Dieta și PKD

Nutriție și PKD Katja Petzold Dipl.-Ing. MAS Nutrition and Health ETH SwissPKD Masă rotundă 8 ianuarie 2013

dieta

Funcția nutrițională, menținerea și creșterea corpului Munca fizică și mentală Influența asupra bunăstării noastre Influența asupra greutății noastre Poate influența dezvoltarea bolilor.

O dietă sănătoasă O dietă sănătoasă este - o dietă mixtă echilibrată - care conține toți micronutrienții esențiali în cantități suficiente - și în perioadele de timp necesare pentru a satisface nevoile. Biesalski și colab. Medicina nutrițională

Clasificarea alimentelor Nutrienți alimentari Macronutrienți Micronutrienți

Macronutrienți - furnizori de energie Valoare calorică Sarcini Ex. Carbohidrați 4.1kcal/g alimentare cu energie, menținerea temperaturii corpului Alimente amidon (cereale), zaharoză (zahăr), fructoză Proteine ​​4.1kcal/g material de construcție, furnizează aminoacizi esențiali lipide 9.3kcal/g depozite de energie, furnizează esențial Acizi grași ouă, pește, carne, leguminoase, produse lactate, uleiuri vegetale, grăsimi animale (alcool) 7,1 kcal/g

Fibrele dietetice Aparțin carbohidraților Exclusiv în alimentele de origine vegetală Substanța structurală a plantelor Structura complexă Parțial nedigerabilă Oferă senzație de sațietate Activează activitatea intestinului Reglează digestia Menține echilibrul nivelului de colesterol și zahăr din sânge Consumul recomandat: 30 g/zi

Vitamine Vitamine liposolubile esențiale A, D, E, K Vitamine solubile în apă B, C zilnic. Cerința este foarte diferită în funcție de vitamina (de la µg la mg) Vitamina A 0,8 1 mg Efecte asupra vederii, influență asupra creșterii celulare, reînnoirea pielii Ficat, grăsimi din lapte, pești, ca provitamină în multe plante Vitamina C 100 mg Protecție împotriva infecțiilor, acționează ca un receptor radical, întărește țesutul conjunctiv al șoldurilor, cireșelor acerole, citricelor, cătinei, kiwi, ardei

Mineralele nu furnizează energie, dar sunt esențiale pentru buna desfășurare a proceselor din corp, poziții importante în apă și echilibrul electrolitic, în funcționalitatea nervilor și în mobilitatea mușchilor pentru dezvoltarea oaselor și a dinților, elemente esențiale> 50mg/kg greutate corporală Oligoelemente 400mg Na sau 3g NaCl la 100g) Salam (1121mg Na) Croissante (477 mg Na) Feta (1496 mg Na) Somon afumat (1657 mg Na) Conținut scăzut de sodiu (