Dieta Mediterranea de la PioppiCilento
„Dieta Mediterranea” este renumită în toată lumea. Cu toate acestea, nu se știe în mare măsură că originile dietei mediteraneene se află în regiunea parcului național Cilento.
„Dieta Mediterranea” este renumită în întreaga lume. Cu toate acestea, nu se știe în mare măsură că originile dietei mediteraneene se află în regiunea parcului național Cilento.
Ancel Keys și liniile directoare ale bucătăriei mediteraneene
În liniștitul Pioppi, un sat pescăresc din inima Cilento, tatăl dietei mediteraneene, Ancel B. Keys, s-a stabilit odată. Aici a dezvoltat liniile directoare pentru această dietă bogată și sănătoasă, care acum este renumită în toată lumea.
În loc de produse lactate și carne, sunt preferate pâinea, pastele, legumele și fructele proaspete, brânza, peștele și uleiul de măsline. Vinul nu trebuie să lipsească odată cu masa.
Ancel Benjamin Keys
Ancel Keys a venit în Italia pentru prima dată în 1944 ca reprezentant al Pentagonului pentru a se ocupa de hrănirea Diviziei a 5-a a Armatei Americane. În 1952 s-a întors în Italia și s-a stabilit la Pioppi.
Aici a început „Studiul de șapte țări” de 20 de ani. Cheile au examinat obiceiurile alimentare a 12.000 de persoane cu vârste cuprinse între 40 și 60 de ani în Japonia, Statele Unite, Iugoslavia, Grecia, Germania, Finlanda și Italia. El a descoperit că cele mai frecvente boli circulatorii și cardiovasculare, precum diabetul și arterioscleroza, sunt direct legate de dietă. Cartea sa „Mănâncă bine și stai bine, calea mediteraneană” susține că bolile circulatorii cresc cu cât se îndepărtează mai mult de o dietă mediteraneană.
Datorită acestui studiu, „Dieta Mediterranea” a devenit un nou stil de viață în care nu trebuie să restrângeți mesele, ci să acordați atenție alimentației sănătoase. Potrivit dietei mediteraneene, alimentele precum cerealele, legumele, fructele, leguminoasele, ierburile aromatice și medicinale, peștele, carnea (în special păsările de curte și iepurii), uleiul și vinul, care ar trebui să fie întotdeauna băute în timpul meselor, pot reduce nivelul colesterolului.
Toate aceste produse pot fi găsite și în bucătăria Cilento, care abia s-a schimbat din anii 1950, când populația trăia încă exclusiv din agricultură.
Ingredientele „Dieta Mediterranea”
Peisajul Cilento este puternic determinat de măslini veșnic verzi și castane. Dacă doriți, puteți participa la recolta, care are loc toamna, în multe locuri. Uleiul de măsline ușor este acum disponibil cu garanția strictă de calitate "D.O.C.", adesea și în calitate organică.
În Cilento, legumele sunt recoltate de până la patru ori pe an. Desigur, citricele, cum ar fi lămâile pentru deliciosul lichior de limoncello, cresc și aici. Puteți găsi și smochine aici, care sunt delicioase acoperite cu ciocolată, nuci, ciuperci și multe altele.
Dar ce ar fi Cilento fără celebrul său mozzarella de bivol? Brânza cremoasă moale se găsește în principal în zona din jurul Paestum, unde pot fi vizitate și multe ferme de bivoli și fabrici de brânzeturi.