită: colesterolul LDL (colesterolul „rău”) și triglizerida (care se numără și printre grăsimile „rele”) sunt reduse, în timp ce colesterolul HDL (colesterolul „bun”) crește . Aceasta scade riscul de ateroscleroză, tromboză și atac de cord, iar procesele inflamatorii pot fi contracarate.