Dieta mediteraneană și democrația alimentară alimentarium

Dacă în franceză vorbim de dietă în loc de dietă, acest ultim termen aruncă totuși mai multă lumină asupra originii dieta mediterranea, identificată ca atare în Italia în urmă cu șaizeci de ani. Într-adevăr, în greaca veche, o limbă care a influențat foarte mult limbile romane și imaginația lor, cuvântul diaita semnifică atât de multă artă de a trăi ca casa, cabina navei și cercetarea. Ca și cum ar însemna că felul în care mâncăm este echivalent cu modul în care locuim planeta.

Ancel Margaret

Pâine, vin, ulei: un triplu dar de la zei

Mai presus de toate, dieta mediteraneană este un dar de la zei. Așa și-au imaginat-o popoarele antice din bazinul mediteranean, o mare închisă de Stâlpii lui Hercule (munții care se învecinează cu strâmtoarea Gibraltar). Potrivit mitului antic, măslinul a fost dat de Athena, fecioara cu ochi albaștri, patronul artelor. Grâul este un dar oferit oamenilor de către Demeter, personificarea Mamei Pământ pe care grecii o reprezentau cu un snop de grâu. În cele din urmă, există vița de vie, adusă din Asia de Dionis, zeul rătăcitor. Acest efeb divin, cu capul încoronat cu ramuri și ciorchini, a băut nectar de struguri pentru a citi mai bine viitorul.

Dieta, dar ce dietă ?

Ulei, pâine și vin, aceasta este triada mediteraneană care a format hrana de bază a oamenilor care trăiesc în această parte a lumii de mii de ani. Nimeni nu s-a gândit să o numească dieta mediteraneană până în secolul trecut. Primii care au făcut acest lucru sunt fiziologul Ancel Keys, profesor la Universitatea din Minnesota și inventator în 1944 al Ration K, porția zilnică de hrană a soldatului SUA, precum și soția sa, Margaret Haney Keys, biolog la Mayo Clinic . Doi pionieri care vor revoluționa cunoștințele medicale în domeniul nutriției. În 1951, cuplul a participat la un congres al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) din Italia. Acolo, a descoperit cu surprindere că bolile cardiovasculare erau rare în Napoli când, la acea vreme, jumătate dintre bărbații americani cu vârste cuprinse între 39 și 59 de ani sufereau de aceasta. Și nimeni nu înțelege de ce.