Dieta mediteraneană VS veganism - Dieta pe bază de plante

Evaluarea calității nutriționale a acestor două moduri alimentare

Dieta tradițională mediteraneană, denumită de obicei „dieta” mediteraneană, este totuși un mod de a mânca mai degrabă decât o dietă, deși obiceiurile alimentare asociate pot fi benefice și recomandate pentru îmbunătățirea multor condiții de sănătate. Această metodă alimentară este răspândită în țările de pe coasta mediteraneană (țările din Africa de Nord, sudul Europei și Asia de Vest) și, prin urmare, preia mai multe variante specifice practicilor culinare și obiceiurilor culturale și sociale ale locuitorilor fiecăreia dintre aceste țări. Listată ca patrimoniu cultural imaterial al umanității de către UNESCO, dieta mediteraneană a făcut totuși obiectul unei anumite definiții în ceea ce privește practicile dietetice și se bazează pe o piramidă tradițională stabilită de un grup de experți, la inițiativa Fundației pentru dieta mediteraneană.:

În fine, este general acceptat faptul că dieta mediteraneană are beneficii pentru sănătate și mai multe studii [1] au asociat această dietă cu prevenirea obezității, a diabetului de tip 2, a bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a bolilor. Dar pare, de asemenea, interesant în impactul scăzut asupra mediului pe care îl provoacă, așa cum menționează studiul prezentat mai târziu în acest articol, în principal datorită dominanta sa vegetala și de cea mai mică prezență a cărnii săptămânal, comparativ cu alte stiluri alimentare occidentale.

Dar ce zici de o posibilă relație cu veganismul, ai putea spune ?

Ei bine, mi se pare că unii pot punând la îndoială interesul, din punct de vedere al sănătății și al mediului, să adopte o dietă 100% vegetală dacă dieta mediteraneană are deja multe avantaje în privința acestor puncte.

Beneficiile unei diete vegane ar trebui apoi evaluate comparativ cu cele descrise deja pentru „dieta” mediteraneană. Prin urmare, vă sugerez să analizați întrebarea analizând rezultatele unui studiu intitulat „Evaluarea calității nutriționale și a impactului asupra mediului a două moduri dietetice: dieta mediteraneană și dieta vegană” [2] publicat în aprilie 2017.

PRINCIPIUL ȘI METODA STUDIULUI

Metoda de studiu a constat în evaluarea a 7 zile consecutive de meniuri pentru fiecare mod alimentar, inclusiv micul dejun, prânz, gustare și cină (determinate pe baza nevoilor nutriționale ale unei femei adulte moderat active). Pentru mâncarea mediteraneană, meniurile au fost construite conform piramidei alimentare asociate; pentru dieta vegană, recomandările din 2015 ale Vegan Society au fost puse în aplicare, adică zilnic: fără produse de origine animală, cel puțin 3 porții de cereale, cel puțin 5 porții de legume, cel puțin 4 porții de fructe, cel puțin 1 porții de nuci și/sau semințe și cel puțin 3 porții de leguminoase. Și produse dulci ocazional, cu aceeași frecvență ca și pentru meniurile mediteraneene.

Credit: http://www.brendadavisrd.com/my-vegan-plate/

„Becoming Vegan: Comprehensive Edition” (2014)

Pentru a evalua calitatea nutrițională a acestor două săptămâni de meniuri, a fost utilizat „indicele alimentar bogat în nutrienți”: acesta este calculat pentru fiecare aliment consumat și se bazează pe 9 substanțe nutritive al căror consum se spune că „trebuie încurajat” (proteine, fibre), Vitamine ACE, calciu, fier, magneziu, potasiu) și 3 așa-numiți nutrienți „limită” (grăsimi saturate, zaharuri adăugate, sare). Prin urmare, putem evidenția unele limitări ale acestui studiu și ale metodei sale:

În ceea ce privește în special evaluarea calității nutriționale a săptămânii meniurilor vegane: toți nutrienții cheie ai unei diete 100% vegetale nu sunt luați în considerare la indicele de calcul utilizat (vitamina B12, iod, omega 3). Este recomandabil să rămâneți precaut în interpretarea rezultatelor observate;

Utilizarea proteinei de către organism și biodisponibilitatea fierului din dietă din surse animale în comparație cu sursele vegetale nu sunt parametri luați în considerare aici;

Dietele au fost măsurate pe o singură săptămână de meniuri, iar această analiză se bazează pe recomandări teoretice și nu reflectă o evaluare a practicilor populațiilor date;

În cele din urmă, unele detalii suplimentare ar fi putut fi binevenite pentru o mai bună interpretare a rezultatelor: natura produselor lactate (lapte, iaurt, brânză și ce tip), natura peștelui (slab, gras, conținut de sare), uleiuri - altele decât uleiul de măsline - posibil consumat (pentru a măsura grăsimile saturate) ...
.

REZULTATE ȘI INTERPRETARE

Se pare că substanțele nutritive „pentru a încuraja” sunt, în medie, cantitativ mai mari în dieta vegană decât în Marea Mediterană. Proteinele, calciul și vitamina C au, pe de altă parte, un conținut mai scăzut. În special, calciu este cuantificat ca fiind mai mic decât recomandările zilnice 1000mg, dar asta pentru cele două săptămâni (921mg pentru săptămâna mediteraneană și 690mg pentru săptămâna vegană).

În ceea ce privește substanțele nutritive „să fie limitate”, acestea sunt sub limitele zilnice de consum, dar toate sunt mai ridicate pentru săptămâna mediteraneană, cu, în special, niveluri de două ori mai mari decât săptămâna vegană în ceea ce privește acizii grași saturați.