Dieta occidentală „Mâncarea rapidă face sistemul imunitar mai agresiv pe termen lung
Articole actuale din „Lean Lab”
Producătorul de echipamente de laborator folosește aplicații de realitate virtuală
Industria 4.0 pentru bioprocese
De la casă inteligentă la laborator inteligent
Articole curente din „Tehnologia de laborator”
Articole curente din „Analiza alimentelor”
Investigarea încărcăturii bacteriene din lapte, carne și pește
Gel produs durabil cu proprietăți antioxidante
Măsurați spectroscopic conținutul de acid carbonic din sticlele de băuturi
Articole curente din „Bio- & Pharmaanalytik”
R pentru rezistență - și ARN
Articole curente din „Analiza apei și a mediului”
Micronutrienți în lacuri sub gheața din Antarctica
Tratarea apelor uzate folosind lumina soarelui
- Microfluidică
- știință și cercetare
- LIMS
- ANALYTICA
- management
- ACHEMA
Articole curente din „Speciale”
Energie pentru viitor
Purtători de energie chimică pe bază de hidrogen
- Locuri de munca companiei
- Hartie alba
- Webinarii
- Companii
- poze
- Videoclipuri
- Arhiva caietului
Mai multe inflamații „Dieta occidentală”: mâncarea rapidă face sistemul imunitar mai agresiv pe termen lung
Sistemul imunitar reacționează la o dietă bogată în grăsimi și bogată în calorii în mod similar cu o infecție bacteriană. Acest lucru este demonstrat de un studiu actual condus de Universitatea din Bonn. Deosebit de îngrijorător: mâncarea nesănătoasă pare să facă sistemul imunitar mai agresiv pe termen lung. Aceasta înseamnă că inflamația apare mai repede chiar și după mult timp după trecerea la o dietă sănătoasă. Acestea promovează în mod direct dezvoltarea arteriosclerozei și diabetului.
Companii pe această temă
Mâncarea rapidă pare să facă sistemul imunitar mai agresiv pe termen lung. Inflamația apare mai repede chiar și după mult timp după trecerea la o dietă sănătoasă.
Bonn - Oamenii de știință au pus șoareci pe o așa-numită „dietă occidentală” timp de o lună: multă grăsime, mult zahăr, puțină fibră. Animalele au dezvoltat apoi o inflamație masivă la nivelul întregului corp - aproape ca după o infecție cu bacterii periculoase. „Dieta nesănătoasă a dus la o creștere neașteptată a unor celule imune din sânge. Aceasta a fost o indicație a implicării celulelor progenitoare în măduva osoasă în inflamație ”, relatează Anette Christ, postdoc la Institutul pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn. Pentru a înțelege mai bine aceste schimbări, oamenii de știință au izolat celulele progenitoare ale celulelor imune din măduva osoasă a șoarecilor care au fost hrăniți cu o „dietă occidentală” sau cu o dietă normală și au efectuat o analiză sistematică a funcției și stării lor de activare.
„Studiile genomice au arătat de fapt că dieta occidentală a activat un număr mare de gene în celulele progenitoare. Printre altele, a fost afectată machiajul genetic pentru reproducerea și maturizarea lor. Mâncarea rapidă înseamnă că organismul recrutează rapid o forță de luptă imensă și puternică ”, explică prof. Dr. Joachim Schultze de la Life & Medical Sciences Institute (LIMES) de la Universitatea din Bonn și Centrul German pentru Boli Neurodegenerative (DZNE).
Când cercetătorii au oferit rozătoarelor mâncare tipică din cereale pentru încă patru săptămâni, inflamația acută a dispărut. Ceea ce nu a dispărut a fost reprogramarea genetică a celulelor imune: Chiar și după aceste patru săptămâni, multe dintre compozițiile genetice care fuseseră activate în faza de fast-food erau încă active în ele.
„Senzor de fast-food” în celulele imune umane
„Abia de curând am știut că sistemul imunitar înnăscut are o memorie”, explică prof. Dr. Eicke Latz, șeful Institutului pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn și om de știință la DZNE. „După o infecție, apărarea corpului rămâne într-un fel de stare de alarmă, astfel încât să poată reacționa mai repede la un nou atac.” Experții numesc acest lucru „antrenament imun înnăscut”. La șoareci, acest proces nu a fost declanșat de o bacterie, ci de o dietă nesănătoasă.
Oamenii de știință au reușit chiar să identifice „senzorul de fast-food” din celulele imune care sunt responsabile de acesta. Pentru a face acest lucru, au examinat celulele sanguine de la 120 de subiecți testați. La unii dintre acești subiecți, sistemul imunitar înnăscut a prezentat un efect de antrenament deosebit de puternic. Cercetătorii au găsit în ele dovezi genetice că este implicat un așa-numit inflammasom. Inflammasomii sunt senzori ai sistemului imunitar înnăscut. Ei recunosc substanțele nocive și ulterior eliberează substanțe mesager foarte inflamabile.
O dietă nesănătoasă are consecințe pe termen lung
Ce efecte are dieta asupra sistemului imunitar? Prof. Dr. Eicke Latz și Dr. Anette Christ de la Institutul pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn într-un studiu.
Inflammasomul identificat în studiu este activat de anumite ingrediente alimentare. Pe lângă reacția inflamatorie acută, aceasta are și consecințe pe termen lung: activarea schimbă modul în care sunt ambalate informațiile genetice. Machiajul genetic este stocat în ADN. Fiecare celulă conține mai multe fire de ADN care împreună au o lungime de aproximativ doi metri. Cu toate acestea, acestea sunt înfășurate în jurul proteinelor și încurcate strâns. Prin urmare, multe gene de pe ADN nu pot fi citite deloc - sunt pur și simplu prea greu de accesat.
O dietă nesănătoasă face acum ca unele dintre aceste bucăți de ADN ascunse în mod normal să se deruleze - ceva de genul unei bucle care atârnă dintr-o minge de lână. Acest lucru face ca această zonă a materialului genetic să fie mai ușor de citit pe termen lung. Oamenii de știință vorbesc despre schimbări epigenetice. „Inflammasomul declanșează astfel de modificări epigenetice”, explică prof. Latz. Ca urmare, sistemul imunitar reacționează la stimuli chiar mici, cu răspunsuri inflamatorii mai puternice.