Dieta Nu se poate face fără grăsime
Erori grase: unt rău, ulei de măsline bun?
Economisiți grăsime cu mici trucuri (Foto: imago)
Uleiul de măsline este considerat deosebit de sănătos. Îl amestecăm în salată, marinăm carne cu ea și prăjim pește și friptură în ea. Dar uleiul mediteranean nu este atât de sănătos pe cât cred mulți. Opinia generală conform căreia grăsimile vegetale sunt în general mai sănătoase decât grăsimile animale nu este, de asemenea, adevărată. Este margarina mai bună decât untul? Puteți mânca grăsime în timp ce pierdeți în greutate? Am dezmembrat cele mai comune mituri din jurul grăsimii.
Mai multe despre grăsimi
Toată lumea are nevoie de niște grăsimi
Dintre toate ingredientele din alimente, grăsimile oferă cele mai multe calorii pe gram. Nu este de mirare, deci, că sursa de energie este considerată a fi producătorul final de grăsimi. Dar nu poți face fără asta. Organismul are nevoie de acizi grași esențiali, care se găsesc în principal în uleiurile vegetale și pești. În plus, este necesară o anumită cantitate de grăsime pentru a absorbi anumite vitamine. Economisirea strictă a grăsimii nu are sens. Este mai bine să alegeți grăsimi valoroase și să le consumați conștient și în cantități limitate.
Grăsimea animală nu este, în general, nesănătoasă
Contrar credinței populare, grăsimile vegetale și animale nu diferă în ceea ce privește conținutul de calorii. Formula de pătură „grăsimile animale sunt nesănătoase, grăsimile vegetale sunt sănătoase” este, de asemenea, incorectă. Cârnații, ouăle, produsele lactate și carnea grasă conțin colesterol și grăsimi saturate, care sunt considerate nesănătoase. Cu toate acestea, studii recente arată că grăsimile ingerate cu alimente au un impact mai mic asupra nivelului lipidelor din sânge decât se presupunea anterior. Deci untul, brânza și carnea sunt perfect fine atunci când sunt consumate cu moderație. Produsele din carne procesate, cum ar fi cârnații și carnea vindecată, precum și grăsimile vegetale hidrogenate par a fi mai dăunătoare, după cum arată un studiu recent realizat de Universitatea Harvard.
Mitul uleiului de măsline
Mitul potrivit căruia uleiul de măsline este cel mai sănătos dintre toate se întoarce la studii din anii 1960 și 1970. Oamenii de știință au observat că italienii și grecii erau mai puțin susceptibili de a avea boli de inimă. Cercetătorii au atribuit acest lucru „dietei mediteraneene”, care folosește mult ulei de măsline. Astăzi știm că uleiul de măsline este bogat în acizi grași mononesaturați. Acizii grași polinesaturați, care se găsesc în uleiul de floarea soarelui și de rapiță, sunt cel puțin la fel de importanți pentru sănătate. Pentru o nutriție optimă, cel mai bine este să alternați între diferite uleiuri vegetale.
Prea multe grăsimi omega-3 pot fi dăunătoare
Există, de asemenea, noi descoperiri din zona acizilor grași omega-3. Grăsimile nesaturate, care se găsesc în principal în uleiurile de pește și vegetale, au fost considerate până acum deosebit de sănătoase și au fost chiar adăugate la unele alimente precum ouăle și pâinea. Cu toate acestea, studiile actuale arată că prea multe dintre grăsimile presupuse sănătoase pot fi, de asemenea, dăunătoare. Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă prudență atunci când se iau suplimente alimentare, cum ar fi capsulele de ulei de pește. Oricine mănâncă pește o dată sau de două ori pe săptămână și folosește uleiuri vegetale pentru gătit primește suficiente acizi grași omega-3.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.