Dieta nesănătoasă Germania este o țară mortală de lapte și miere - WELT
Germania este o țară mortală de lapte și miere
Conform estimărilor Welthungerhilfe, peste 25.000 de oameni mor zilnic de malnutriție - o catastrofă. Dar nu pare chiar mai bine invers. Deoarece, potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), „bolile legate de dietă sunt responsabile de 68%, adică mai mult de două treimi din decese”.
Ceea ce în cele din urmă înseamnă: din cele aproximativ 850.000 de decese din Germania în fiecare an, peste 550.000 sunt cel puțin parțial datorate nutriției. Situația este similară în alte țări europene, iar numai în Statele Unite diabetul este responsabil de peste 230.000 de decese în fiecare an. Abundența alimentară a lumii civilizate pare a fi la fel de periculoasă ca și malnutriția rampantă a lumii a treia.
Profesorul de medicină Kassel, Christian Löser, avertizează: „Până la mijlocul acestui secol, populația din țările industrializate occidentale va fi formată în principal din oameni bătrâni, bolnavi și subnutriți”. Cu alte cuvinte, oamenii îmbătrânesc, dar din cauza păcatelor lor nutriționale, cu greu va mai fi distractiv. Dar poți lua contramăsuri.
Recomandările majorității nutriționiștilor și ale societăților specializate merg în direcția în care oamenii din societatea bogată ar trebui să consume mai puține grăsimi animale și zaharuri simple și în schimb carbohidrați, fibre, vitamine, minerale și fitonutrienți mai complexi.
În plus, aceste linii directoare grosiere sunt adesea completate cu formule memorabile precum „Cinci pe zi” (cinci porții de fructe sau legume pe zi) și „Doi pești pe săptămână” pentru a oferi consumatorului reguli de conduită specifice. Dar studiile arată că trebuie diferențiat cu siguranță.
Deci, nu se poate învinui în general carnea cu grăsimile sale animale pentru un risc crescut de boală sau chiar de deces. O echipă de oameni de știință de la Școala Harvard de Sănătate Publică din Boston a analizat cercetările actuale privind legăturile dintre diabet, boli de inimă și consumul de carne.
„Nu știu ce își fac singuri dacă mănâncă greșit ani de zile”
La 19 martie, Eicke Latz, profesor la Universitatea din Bonn, a primit Premiul Gottfried Wilhelm Leibniz de la Fundația Germană pentru Cercetare. Este cel mai înalt premiu pentru oamenii de știință din această țară.
Sursa: WORLD/Lukas Axiopoulos
Rezultatele au arătat că chiar și consumul a 50 de grame de carne procesată pe zi crește riscul de diabet cu 19% și riscul de boli de inimă cu 42%. Cu toate acestea, cei care mănâncă aceeași cantitate de carne neprelucrată nu trebuie să se îngrijoreze: nu sunt mai expuși riscului decât media populației.
Carnea procesată include toate produsele care au fost conservate sau îmbunătățite vizual prin afumare, sărare, întărirea sării care conțin nitriți sau alte substanțe chimice - de exemplu șuncă, salam, cârnați și hot dog. Un mic dejun zilnic cu două felii de salam este suficient pentru a pune serios inima și metabolismul în pericol. Cu toate acestea, dacă puneți o friptură mică și proaspătă în tigaie în fiecare zi, nu trebuie să vă faceți griji.
Întrebarea care rămâne este de ce produsele din carne procesate sunt atât de dăunătoare. În orice caz, proporția lor de colesterol și grăsimi nesaturate nu joacă niciun rol, explică liderul studiului, Renata Micha, deoarece acest lucru nu diferă de produsele neprelucrate. „În schimb, conțin cu 50 la sută mai multe săruri de nitriți și de patru ori mai multă sare de masă”, spune epidemiologul.
Sarea de masă este un factor de risc pentru hipertensiunea arterială, care la rândul său este unul dintre cei mai mari factori de risc pentru infarct și alte boli de inimă. La rândul lor, pentru compușii care conservă azotul, au fost găsite indicații în laborator că acestea afectează toleranța la glucoză. Celulele corpului iau apoi prea puțin zahăr. Acest lucru crește nivelul zahărului din sânge și, în cele din urmă, duce la diabet.
Dacă vrei să ajungi la bătrânețe într-un mod sănătos, nu trebuie neapărat să te descurci fără bucata ta zilnică de carne, dar ar trebui să fie o bucată netratată chimic cât mai des posibil. Ca antipod al acizilor grași saturați, ar trebui să includă și suficiente grăsimi nesaturate, dar mai presus de toate acizii grași omega-3 care protejează împotriva bolilor de inimă și a cancerului, în meniu. Peștele este o sursă deosebit de bogată aici, dar nu este singura. Nucile sunt o alternativă vegetariană aici.
