Dieta mediteraneană la microscop

Actualizat la 25/07/2016 de Bérangère Barataud

microscop

Bucătăria mediteraneană este considerată una dintre cele mai sănătoase și mai simple din lume! Dieta mediteraneană nu este cu adevărat o dietă în sensul strict al cuvântului (restricția calorică vizând pierderea în greutate), ci mai degrabă un set de obiceiuri alimentare. Într-adevăr, conferă fructe și legume proaspete, nuci, pește, semințe, ierburi aromate și condimente precum uleiul de măsline. Se bazează, de asemenea, pe câteva principii independente de mâncare: confortul meselor, timpul de mâncare și relaxare. Care sunt beneficiile sale? Aflați mai multe despre dieta mediteraneană !

Beneficiile dietei mediteraneene

Beneficiile dietei mediteraneene pentru sănătate sunt risc redus de boli cardiovasculare și cancer, sănătate îmbunătățită și speranță de viață crescută.
Majoritatea alimentelor consumate conțin:

  • de acizi grași nesaturați (tip omega-3) permițând o reducere a nivelului de colesterol rău (LDL-colesterol) și o creștere a nivelului de colesterol bun (HDL-colesterol);
  • de antioxidanți pentru a lupta împotriva îmbătrânirii celulare.

Principiile principale ale dietei mediteraneene

Dieta mediteraneană se bazează pe următoarele principii:

  • A consum ridicat fructe, fructe oleaginoase, legume, leguminoase, semințe, amidon (în special cartofi și pâine), cereale integrale, usturoi, ceapă, condimente și ierburi;
  • A consum moderat pește, brânzeturi din lapte integral, iaurt și vin;
  • A consum redus carnea, favorizând mai multe cărnuri albe decât carnea roșie;
  • utilizarea uleiului de măsline pentru condimente și gătit;
  • consumul de produse proaspete, sezoniere și cultivate local;
  • activitate fizică regulată.

Alimentele emblematice ale dietei mediteraneene

Ulei de masline. Acest ulei are particularitatea de a putea fi folosit fierbinte (la gătit, la prăjit) sau rece (la condimente, în sos). Prin urmare, înlocuiește, în cadrul dietei mediteraneene, toate celelalte surse de grăsimi: unt, margarină, smântână, untură ... Uleiul de măsline este bogat în acizi grași mononesaturați, neutru sau benefic pentru sănătatea cardiovasculară. Este, de asemenea, o sursă de vitamina A, esențială pentru vederea crepusculară, și vitamina E antioxidantă pentru a lupta împotriva îmbătrânirii celulare. Beneficiile vitaminelor pentru sănătate sunt interesante atunci când uleiul de măsline este consumat la rece, deoarece peste 40 ° C, acestea sunt distruse.