Dieta pentru persoanele cu alergii la gluten

A fi alergic la gluten devine din ce în ce mai frecvent. Confruntat cu o dietă denaturată, relația noastră cu alimentele trebuie să se schimbe pentru a avea o sănătate mai bună.

18 mai 2016 Alimentație și sănătate - Citește: min.

dieta

Vorbim greșit de intoleranță la gluten, în timp ce este mai degrabă o formă de alergie la gluten, deoarece aici este implicat sistemul imunitar. Glutenul este un termen generic care se referă la proteinele din anumite boabe (orz, secară, grâu, ovăz, triticale, spelt etc.). Glutenul se va forma apoi în timpul frământării și va conferi volum și elasticitate produselor coapte. Cum se manifestă o alergie la gluten? Ce alimente trebuie evitate ?

Ce este alergia la gluten ?

Alergie sau sensibilitate la gluten este diferit de intoleranța la gluten care este o boală permanentă autoimună care este declanșată de gluten într-o singură persoană. Ce se întâmplă atunci în corpul acestor oameni? O persoană sensibilă la gluten va suferi de diverse tulburări digestive după consumul de alimente care conțin gluten și își vor vedea starea îmbunătățindu-se prin încetarea consumului de produse cu gluten.

Într-adevăr, de îndată ce membrana mucoasă a intestinului subțire intră în contact cu glutenul, apare apoi o reacție imună și va distruge treptat peretele intestinal. Pereții interni ai intestinului subțire își vor juca bariera și rolul de absorbție prost, iar substanțele nutritive care nu au fost absorbite vor continua să se deplaseze către tractul digestiv pentru a fi eliminate de scaun.

Simptome sunt ulterior diferite în funcție de persoană, dar întotdeauna cauzate de inflamația cronică a mucoasei intestinale:

  • disconfort digestiv;
  • oboseală, tulburări de somn;
  • durere la nivelul articulațiilor;
  • perioade de depresie;
  • anemie;
  • constipație, diaree, gaze intestinale;
  • malnutriție (pe termen lung).