Dieta pentru alge pe farfuriile noastre
Încă puțin cunoscută publicului larg, algele comestibile au beneficii reale pentru sănătate. Consumate zilnic în Asia, aceste legume de mare apar în sfârșit pe farfuriile noastre. !
Premiat în Asia, alge marine
Există aproximativ 25.000 de specii din acestea plante marine, roșu, verde, galben sau maro. Acestea se dezvoltă în principal în zonele de coastă - în Franța în principal în Bretania - și prezintă un interes nutrițional excepțional.
Dacă reputația algelor în domeniul tratamentelor de wellness și spa este bine stabilită, prezența lor în mâncarea noastră este extrem de rară.
În timp ce țările asiatice adoră (China, Japonia, Coreea etc.), singura oportunitate pentru un francez de a mânca alge este să comande Makis într-un restaurant japonez !
Cu toate acestea, algele, cum ar fi kombu, wakame, spirulina, agar-agar, chlorella sau nori, sunt superalimente, acum recunoscute de dietetici și utilizate din ce în ce mai mult de bucătari.
Contribuții nutriționale ale algelor alimentare
Consumate alge marine comestibile crude, fierte sau uscate, au avantajul de a avea un compoziția nutrițională foarte benefic pentru sănătate.
Conținut ridicat de proteine
Algele marine comestibile sunt o sursă importantă de proteine vegetale, ceea ce explică consumul lor de către vegetarieni și vegani.
Existent de 3 miliarde de ani, spirulina este o algă spirală din familia microalgelor albastru-verde. Deține recordul pentru conținutul de proteine cu 65g de proteine la 100g de alimente, de două ori mai mult decât soia (25g) și de trei ori mai mult decât carnea (23g).
Putem observa nivel proteic în funcție de culoarea algelor marine: cele mai bogate în proteine sunt alge roșii (30 până la 40g/100g). Pe de altă parte, cu excepția spirulinei, proteinele vegetale sunt mai puțin asimilate de organism decât proteinele animale, iar digestibilitatea lor este mai mică.
Aport redus de calorii și grăsimi
Algele au o aport scăzut de calorii, cu o medie de 200 până la 300 kcal la 100 g de alge.