Dieta pentru diabet trebuie să știți Nestlé Professional

01 septembrie 2015

Aproximativ șase milioane de oameni din Germania trăiesc cu diabet. O boală răspândită cu efecte semnificative asupra dietei și stilului de viață al celor afectați. Deci, ce ar trebui să știe managerii de bucătărie despre diabet?

Diagnosticul diabetului: În primul rând, vești proaste pentru cei afectați. Nu mai mănânci niciodată dulciuri? Dar boala nu înseamnă sfârșitul oricărei plăceri. Oricine respectă câteva reguli ale jocului este permis în Dieta pentru diabet mâncați aproape totul - sau pregătiți-l corespunzător ca bucătar profesionist. Dar ce este mai exact diabetul? Cum arată un stil de viață sănătos pentru cei afectați? Și ce înseamnă asta pentru bucătărie?

Cunoștințe aprofundate combinate cu sfaturi practice importante - conexiunea potrivită pentru Nestlé Professional.

Dieta pentru diabet: ce trebuie să știe managerii de bucătărie

Oricine gătește pentru diabetici are o mare responsabilitate. Vă explicăm cele mai importante reguli dietetice și modul în care cei responsabili de bucătărie le pot lua.

„Potrivit pentru diabetici” a fost deviza pentru multe alimente speciale până în 2012. Un indiciu care a dispărut. Declanșatorul a fost cel de-al 16-lea amendament la Ordonanța privind dieta (adoptat de Consiliul Federal în 2010). Context: Deoarece diabetul zaharat afectează și metabolismul proteinelor și al grăsimilor, simpla utilizare a înlocuitorilor de zahăr nu pare să fie utilă. În schimb, oamenii de știință recomandă astăzi o dietă mixtă echilibrată pentru dieta diabetului, în conformitate cu liniile directoare ale German Nutrition Society (DGE).

Cele mai importante sfaturi practice pentru o dietă sănătoasă și echilibrată:

Fructe și legume: Mult și, dacă este posibil, la fiecare masă. Au puțină influență asupra nivelului de zahăr din sânge și te mențin sătul mult timp.
Recomandarea: Cel puțin „5 porții pe zi” - 2 x fructe și 3 x legume.
Grăsimi vegetale de înaltă calitate: Canola sau ulei de măsline pentru gătit și coacere.
Uleiuri presate la rece: Ulei de floarea soarelui, lenjerie, cânepă sau nucă pentru preparatele reci.
Produse cu conținut scăzut de grăsimi: Important pentru lapte, brânză, iaurt, carne, produse mezeluri, pește.
Fibre dietetice: Procent ridicat preferat! Pâine din cereale integrale, paste din grâu integral, leguminoase, nuci, semințe, pseudo-cereale, făină din grâu integral, legume, fructe.
Băuturi fără zahăr: Apă minerală, fructe neîndulcite sau îndulcite și ceaiuri din plante.
Atenţie: Produsele din făină albă, dulciurile, prăjiturile și băuturile cu zahăr trebuie savurate doar cu măsură și ca parte a unui plan nutrițional.

Atât de multe dulciuri sunt permise într-o zi

Societatea germană de diabet (DDG) recomandă: maxim 10% din caloriile zilnice din alimentele zahărite din dieta diabetului. Cu o cantitate zilnică de calorii de aproximativ 2000 de calorii, adică aproximativ 50 de grame de zahăr. Aceasta corespunde unei cani de iaurt cu fructe sau două bare pe o batonă de ciocolată sau o bucată mică de tort.