Dieta Omega-3 sănătoasă cu semințe de in și Lignans
Planta de in
Semințele de in sunt una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume și probabil provin din Orientul Mijlociu și din Marea Mediterană. Cel mai frecvent in, planta de in "Linum usitatissimum", are o înălțime de aproximativ 1,5 m, are frunze înguste și flori albastre ca cerul. Există până la 10 semințe în capsulele de fructe maro deschis. Există două soiuri de plante de in care sunt optimizate pentru utilizarea respectivă: in de ulei și in de fibră. Uleiul de in este presat din semințele uleiului de in. În secolul trecut, uleiul de in bogat în nutrienți a fost unul dintre cele mai frecvent utilizate uleiuri din latitudinile noastre. Datorită conținutului său ridicat de acizi grași polinesaturați, uleiul de in atrage acum din nou mai multă atenție.
Cu 370-380 kcal la 100 g, semințele de in sunt unul dintre alimentele bogate în calorii, deoarece conține o cantitate moderată de proteine și o cantitate mare de acizi grași omega-3. Datorită beneficiilor sale incredibile pentru sănătate, din ce în ce mai mulți consumatori pun acum preț pe acest aliment funcțional și pe alimentele îmbogățite cu semințe de in. Semințele de in se găsesc în pudra de semințe de in, în uleiuri și în unele pâine și produse de patiserie gata preparate, precum și în amestecurile de muesli.
Acizi grași sănătoși
Se crede că semințele de in au numeroase efecte benefice asupra organismului. Porțiunea principală a acizilor grași din semințele de in este polinesaturați și, la rândul ei, constă din acid alfa-linolenic (ALA), un acid gras omega-3 esențial. Esențial înseamnă că acest acid gras nu poate fi produs de organism în sine și, prin urmare, trebuie administrat prin alimente pentru a-și satisface nevoile.
Dintre plante, semințele de in au cel mai mare conținut din acest acid gras omega-3 polinesaturat. Acizii grași omega-3 sunt substanțele inițiale pentru lipidele structurale din membranele celulare și mesagerii țesuturilor. Pentru efecte pozitive asupra sănătății, raportul dintre acizii grași omega-3 și acizii grași omega-6 este important. Este benefic să consumați mai mulți acizi grași omega-3, de exemplu prin ulei de in sau semințe de in și, în același timp, să consumați mai puțini acizi grași omega-6, care se găsesc printre altele în uleiul de floarea-soarelui, șofran și de rapiță, printre altele.
Lignani și efectele lor
Semințele de in sunt bogate în lignani, ale căror beneficii potențiale pentru sănătate devin din ce în ce mai importante atât pentru femei, cât și pentru bărbați.
Lignanii sunt nutrienți ai plantelor care se găsesc în boabele nerafinate, leguminoasele, anumite legume și semințe. Inul furnizează de 75 până la 800 de ori mai mulți lignani decât majoritatea celorlalte plante. Proprietățile biologice ale lignanilor sunt extinse. Sunt fitoestrogeni hormoni activi, adică estrogeni naturali din plante care au un efect de echilibrare asupra echilibrului hormonal al femeilor și bărbaților. În plus, lignanii au un puternic efect antioxidant.
Fibrele și mucilagiul din semințele de in și efectele acestora
Semințele de in sunt formatoare de mucus și umflabile. Acest lucru determină umflarea substanțelor mucoase să rețină apa din intestine și astfel să înmoaie scaunul. În același timp, substanțele mucoase îmbunătățesc capacitatea de alunecare a conținutului intestinal și creșterea volumului (stimul de întindere) stimulează abilitățile motorii intestinale, adică H. transportul accelerează.
Studiile au arătat că semințele de in care se deschid ușor au un efect mai bun asupra tranzitului intestinal bun. Este important la fiecare consum de semințe de in că o cantitate mare de lichid este absorbită datorită capacității sale mari de umflare.
Întreg sau zdrobit?
Puteți cumpăra semințe de in în diferite texturi. Sunt disponibile ca semințe întregi sau zdrobite. Spre deosebire de semințele întregi, semințele de in zdrobite se pot umfla. Semințele de in întregi trec prin tractul gastro-intestinal neschimbate. Cu semințe întregi de in, corpul nu poate ajunge la ingredientele valoroase.
La măcinare, semințele sunt prelucrate mecanic și zdrobite (rupte). Cât de mult are loc această procesare poate fi controlat individual. În cazul semințelor de in zdrobite, se poate presupune o putere calorică puțin mai mare decât în cazul semințelor de in întregi, deoarece tractul digestiv poate accesa mai bine valorile nutriționale.
Dr. Produsele din semințe de in Budwig sunt semințe de in naturale și măcinate, care sunt produse în conformitate cu specificațiile Dr. Johanna Budwig este cultivată și procesată organic cu mare grijă. Coaja de protecție a semințelor valoroase este deschisă și efectul componentelor care promovează sănătatea este activat.