Dieta - renunțarea la gluten nu este bună pentru inimă - sănătate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Mulți evită glutenul - Studiul nu arată beneficii

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Mănâncă sau nu pâine? Această întrebare creează incertitudine pentru mulți.

(Foto: Alessandra Schellnegger)

Abținerea de la gluten nu are niciun folos pentru inimă: acesta este rezultatul unui studiu pe termen lung realizat de cercetători americani British Medical Journal imaginat.
Oricine se abține voluntar de la produse integrale din cereale riscă să-și piardă efectul protector în același timp, potrivit oamenilor de știință.
Experții avertizează în general împotriva autodiagnosticului și a modificărilor dietetice bazate pe sentimente.

O renunțare voluntară la gluten, proteina lipicioasă conținută în grâu și alte tipuri de cereale, nu are niciun beneficiu pentru sănătatea inimii. Acest lucru se bazează pe date de sănătate și nutriționale despre aproximativ 110.000 de americani de peste 24 de ani. Dimpotrivă, omiterea glutenului poate fi chiar nefavorabilă: cu gluten, mulți oameni își reduc și consumul de cereale integrale, ceea ce pare să protejeze inima.

Cercetătorii americani au prezentat acum meta-analiza în British Medical Journal in fata. Au avut participanți sănătoși, care nu sufereau de intoleranță la gluten (boala celiacă), împărțiți în cinci grupuri în funcție de consumul lor de gluten și și-au examinat sănătatea inimii. „Chiar și grupul cu cel mai mic consum de gluten a avut aceleași rate de boli coronariene ca și grupul cu cel mai mare consum”, a declarat co-autorul Andrew Chan de la Harvard School of Medicine. Prin urmare, un efect pozitiv al renunțării nu a putut fi determinat.

Cercetătorii au descoperit niveluri ridicate de arsen și mercur în sângele și urina persoanelor care urmează o dietă fără gluten. Bănuiesc că făina de orez este sursa substanțelor toxice - dar avertizează împotriva panicii.

De la Felix Hütten

„Glutenul este, desigur, dăunător persoanelor cu boală celiacă”, subliniază autorul Benjamin Lebwohl (Columbia University). Dar prin cărțile populare de dietă, mulți oameni credeau că o dietă cu conținut scăzut de gluten este sănătoasă pentru toată lumea. Dar cei care nu fac produse din cereale integrale riscă să-și piardă efectul protector împotriva bolilor de inimă în același timp.

Alimentația fără gluten a devenit o afacere profitabilă

Contextul studiului: aproximativ 200 de milioane de mese pe an sunt comandate fără gluten în SUA. Renunțarea a fost tendința de ani de zile. Motivele pentru aceasta sunt diverse. La persoanele cu intoleranță congenitală la gluten (boala celiacă), aproximativ un procent din populația SUA, proteina declanșează o inflamație a intestinului subțire cu afecțiuni intestinale uneori severe, care pot duce și la anemie, flatulență sau osteoporoză. Alte persoane reacționează la alergiile la grâu sau la sensibilitatea la gluten.

Dar cărțile populare precum „Burta de grâu” ale medicului William Davis declară, de asemenea, război proteinelor presupuse nesănătoase și de îngrășat. Un potop de alimente scumpe, fără gluten, găsește mulți cumpărători: potrivit unui studiu de piață, una din zece gospodării din SUA trăiește fără gluten, iar unul din patru americani consideră că o dietă fără gluten este sănătoasă pentru toată lumea.

Studiul pe termen lung prezintă o imagine diferită: „Pe baza datelor noastre, o dietă cu conținut scăzut de gluten nu este recomandată pentru unicul scop al sănătății inimii”, rezumă gastroenterologul și coautorul Andrew Chan de la Harvard School of Medicine.

Quinoa este sănătoasă și grâul te îmbolnăvește? Dieta este mult mai complexă. Cercetătorii recunosc doar încet actorii implicați în acest proces. Cele mai noi dintre ele: bacteriile intestinale.

De la Berit Uhlmann

Martin Raithel, membru al Societății germane pentru boli digestive și metabolice (DGVS) și al Societății germane de alergologie (DGAKI), o vede în mod similar. „Vitaminele B în special pot proteja inima”, spune el. Fibrele alimentare din cereale integrale sunt, de asemenea, componente importante pentru flora intestinală, reglează activitatea intestinului și permit creșterea nivelului de zahăr din sânge mai lent. Potrivit expertului, cei care evită cerealele fără motiv, privează și corpul de poliamine importante.

Potrivit acestuia, aproximativ două până la trei la sută dintre persoanele din Germania au boală celiacă. Un alt procent suferă de alergie la grâu sau sensibilitate la gluten. "Numărul sensibilității la grâu sau la gluten sunt, în general, supraestimate în public și în mass-media. Problema este că cauzele individuale nu sunt întotdeauna căutate în mod adecvat pentru diagnostic." Pentru a obține claritate, experții recomandă ca, dacă aveți probleme intestinale persistente, să nu solicitați ajutor de la auto-teste de pe Internet sau de la un medic care nu este medic, ci mai degrabă să solicitați diagnosticul unui medic.

Raithel avertizează, de asemenea: simpla includere a copiilor în familie în dieta fără gluten nu este doar restrictivă pentru descendenți, ci este chiar periculoasă. "Pentru că, cu fiecare restricție a alimentelor, diversitatea florei intestinale scade. Și, la rândul său, este un factor de risc pentru dezvoltarea multor boli."

Nu evitați, ci încercați: medicii arată strategii despre modul în care intoleranțele alimentare pot fi prevenite la copii. A te obișnui este mai bine decât a renunța.