Dieta pe bază de plante - GRIN

Articol științific, 2017

8 pagini

MSc. Sven-David Müller (Autor)

Importanța unei diete pe bază de plante în medicina nutrițională și dietetică Alimentele vegetale sunt sănătoase, durabile și ieftine

Potențialul preventiv și terapeutic al alimentelor vegane

Potențialul preventiv 3 și terapeutic pentru diferite boli cronice (de exemplu, diabetul zaharat de tip 2 4) sau supraponderalitatea și obezitatea 5 (obezitatea) fructelor și legumelor sunt ridicate. Într-un număr mare de studii (retrospectiv și prospectiv), creșterea aportului de legume și fructe arată un risc redus de apariție a hipertensiunii, a bolii coronariene, a anumitor entități tumorale și a numărului de insulte ischemice 6. Cu toate acestea, rezultatele studiului național privind consumul II arată că 87,4 la sută dintre persoanele chestionate în studiu au urmat recomandările Societății germane de nutriție. V. (DGE) 7 pentru consumul de legume și 59% pentru consumul de fructe 8. Efectele unei diete pe bază de plante nu sunt, prin urmare, utilizate în mod suficient de către populație. Acest lucru se datorează și faptului că multe concepte nutriționale au orientări sau principii diferite 9 .

Legumele ca parte a unei diete conștiente de sănătate

Figura nu este inclusă în acest extract

Fructele ca parte a unei diete conștiente de sănătate

Pe lângă legume, fructele joacă, de asemenea, un rol important în contextul măsurilor preventive de boală sau al conceptelor de terapie. Un consum ridicat de fructe este însoțit de un aport relativ ridicat de anumite vitamine (de exemplu vitamina C, acid folic și β-caroten), minerale (în special potasiu, calciu și fosfor) și substanțe vegetale secundare. Cu unele tipuri de fructe, conținutul de fibre este, de asemenea, relativ ridicat. În general, profilul nutrițional al fructelor are beneficii pentru sănătate. Societatea germană pentru nutriție e. V. (DGE) susține două porții de fructe (proaspete) pe zi, adică 250 de grame. Șase din zece (59 la sută) respondenți, 65 la sută dintre bărbați și 54 la sută dintre femei, nu au respectat recomandările DGE pentru consumul de fructe de 250 de grame pe zi. Un procent bun de 4% din toți participanții (2% dintre femei, 6% dintre bărbați) au declarat că nu au consumat niciun fruct sau produse din fructe în cele patru săptămâni anterioare sondajului. Majoritatea populației mănâncă încă prea puține fructe 14. În acest context, sunt necesare programe care, pe lângă creșterea consumului de legume, contribuie și la creșterea consumului de fructe.

Dieta pe bază de plante ca soluție

Figura nu este inclusă în acest extract

Figura 2: aportul mediu de substanțe nutritive selectate la bărbați în studiul EPIC

Compararea liniilor directoare nutriționale pe bază de alimente cu consumul real de alimente și băuturi arată, de asemenea, o discrepanță clară între recomandări și realitate. De exemplu, dacă se compară consumul real de alimente în Marea Britanie (din datele de consum din National Diet and Nutrition Survey) cu liniile directoare nutriționale pe bază de alimente din Eatwell Plate, se poate concluziona că grupul de carne, precum și alimentele și Băuturile bogate în grăsimi și zahăr depășesc recomandările, în timp ce fructele, legumele și alimentele cu amidon nu sunt suficient reprezentate. 19 O astfel de discrepanță între recomandările pentru o dietă sănătoasă și echilibrată și consumul efectiv de alimente este, de asemenea, prezentată în al 13-lea raport nutrițional al Societății germane pentru nutriție. V. (DGE) 20 21 22. În contrast, dovezile beneficiilor nutriționale ale unei diete pe bază de plante, după cum arată o serie de studii asupra populației, nu trebuie neglijate. De exemplu, caracteristicile nutriționale au fost examinate în brațul Oxford al studiului EPIC 23 .

Avantajele nutrițional-fiziologice ale unei diete pe bază de plante dintr-o privire O dietă pe bază de plante tinde să conțină puține grăsimi totale și puțini acizi grași saturați, precum și acizi grași trans din grăsimi din lapte și grăsimi parțial hidrogenate și produse realizate cu aceasta. În schimb, proporția acizilor grași nesaturați este relativ mare, ceea ce este sinonim cu o calitate globală mai bună a grăsimilor. În plus, conținutul de fibre este ridicat aici, ceea ce corespunde recomandărilor dietetice globale. Un aport mare de alimente vegane duce la un aport suficient de un număr de vitamine și minerale care sunt importante pentru o stare bună de sănătate. Pentru a putea profita de beneficiile nutriționale ale unei diete pe bază de plante, este important să transmiteți consumatorului că cel puțin două treimi dintr-o farfurie trebuie să fie umplute cu alimente pe bază de plante (legume, fructe, cereale integrale, produse din cereale, leguminoase precum soia, precum și nuci, semințe și miez) . Alimentele de origine animală ar trebui să reprezinte mai puțin de o treime.

Beneficiile pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante

1. Efecte asupra controlului greutății, reglării nivelului zahărului din sânge și asupra sănătății cardiovasculare la persoanele care consumă în principal alimente pe bază de plante. Alte componente specifice găsite în principal în alimentele pe bază de plante ar putea, de asemenea, să colaboreze pentru a crește în continuare beneficiile pentru sănătatea inimii. Cu cât este mai mare proporția plantelor în dieta oamenilor, cu atât este mai mic indicele de masă corporală (IMC - vezi Figura 3).

Figura nu este inclusă în acest extract

Figura 3: IMC după statutul vegetarian în studiul de sănătate adventist 24

Într-o evaluare suplimentară a Studiului Adventist de Ziua a Șaptea-2 s-ar putea arăta că odată cu creșterea consumului de carne și produse de origine animală crește și prevalența diabetului zaharat. În plus, diferite studii de intervenție au arătat că înlocuirea proteinelor animale cu proteina vegetală (de exemplu, din leguminoase precum soia) poate contribui la o mai bună homeostazie a glucozei. Dietele în care proteinele animale au fost înlocuite cu proteine vegetale (în medie 35% din aportul total de proteine pe zi) au îmbunătățit nivelul zahărului din sânge și sensibilitatea la insulină. Acest lucru indică faptul că înlocuirea surselor de proteine animale (de exemplu, din carne sau produse lactate) cu surse vegetale (inclusiv soia sau nucile) duce la ușoare îmbunătățiri în controlul glicemiei la diabetici. Înlocuirea proteinelor animale cu surse importante de proteine vegetale poate fi o strategie care ar putea fi combinată cu terapia standard pentru îmbunătățirea reglării glicemiei la diabetici 25. În acest context, este important ca diabeticii să se străduiască pentru o dietă pe bază de plante adecvată diabetului.

2. Influența unei diete mediteraneene pe bază de plante asupra fertilității masculine

Eficiența resurselor dietei

Conversia proteinelor vegetale din culturile furajere în proteine animale pentru consumul uman este, în general, ineficientă din punct de vedere al resurselor: întrucât aproximativ 6 kilograme de proteine vegetale sub formă de hrană pentru animale sunt necesare pentru a „produce” 1 kilogram de proteine animale, o medie de abia 15% din proteine și energie Hrăniți (indirect) oamenii, astfel încât 85 la sută sunt irosiți. În prezent, mai mult de 38% din cantitatea globală de cereale recoltate și aproximativ 75% din soia sunt hrănite bovinelor de reproducție, ceea ce este asociat cu o pierdere de resurse de 85%.