Dieta pentru intoleranță la histamină
Aproximativ 1% din populație este afectată, adesea fără să știe: intoleranța la histamină se manifestă printr-o varietate de plângeri care au un efect negativ asupra calității vieții. Vina este o deficiență enzimatică, a cărei cauză nu poate fi tratată, dar care poate fi compensată prin dieta corectă.
Simptomele intoleranței la histamină
A Intoleranță la histamină este exprimat prin:
- piele înroșită
- mâncărime
- o durere de cap
- Ameţeală
- Respiratie dificila
- la atacuri de astm
Oricine suferă de tulburări digestive, creșterea sau scăderea tensiunii arteriale, aritmii cardiace, mucoase iritate, dureri articulare sau epuizare ar trebui să se gândească și la intoleranța la histamină.
Histamina este un neurotransmițător care este responsabil pentru Apărarea împotriva substanțelor străine responsabil este. Dacă există o deficiență a adversarului său, enzima amină oxidază, histamina nu mai poate fi descompusă în mod adecvat, rezultând simptomele menționate mai sus.
Histamina în alimente
Histamina este furnizată în principal organismului prin alimente. Cine de unul Intoleranță la histamină ar trebui, prin urmare, să fie grav afectate Evitați alimentele care conțin histamină - care include:
- toate alimentele fermentate (cum ar fi varza murată, oțet etc.)
- Brânză coaptă (parmezan, Emmentaler, Gouda vechi, Harzer, Tilsiter, Camembert copt, brânză albastră etc.)
- Alcool: vin roșu, bere, vin spumant
- Carne: carne afumată, salam, șuncă, cârnați de ficat
- Pește: ton, macrou și sardine, conserve de pește, pește nu proaspăt capturat
- Fructe de mare și crustacee
- Legume: spanac, roșii, vinete, avocado, legume murate
- Fructe: banane, pere, kiwi, zmeură, căpșuni, prune roșii, citrice, portocale, grapefruit
- proteină
- Produse din grâu
- Fasole și leguminoase
- Dulciuri: ciocolată (neagră), cacao, gem
- Băuturi: băuturi energizante, ceai negru și verde, cafea (doar cu măsură)
- Ciuperci
- nuci
- condimente fierbinți
- Ketchup
Deoarece cantități mai mari de histamină se formează numai în alimente în timpul procesului de coacere și depozitare, regula generală este: Cu cât un aliment este mai proaspăt, cu atât conține mai puțină histamină.
Băuturi bogate în histamină precum ar trebui să fie berea sau vinul A fi evitat, deoarece organismul absoarbe relativ rapid și bine histamina din lichide.
Ce poți mânca
Iată câteva alimente pe care le puteți mânca fără ezitare sau care sunt adesea bine tolerate dacă sunteți intolerant la histamină:
- Legume: cartofi, morcovi, ceapă, dovleac, ridichi, broccoli, praz, dovlecei, castraveți, salată, sparanghel, usturoi, porumb, rubarbă și sfeclă.
- Produse din cereale: paste (fabricate din alet, orez, porumb), fulgi de ovăz, porumb și făină de orez
- Carne: carne proaspătă și congelată
- pește proaspăt (cu excepția tonului, macrouului și sardinelor)
- ouă proaspete
- Fructe: mere, cireșe, caise, piersici, afine, pepeni, mango, coacăze
- Produse lactate: iaurt, brânză caș, cremă de brânză, mozzarella, ricotta, brânză de vaci, lapte de unt, frișcă
- Înlocuitori ai laptelui: lapte de cocos, lapte de orez, lapte de ovăz, lapte de cocos
- Grăsimi și uleiuri comestibile
- Muștar și maioneză
La ce ar trebui să acorde atenție cei afectați
Nu toți cei care prezintă semne de intoleranță la histamină suferă de fapt. Multe alte tulburări pot provoca simptome similare, astfel încât suspiciunea trebuie clarificată de un medic. Dacă există de fapt o intoleranță la histamină, nu toate cele de mai sus trebuie neapărat alimente numite să fie permanent evitat.
Mai degrabă, depinde de Niveluri totale de histamină sub limita de toleranță personală. De multe ori este suficient să evitați anumite combinații: dacă mâncați o salată de roșii cu o pizza cu fructe de mare, beți suc de grapefruit și apoi vă bucurați de o mousse de ciocolată, veți experimenta cu siguranță un val major.
Pe scurt
Cine stăpânește unul dieta sanatoasa observate, evitând astfel cantități mari de histamină. Asta înseamnă că, dacă este posibil proaspăt recoltat, Mâncarea adecvată sezonului ar trebui să fie preferată. Acestea trebuie procesate cât mai puțin posibil și pregătite ușor.
Chiar și peștele care este considerat bogat în histamină poate fi savurat cu moderare dacă este proaspăt prins pe masă.
Diagnosticul de intoleranță la histamină nu înseamnă renunțarea pe tot parcursul vieții la delicii culinare, dar necesită o anumită atenție atunci când puneți la punct meniul.