Dieta scandinavă poate să nu fie cea mai bună din lume, dar te lasă să visezi HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
ALIMENTARE - găluște, sos de afine, un desert cu prea multă scorțișoară (și câțiva hot dog la checkout). Din fericire, gastronomia scandinavă nu înseamnă doar o excursie la Ikea. Această bucătărie este de fapt plină de promisiuni: produse proaspete, sezoniere și mai degrabă locale, cum ar fi vânatul, peștele, orzul, secara, crema de brânză și fructele de pădure.
„Avem o bucătărie simplă, dar este mai puțin bogată decât cea a țărilor din sud”, își cere scuze Gisli Egill Hrafnsson, fotograf islandez și coautor alături de soția sa a cărții de bucate Scandinavian Cuisine lansată în februarie 2016. Va fi oprește-te acolo pentru criticii acestei gastronomii de care pare profund îndrăgostit. Înainte de a aminti cu mândrie că un documentar produs de canalul englez Channel 4 în iunie 2014, care a încoronat dieta islandezilor ca fiind cel mai bun din lume.
Pentru a ajunge la această concluzie, au fost examinate rata obezității, speranța de viață, prevalența bolilor cardiovasculare și chiar obiceiurile alimentare din mai multe țări. Prin urmare, Islanda era înaintea Italiei și Greciei (Franța obținuse locul 8) datorită, printre altele, consumului regulat de pește proaspăt, carne de calitate și produse lactate.
La fel ca mobilierul, thriller-urile sau chiar moda, nordicii știu să facă bine.Obiectivul lui Gísli Egill Hrafnsson nu este să promită mai mult decât poate satisface această gastronomie. Este dieta scandinavă la fel de sănătoasă ca cea cretană? Acesta nu este chiar punctul. Pe de altă parte, contrar anumitor tendințe alimentare, cum ar fi gluten-free și vegetarianism, bucătăria scandinavă oferă un loc primordial proteinelor animale și cerealelor cu și fără gluten.
Dacă ar ști să se reînnoiască, fondul comun de încasări pe care îl împart țările scandinave este foarte adesea vechi și bogat pentru a face față durității climatului. De la spectacolul Noma, un stabiliment danez numit cel mai bun restaurant din lume în 2010, 2011, 2012 și 2014, restul lumii a știut de ce este capabilă bucătăria scandinavă nouă. Scopul cărții de bucate Gísli Egill Hrafnsson și și Inga Elsa Bergþórsdóttir este de a arăta că există și un mediu fericit între aceste farfurii sofisticate și magazinele Ikea.
Începem cu un muesli?
Micul dejun nordic include de obicei muesli, iaurt sau lapte și terci. Toate spălate cu cafea, în mod normal prelungite cu lapte. Scandinavii sunt mari consumatori de cafea, beau mult din ea pe tot parcursul zilei. Majoritatea oamenilor adoră pâinea integrală cu grâu cu tot felul de toppinguri. La sfârșit de săptămână, micul dejun ia o întorsătură mai festivă, mâncăm o varietate mai mare de pâine și toppinguri, fără a uita, desigur, produsele de patiserie.
Avantajul de a-ți crea propriul muesli este că poți, prin amestecarea gusturilor și culorilor, să creezi combinații care să atragă toți membrii familiei. Idealul este să vă pregătiți suficient pentru întreaga săptămână.
• 250 g de nuci diferite
• 200 g de fulgi de ovăz
• 75 g semințe de floarea soarelui
• 200 g stafide, afine, cireșe uscate sau alte fructe uscate tocate
• 1 linguriță. zahăr brun sau zahăr normal
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6). Se toacă grosolan nucile și se amestecă cu semințele de floarea soarelui și fulgi de ovăz. Așezați amestecul într-un vas de cuptor și coaceți timp de 15 minute, având grijă să amestecați din când în când. La final, adaugă fructele uscate și zahărul. Lasa sa se raceasca.
SFAT: Păstrați muesli-ul într-un borcan etanș, într-un loc răcoros, ferit de lumină.
Gísli Egill Hrafnsson/Hachette Cuisine
Iată un clasic al mâncării suedeze de confort care depășește hamburgerul tradițional. Acest fel de mâncare poartă numele căpitanului suedez Henrik Lindström, care s-a născut și a crescut în Rusia. În 1862, în timp ce stătea la hotelul Witt din Kalmar, în sudul Suediei, el l-a rugat pe bucătar să pregătească biftekul conform instrucțiunilor sale, deoarece dorea să îl împărtășească prietenilor săi. Mâncarea a fost populară și de atunci a fost numită Lindström și a fost prezentată în meniul hotelului. Biff a devenit atât de popular încât astăzi este unul dintre preparatele naționale suedeze, chiar dacă are caracteristici puternice rusești (capere, sfeclă roșie, ceapă).
• 500 g carne de vită măcinată, cu aproximativ 10% grăsime
• 3 gălbenușuri de ou
• 1/2 ceapă medie, feliată subțire (aproximativ 50 g)
• 2 linguri. sfeclă murată, tocată
• 2 linguri. capere tocate grosier
• 2 linguri. suc de sfeclă roșie
• 3 linguri. lingura de ulei (pentru gatit)
• Sare, piper negru
Pentru salata de mere cu hrean:
• 2 mere verzi
• 1 linguriță. oțet de cidru
• 2 linguri. maioneză
• 2 linguri. hrean ras
• Sare, piper negru
Pentru clătitele cu cartofi:
• 2 cartofi de dimensiuni medii
• 2 linguri. unt, topit
• 1 vârf de sare