Dietă Paleo; Nicolas Aubineau; Nutriționist sportiv dietetician

Dieta paleo își are originile în strămoșii noștri, bărbați preistorici, în vremurile în care mâncarea era prezentă în sălbăticie și în natură. Evoluția a lovit acest mod de a mânca de-a lungul timpului pentru a ajunge în zilele noastre la o dietă golită de semnificația sa cea mai pură. Bilanțul calitate/cantitate a fost afectat și s-a orientat în favoarea acestui al doilea parametru, datorită unei productivități din ce în ce mai crescute, apreciată de industriile alimentare și lumea modernă, dorind să facă întotdeauna mai repede. Dar, din fericire, este posibil să vă reveniți cu un pic de curiozitate și participare activă din partea fiecăruia dintre noi. Și, în plus, costă mai puțină energie și creează mai puțină entropie așa cum subliniez imediat după:

Gătirea și consumul zilnic de alimente crude în mod natural le permite consumatorilor să evite pierderea de timp și energie privind etichetele nutriționale ale produselor din industria alimentară. Prin urmare, eliminăm o problemă în care nu ar trebui să existe> simplificăm apoi relația dintre oameni și mâncarea lor și totul devine mai clar și mai ușor de implementat zilnic!

Prin urmare, de-a lungul timpului, am creat o ofertă alimentară din ce în ce mai variată și complexă pentru nevoile zilnice, care rămân la fel de simple ca oricând, făcând ființele umane pasive în comportamentul lor alimentar. Imi vei spune " de ce să-l simplificăm când îl poți face complicat? " când știm asta aproape 80% din produsele alimentare industrializate sunt mai mulți dușmani decât prieteni pentru sănătatea noastră mental și fizic.

Dieta Paleo

joc (zimbri, ibex, cal etc.). Jocul conține puțină grăsime, de aproximativ 5 ori mai puțin decât animalele noastre de la fermă,
pește gras (somon, păstrăv) bogat în proteine și, de asemenea, în lipide de bună calitate (omega 3 ...),
de plante, precum și fructe de pădure care au furnizat un pic de carbohidrați simpli, vitamine, minerale ....

Timp de câteva milioane de ani, dietele strămoșilor noștri au rămas relativ stabile.

De la dieta Paleo la dieta oamenilor moderni

În zilele noastre, omul a trecut de la un stil de viață activ la unul sedentar.

În plus, observăm:

Calitate slabă, combinată cu un exces de lipide și un raport slab de acizi grași (prea mulți acizi grași saturați),
O creștere a sării, a zaharurilor și a aditivilor mai mult sau mai puțin chimici, în special odată cu consumul crescut de feluri de mâncare preparate industriale de toate tipurile,
O scădere a fructelor, legumelor și fructelor oleaginoase. În trecut, aceste fructe și legume erau consumate la câteva ore după ce au fost culese, garantând un gust și calități nutriționale mai bune.

De asemenea, scăderea expunerii la soare de-a lungul anului nu permite sinteza optimă a vitaminei D cu consecințele pe care aceasta le poate avea asupra organismului la toate nivelurile (cerebral, digestiv, muscular, cardiac etc.).

Toți acești factori au favorizat înrăutățirea în timp a diferitelor și variate patologii, cum ar fi supraponderalitatea, obezitatea, diabetul, hipertensiunea arterială, colesterolul etc., dar și o modificare a echilibrului acid. în general ...

După dieta Paleo și schimbarea stilului de viață

Inițial, mecanizarea a contribuit la reducerea sarcinilor consumatoare de energie, atât în ceea ce privește călătoriile, cât și în munca industrială, agricolă sau casnică.

De asemenea, omul modern nu mai are nevoie să lupte împotriva frigului, ceea ce duce la o scădere a cheltuielilor de termoreglare. Pentru informații, neutralitatea termică în aer este de 20-22 ° C și în apă 32-33 ° C, zone în care cheltuiți cea mai mică energie legată de termogeneză (producerea de căldură pentru a menține temperatura centrală a corpului nostru în jurul valorii de 37 ° C).