Dieta paleo de ce să renunțăm la leguminoase
Model Paleo ajută la pierderea în greutate, dar și la menținerea sănătății prin selectarea alimentelor pe baza dietei vânătorilor-culegători. Prin definiție, tot ceea ce provine din agricultura modernă este interzis. În seria „Totul este foarte frumos, dar încă nu înțeleg dacă am dreptul să mănânc mazăre”, să revenim la leguminoase. Deci, ce anume sunt acestea și de ce sunt interzise în dieta paleo ?
Ce sunt leguminoasele ?
Leguminoasele, cunoscute și sub numele de leguminoase, sunt de fapt plante ale căror fructe cresc în păstăi. Foarte bogate în amidon, leguminoasele pot fi considerate și alimente cu amidon.
Printre cele mai cunoscute leguminoase, găsim linte, mazăre, mazăre despicată, fasole, fasole (nucă de cocos, neagră, roz, roșie ...), naut, fasole mung, lupin sau soia.
Dacă urmați un dietă Paleo, rețineți că alimentele menționate mai sus sunt total interzise pentru dvs.
De ce leguminoasele nu sunt paleo ?
Deși conțin multe minerale și alte vitamine, leguminoasele au tendința enervantă de a avea anti-nutrienți. Și un anti-nutrient este rău! Și da, doamna mea, pentru că este de fapt o substanță care reduce sau previne absorbția nutrienților de către organism.
De exemplu, poate bloca absorbția calciului. Acesta este doar un exemplu, pot bloca multe alte lucruri. Și asta e urât! Ce rost are să mâncăm dacă corpul nostru nu primește substanțele nutritive? Aceasta este încă baza. Nu mâncăm pentru simplul fapt de a mânca, trebuie să mâncăm pentru a ne hrăni corpul. Deci, anti-nutrienții sunt anti-paleo 😉
Mai mult, leguminoasele sunt greu de digerat. Este într-adevăr pierderea. Leguminoase: bouuuuuuuuuh !
Pe scurt, sunt inutile. Deci, dacă ești supărat pe șeful tău la următoarea întâlnire de luni dimineață, poți să-ți exprimi nemulțumirea într-un mod politicos, astfel: „Doamnă Dupont, ești o leguminoasă. Cordial ".
Certificat în sănătate și wellness, nutriție și nutriție sportivă, sunt interesat de mâncare de aproape 20 de ani și am practicat multe sporturi. Tenis, baschet, karate, fitness, alergare. Am participat, de asemenea, la 24 de ore de rulare Le Mans, precum și la Campionatele Europene și la Campionatele Mondiale de Viteză-Badminton. Datorită abilităților și experienței mele, antrenez atât persoanele cu scopul de a pierde în greutate, cât și sportivii care caută un preparat alimentar în disciplina lor.
16 comentarii despre „Dieta paleo și leguminoase”
Ar fi mai cinstit să menționăm că anti-nutrienții din leguminoase pot fi distruși printr-o simplă călare. Înmuierea timp de aproximativ 12 ore elimină 93% din inhibitori, ceea ce nu este rău în comparație cu câteva săptămâni de macerare pe care carnea de vită și de porc trebuie să fie comestibile.
Diferența? Procesul cerut de linte se face acasă, în timp ce cel al cărnii, nu îl vedem. Este ca aerul, nu-l vezi, dar există și este vital. Totuși, procedura necesară pentru a fi comestibilă este mult mai simplă și mai rapidă în cazul leguminoaselor.
Modelul paleo exclude din dietă cerealele și leguminoasele (care sunt similare cu cerealele): anti-nutrienți, dar și proteine care irită peretele intestinal și inhibitorii de protează. Cocktailul ideal pentru dezvoltarea unei boli autoimune pe termen lung. De fapt, înmuierea și gătitul îndelungat elimină 93% din inhibitorii de protează din linte și fasole, de exemplu. Dar nu toți anti-nutrienții sunt eliminați. Cartea lui Julien Venesson tratează foarte bine acest subiect, pentru cei care doresc să meargă mai departe.
Lectinele sunt molecule care se găsesc în multe alimente care ajută la permeabilitatea mucoasei intestinului. Ghinion pentru produsele din cereale și leguminoase (inclusiv soia), deoarece acestea sunt alimentele care conduc calea pentru conținutul de lectină. Este posibil să se atenueze conținutul de lectină al alimentelor noastre prin înmuiere, germinare, fermentare și gătit, dar lectinele sunt molecule de pesticide ale naturii: rolul lor este de a rezista digestiei și chiar și tehnicilor de pre-digestie, cum ar fi fermentarea și gătitul. Prin urmare, acestea sunt încă prezente într-o măsură mai mică, dar au totuși un efect negativ asupra permeabilității intestinale.