Dieta Oricine mănâncă mâncare sărată nu mai trebuie să bea - WELT
Cei care fac sport și transpiră - trebuie să bea. Dar dacă mănânci mâncare sărată și îți este sete, poți face fără un pahar suplimentar de apă
Sursa: Rubberball/Getty Images
O pungă de jetoane - și îți este sete. Așa este experiența de zi cu zi. Dar acum se dovedește că organismul nu are nevoie de lichid suplimentar. Cercetătorii au descoperit un mecanism de economisire a apei.
Zece tineri, sănătoși fizic - și monitorizați cu normă întreagă. Nu sunteți într-o instituție, ci participați la unul dintre cele mai lungi experimente de izolare care au fost realizate vreodată. Ca „cosmonauți” în experimentul rus Mars-500, ei trebuiau să ajute cercetătorii să înțeleagă ce se întâmplă cu corpul și mintea șoferilor pe termen lung.
Prin urmare, totul a fost monitorizat. Fiecare mișcare, ce mănâncă, cât bea - și câtă urină varsă. Această monitorizare a durat 205 de zile, ceea ce a avut loc în urmă cu aproape șapte ani. Dar cadrul a fost atât de interesant și productiv încât oamenii de știință încă evaluează datele până în prezent.
Există întotdeauna surprize. O echipă de cercetători internaționali condusă de Jens Titze de la Universitatea din Erlangen și acum Universitatea Vanderbilt din SUA descrie că presupunerea că mâncarea sărată duce la mai multă sete și mai multă urină este aparent incorectă. Ei raportează concluziile lor în „Journal of Clinical Investigation”.
Fiecare oală cu urină a fost numărată
Medicul rus Natalia Rakova, acum la Centrul de Cercetări Experimentale și Clinice de la Centrul de Medicină Moleculară Charité și Max-Delbrück, Berlin-Buch, a examinat zece bărbați care au fost închiși în nava spațială Mars-500 timp de 105 sau 205 de zile erau. Toți participanții aveau planuri de masă identice, dar unora dintre ei li s-au administrat șase, nouă sau doisprezece grame de sare pe zi.
„Știam exact ce au mâncat, cât și ce au băut - și am prins fiecare picătură de urină din ei”, explică Friedrich Luft, de asemenea, la Centrul de Cercetări Experimentale și Clinice de la Centrul Max Delbrück pentru Medicină Moleculară, Berlin -Carte.
Mecanism necunoscut de economisire a apei
În mod surprinzător, bărbații care mâncaseră multă sare nu au băut mai mult decât cei care au mâncat puțin. Au mâncat puțin mai mult și au produs puțină urină. Sarea a declanșat aparent un mecanism intern de economisire a apei în rinichi. Acest lucru este contrar teoriei valabile anterior că mâncarea sărată îți face sete.
Manualele explică metabolismul fluidelor umane după cum urmează: În rinichi, apa și proteinele sunt filtrate din sânge; ionii sunt reabsorbiți de tubii renali sau excretați. Acest lucru are ca rezultat până la 200 de litri de urină primară. Într-un al doilea pas, substanțele importante sunt transportate înapoi în organism din urina primară. 99 la sută din urina primară este reciclată, restul este eliminat.
Sarea joacă un rol important în acest proces de reciclare. Conform ideii anterioare, se asigură că lichidul rămâne în urină. O cantitate mare de sare duce astfel la o concentrație mai mare de sare în urina primară și apoi la recuperarea mai puțină fluidă. Cel puțin așa au crezut până acum.