Dietă sfeclă roșie și găluște - Bucătăria ucraineană este hrănitoare - FOCUS Online
Bucătăria ucraineană este puternică și hrănitoare, dar se caracterizează printr-o varietate de moduri de preparare a ingredientelor disponibile la nivel local. Țara gazdă a Campionatului European speră ca preparatele ucrainene să devină populare printre fanii fotbalului.
Pentru media central-europeană, bucătăria ucraineană nu poate fi deosebită de rusă. Și, de fapt, există multe suprapuneri, nu în ultimul rând din cauza anilor de coexistență în Imperiul Rus și Uniunea Sovietică. Dar campionatul european, care începe pe 9 iunie, oferă în special fanilor fotbalului posibilitatea de a încerca câteva specialități la fața locului și de a cunoaște mâncarea tipică ucraineană.
Găluște umplute sunt adesea denumite pelmeni și atribuite Rusiei, dar pelmeni sunt de fapt disponibile numai cu umplutură de carne. Ucraineanul convins va susține întotdeauna că vareniki-urile ucrainene sunt făcute dintr-un aluat mai subțire. Vareniki sunt unul dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei ucrainene. Umplute cu carne, cartofi, ciuperci și varză, acestea fac parte din fiecare masă majoră.
Supa este de obicei servită înainte de vareniki în Ucraina. Cea mai populară supă este borșul roșu - un fel de mâncare tipic pe bază de sfeclă roșie, porc, cartofi, varză, orz perlat, ceapă, pătrunjel și smântână. Variantele de borș sunt create cu ouă fierte, ardei, morcovi sau pește. Sfecla roșie conferă supei gustul său tipic și culoarea roșie puternică.
O altă supă populară este clasica supă de vară cholodnik, numită adesea okroshka. Okroshka este o supă de legume care se servește rece pe bază de cvas sau kefir și oferă puțină răcire, mai ales în zilele fierbinți de vară ucrainene. Cvasul ușor acru oferă o băutură răcoritoare la fiecare masă în zilele fierbinți așteptate din iunie - fanii fotbalului ar trebui să ofere acestei băuturi răcoritoare ușor alcoolice încercate și probate în timpul Campionatului European, de preferință la robinet.
Iubitorii de carne își vor câștiga și banii în Ucraina. Vara veți observa și aprecia standurile omniprezente de kebab shish: carne în toate variantele cu ceapă, roșii și ardei și, de asemenea, picant. Cuvântul shashlik, aproximativ carne pe o frigăruie, are rădăcini turkotartare și se referă la tătarii din Crimeea din sudul Ucrainei. O altă specialitate ucraineană este colodetele, o formă de carne jeleu cu carne de porc și condimente.
Mâncărurile din carne sunt în mare parte servite cu cartofi în diferite variante: fierte cu pătrunjel, piure sau ca cartofi prăjiți. Alte garnituri pe bază de cartofi sunt Deruni, un fel de clătite de cartofi. De obicei se mănâncă cu smântână și pătrunjel. Potrivit experților din industria agricolă, Ucraina are cel mai mare consum de cartofi pe cap de locuitor dintre țările participante la Euro 2012, ceea ce se observă în bucătărie.
Ucrainenii sunt probabil renumiți pentru slănina lor de porc, salo-urile. Fiind un ingredient pentru supe sau amestecuri de aluat, prăjit ca shkvarki sau pur și simplu feliat pe pâine neagră ucraineană, fiecare ucrainean va intra în răpire la Salo. Admirația pentru slănină poate fi, de asemenea, derivată din istorie: în vremurile în care atacurile tatarilor musulmani erau la ordinea zilei, numai porcii, ca „animale necurate”, erau feriți de jafuri. Astfel au garantat supraviețuirea în vremuri grele și sunt încă foarte apreciate astăzi. Iubitorii de cârnați ar trebui să încerce și budinca neagră ucraineană, krovjanka.
Pe lângă lucrurile inimioase, ucrainenii iubesc și o mulțime de lucruri dulci. O celebritate recentă dulce sunt prăjiturile de la Kiev. Fabricate în cofetăria Karl Marx din Kiev din 1956, au devenit o necesitate pentru vizitatorii orașului. Pentru europenii occidentali, designul culorilor pentru un aliment necesită un pic de obișnuință.
Organizatorii Euro 2012 speră că bucătăria variată ucraineană în toate variantele sale va lăsa o impresie de durată asupra sosirii fanilor fotbalului. O listă cu zece feluri de mâncare naționale a fost deja întocmită în avans, în care borșul ocupă primul loc.