Cercetătorii de la Universitatea Spaniolă din Rovira i Virgili au studiat modul în care consumul zilnic de nuci afectează pacienții cu sindrom metabolic. Acest lucru este demonstrat de creșterea nivelului de colesterol și de un răspuns redus la insulina hormonului de transport al zahărului. În acest scop, 50 de pacienți au fost împărțiți în două grupuri: unul a primit recomandări pentru o dietă sănătoasă, celălalt a primit zilnic un amestec de 15 grame de nuci și 7,5 grame de migdale și alune fiecare
Douăsprezece săptămâni mai târziu, consumatorii de nuci au prezentat o rezistență redusă la insulină, spre deosebire de grupul de control, iar măsurătorile mai multor biomarkeri au arătat, de asemenea, că au avut loc mai puține daune genetice în corpul lor și că procesul inflamator a scăzut. Toți aceștia sunt factori care au de obicei un efect semnificativ asupra prelungirii vieții.
Potrivit unei analize americane care a ținut cont de anchete epidemiologice de amploare, cum ar fi Studiul de sănătate al asistenților medicali și Studiul de sănătate al medicilor, riscul bolilor coronariene scade cu 37 la sută dacă se consumă cinci sau mai multe porții de nuci pe săptămână. Potrivit autorilor, conexiunea ar persista în continuare dacă se ia în considerare faptul că există multe femei care mănâncă nuci care oricum mănâncă alimente mai sănătoase decât bărbații.
O dietă bogată în fibre, adică o dietă constând din mai multe fibre vegetale, întinde pulpa alimentară și, prin urmare, reduce contactul substanțelor cauzatoare de cancer cu mucoasa intestinală. Încă nu este clar dacă acest lucru este suficient pentru a reduce efectiv riscul tumorii. Cu toate acestea, cert este că fibrele acționează ca un purtător de vitamine importante și scad nivelul colesterolului.
Un studiu recent care a fost prezentat la conferința „Experimental Biology 2011” de la Washington a atras multă atenție. Potrivit acestui fapt, 75 de grame de felii de mere uscate pe zi reduc nivelul de colesterol LDL deosebit de periculos cu 23% în decurs de șase luni. Acestea sunt efecte care pot concura cu medicamentele care scad colesterolul.
Motivul pentru aceasta este fibra solubilă în apă din fruct. Aceștia leagă acizii biliari de ei înșiși, astfel încât ficatul trebuie să producă acizi biliari noi, de care are nevoie pentru digestia grăsimilor, atrăgându-se din fondul de colesterol al corpului. Rezultatul: nivelul de colesterol LDL dăunător scade.
Un studiu recent realizat de Institutul Național al Cancerului din Rockville, SUA, care a inclus date de la aproape 390.000 de subiecți testați, arată cum consumul de fibre alimentare afectează de fapt speranța de viață. Pe o perioadă de nouă ani, s-a constatat că cei cu cel mai ridicat nivel de consum de fibre prezintă un risc de deces cu 22% mai mic decât cei cu cel mai mic aport. Principalul motiv a fost că consumatorii de fibre au suferit mai puține boli cardiovasculare.
Dar ce face cineva care pur și simplu nu reușește să mănânce suficiente fructe și legume în viața de zi cu zi? În orice caz, suplimentele de vitamine nu sunt o alternativă. Cercetătorii de la Brigham and Women Hospital din Boston nu au găsit dovezi într-un studiu realizat pe 14 641 de medici că administrarea vitaminelor C sau E ar putea preveni un singur atac de cord.
„857 de persoane care au luat vitamina C și 804 de persoane care au luat placebo au murit", explică directorul studiului Howard Sesso. „841 de persoane care au luat vitamina E și 820 de persoane din grupul de control". Este deosebit de remarcabil faptul că vitamina E crește, probabil, probabilitatea de hemoragie cerebrală.
Apoi se pune întrebarea cum poate fi dăunător ceva care sa dovedit că protejează corpul de notorii „radicali liberi”. Unul dintre răspunsurile posibile constă în natura contradictorie a radicalilor agresivi, care nu numai că pun în mișcare oxidări dăunătoare. „De asemenea, declanșează mecanisme importante de apărare în organism”, explică Goran Bjelakovic, internist de la Universitatea din Nis din Serbia. Prin urmare, nu este întotdeauna util să folosiți vitamine pentru a încetini radicalii liberi.
În plus, Bjelakovic suspectează că vitaminele suplimentare sintetice au un efect diferit de cel al omologilor lor naturali. Cu toate acestea, nutriționistul Konrad Biesalski de la Universitatea din Hohenheim nu poate înțelege acest lucru: „Organismul uman nu face diferența între vitaminele izolate din suplimente și cele din alimente, nici în ceea ce privește aportul și nici metabolismul”.
Dar Biesalski este, de asemenea, convins că vitaminele suplimentare nu sunt de nici un folos pentru o persoană sănătoasă - cu condiția să aibă o dietă echilibrată. Și atunci regula „cinci pe zi” poate fi un ghid valoros.