Dieta Paleo Epoca de piatră Oamenii au mâncat carbohidrați - Sănătate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Erau o mulțime de carbohidrați de mâncat în epoca de piatră

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Întotdeauna numai legume? Tuberculii asemănători cartofului sunt în dieta umană de 170.000 de ani.

Cercetătorii găsesc rămășițe de tuberculi asemănători cartofului într-o peșteră din epoca de piatră, veche de 170.000 de ani.
Rizomii cu amidon contrazic teza conform căreia oamenii din epoca de piatră aveau o dietă săracă în carbohidrați.
Se pare că tuberculii erau gătiti în foc pentru mese împreună.

Unul dintre cele mai recente dintre numeroasele basme din cercetările nutriționale este legenda conform căreia carbohidrații sunt fundamental răi pentru corpul uman. Și, desigur, are sens: zahărul este ascuns în alimentele cele mai improbabile în zilele noastre, grâul este oricum considerat noua otravă și chiar și cartofii ar fi ajuns științific pe sfeclă în cele mai recente ghiduri, și anume ca agent de îngrășare. În plus, modelul fiziologic al omului de astăzi, omul din epoca de piatră, nu cunoștea făină, nici zahăr, nici măcar bulbii bogați în amidon precum cartoful. Deci, corpul uman nu știe ce să facă cu carbohidrații din punct de vedere biologic - cu excepția dezvoltării diabetului.

Dar, ca un studiu actual în revista științifică Ştiinţă arată acum, argumentul epocii de piatră al dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, adesea numit paleodiet, este probabil o prostie. O echipă internațională de cercetători a găsit numeroase rămășițe vechi de 170.000 de ani de rizomi amidoniți prăjiți la foc într-o peșteră de munte de la granița dintre Africa de Sud și Swaziland. După cum arată clar o comparație a artefactelor puternic carbonizate cu plantele native de astăzi la microscopul electronic, tuberculii numiți „rizomi” din jargonul botanic aparțin genului de plante Hypoxis și conțin mai mulți carbohidrați și energie decât soiurile de cartofi de astăzi. În plus, rizomii speciei Hypoxia angustifolia descoperite în peșteri au un gust mai bun decât „cartoful african” ușor amar - care este și o specie Hypoxia - care este încă răspândit astăzi.

Pierdeți kilograme cu mâncăruri mediteraneene sau paleo? Ce putem învăța de la popoarele primitive - și de ce meniurile precum dieta epocii pietrei nu permit scăderea optimă în greutate.

De la Kathrin Burger

Rădăcinile arată că oamenii găteau împreună încă din epoca de piatră

Echipa condusă de biologul evoluționist Lyn Wadley de la Universitatea Witwatersrand din Johannesburg, Africa de Sud, concluzionează din numărul și completitudinea rizomilor că tuberculii hipoxiei nu au intrat în peșteră accidental sau de animale. În plus, aproape toți rizomii au fost descoperiți în șemineu - și nu în altă parte a peșterii. Cercetătorii au găsit, de asemenea, instrumente despre care se credea că au fost folosite pentru a dezgropa rădăcinile. Cu toate acestea, la 40.000 de ani, aceste bețișoare sunt semnificativ mai tinere decât resturile bulbice din șemineu.

Cu toate acestea, Wadley și colegii cred că au făcut o descoperire fundamentală despre modul de viață al primilor oameni din epoca de piatră. „Deoarece rizomii au fost aduși în peșteri și nu au fost pregătiți la fața locului, este evident că mâncarea a fost împărțită acasă”, spune Wadley. Cercetătorul este, de asemenea, sigur că peșterile nu au fost gătite doar o dată, ci în mod regulat, chiar dacă dovezile sunt încă rare. În cele din urmă, rădăcinile erau o mâncare bună - cum ar fi cartofii sau alte legume tuberoase, acestea sunt bine păstrate pentru o vreme. În ceea ce privește nutriția, oamenii din epoca de piatră au mâncat nu numai carne și câteva fructe de pădure, ci s-au complăcut într-o formă timpurie de Gröstl.

Încălzitor de stomac vegetarian, cu o întorsătură proaspătă - datorită boiaua, smântânei și găluștelor de arpagic.

Pentru prietenii din bucătăria paleo, acest lucru poate fi un obstacol, deoarece o anumită dietă trebuie să fie cea potrivită. Dar poate doar oamenii pot mânca în moduri foarte diverse, atâta timp cât există un pic din toate, nimic nu se mănâncă prea mult - și atâta timp cât gătești propria mâncare. La urma urmei, puteți afla în mod evident că din strămoșii voștri: Gătitul și mâncarea împreună fac parte din a fi oameni.