Dietă și sănătate Puneți-vă conștiința vinovată cu înghețată! LUME
Nu există întotdeauna (suficient) lapte în înghețata cu lapte
Sursa: DPA/A3724 Felix Heyder
Înghețată, înghețată moale, sorbet și fructe de gheață: care este exact diferența? Și: înghețata de ciocolată te face fericit? De ce unii oameni au dureri de cap atunci când mănâncă înghețată? Înghețata cu fructe este mai sănătoasă? Când se strică gheața? WELT ONLINE a compilat ceea ce spun medicii, farmaciștii și chimiștii despre distracția rece de vară.
Sezonul vine odată cu vara: indiferent dacă este din italian sau de la chioșcul de la piscină - această delicatesă este cultă atunci când arde fierbinte din cer. Germanul mediu linge opt litri de înghețată și mai mult pe an numai din producția industrială, plus înghețată de la vechea primărie sau mixerul local. Unii au conștiință vinovată în timp ce se sărbătoresc - în mod greșit, spun medicii. Dimpotrivă: înghețata este de fapt bună pentru sănătatea ta. Cercetătorii au arătat într-un studiu că te face fericit și că este ideal pentru reducerea stresului.
Dar există efecte secundare. Pentru că uneori există o mulțime de înghețată cu lapte - dar nu lapte. Și chimia se lipeste adesea de mâner. Există reguli de respectat atunci când vine vorba de înghețată. WELT ONLINE a rezumat cele mai importante.
Face înghețata sexy?
Potrivit unui sondaj, o invitație la o cină romantică pentru 52,4% dintre germani este punctul culminant absolut atunci când o creație sofisticată de înghețată este servită la desert. 21 la sută din înghețata cu căpșuni și 16 la sută din înghețata cu vanilie și ciocolată se simt deosebit de tentați. Pentru 80% dintre femeile aflate într-un parteneriat stabil, un parfum frumos decorat este o surpriză de care ar dori să se bucure mai des. Cu toate acestea, în grupul de vârstă de la 14 la 29 de ani, aproape 15% dintre femei suspectează o conștiință vinovată în spatele surprizei.
Inghetata cu ciocolata te face fericit?
Da, dar numai dacă conține multă ciocolată neagră: cu cât mai multă cacao, cu atât sunt mai multe substanțe de fericire în ciocolată - aminoacidul triptofan, un precursor al serotoninei, hormonul de bună dispoziție. Hormonul ridică starea de spirit, pune în mișcare reacții în creier care te fac mulțumit și fericit. Ciocolata este deosebit de eficientă - chiar mai mult decât zahărul. De asemenea, zahărul poate spori producția de serotonină. Am avut deja această experiență în copilărie - datorită zahărului din lapte.
Înghețata devine mai scumpă acum?
Din pacate, da. Producătorii ne transmit prețurile în creștere pentru lapte, lapte praf, unt, smântână și zer. Nestlé-Schöller a anunțat deja creșteri de preț, precum și Rosen-Eis și Süd-Eis.
Cu toate acestea, multe companii cresc prețurile, chiar dacă înghețata lor nu conține aproape deloc lapte sau deloc lapte - în schimb, soiurile constau în grăsimi vegetale, ouă, aromă artificială și colorare. Asociația de înghețată Uniteis spune: „Înghețata noastră este formată din 70% lapte, așa că suntem obligați să transmitem creșterea prețului. De asemenea, Aldi își crește prețurile: din septembrie cu până la nouă procente. Gheața este, de asemenea, un bun indicator al inflației. Mingea obișnuia să coste maximum 30 de pfenig. Astăzi valorează 60 de cenți. Adică de aproape patru ori mai mult.
Inghetata cu lapte este facuta din lapte?
Nu. Doar cei care își fac înghețata în mod privat pot folosi pur și simplu lapte integral pur. Industria utilizează în principal diferite tipuri de grăsimi. În total, există doar opt soiuri pe piață. Există înghețată (10% grăsime din lapte), înghețată (50% conținut de lapte), înghețată simplă (trei procente grăsime din lapte), înghețată (60% grăsime!), Înghețată din lapte (70% lapte congelat), înghețată cu grăsime vegetală, înghețată din fructe (20%) Fructe), sorbet (25% fructe). Excepții se aplică aromei de lămâie: cu 10% mai puțin este legal.
Este înghețata cremoasă deosebit de grasă?
Nu. Dimpotriva. Mulți producători mai ieftini își biciuiesc înghețata cu aer rece. Tipurile de înaltă calitate se caracterizează prin faptul că sunt mai grele - se apropie raportul dintre volum (dat în mililitri) și greutatea reală a masei de gheață (în grame). Un pachet de un litru (1000 mililitri), de exemplu, poate avea 700 de grame, dar și numai aproximativ 500 de grame de înghețată plus material de ambalare. Restul este - de fapt - aer. Masa este biciuită cu aer rece, astfel încât - asemănător cu frisca - gustul se desfășoară și înghețata devine mai ușoară și mai cremoasă. Cofetarul de înghețată a răspuns: Uneori producătorii exagerează, raportul volum/greutate este de cincizeci și cincizeci. Un bucătar bun de patiserie bate maximum 25% aer sub masă.
Cefalee de gheață?
Aproximativ una din două persoane este predispusă la o durere de cap rece: ce o provoacă? Nici cercetările nu știu exact. Există multe presupuneri. O teorie: pentru a preveni răcirea corpului, vasele de sânge din palat se contractă brusc - ceea ce declanșează durerea de cap. O altă teorie: receptori suprasensibili care activează „triplul nerv”. Se produce suprastimulare - iar nervul transmite două mesaje creierului: „frig” și „durere”. Durerea de cap rece dispare după câteva minute. Cu toate acestea, poate declanșa convulsii la migrenoși.
Este înghețata de fructe mai sănătoasă?
Inghetata cu fructe este mult mai mica in calorii decat inghetata cu lapte. O porție de înghețată de vanilie cu sos de ciocolată și smântână are 420 de calorii, o cană de sorbet de fructe cu iaurt și fructe doar 200. Multe fructe sunt bogate în vitamine - se țin foarte bine în înghețata de sorbet. Luați de exemplu mango: fructele sunt bogate în vitaminele A și B. Cum funcționează? Sunt bune pentru ochi, mucoase și nervi - astfel încât să poată reduce stresul. Fructele proaspete suferă adesea de traseele lungi de transport. Există adesea multe fructe în înghețată. Grăsimea din înghețată ajută și la dizolvarea mai bună a vitaminelor. Spre deosebire de multe altele, acestea sunt liposolubile. Cu toate acestea, nu orice înghețată conține același număr de fructe. În înghețata cu lămâie, de exemplu, sunt necesare doar zece procente de fructe.
Cât de rece este gheața?
Ingredientele înghețatei sunt mai întâi pasteurizate, apoi sunt depozitate la frigider la cinci grade. Producerea efectivă de gheață în aparatul de gheață are loc la minus zece grade: zahăr, smântână, fructe - și amestecați întotdeauna bine, astfel încât să nu se formeze bulgări de gheață dure. Înghețata finită este, de asemenea, depozitată și vândută la minus zece grade. Are și temperatura potrivită pentru consum: nu prea rece, astfel încât să se topească cremoasă pe limbă. Nu prea cald, astfel încât să nu fugă înainte de a ajunge la limba ta. Minus zece grade este, de asemenea, suficient de rece pentru depozitare în frigider timp de câteva zile. Gelateria bună nu face asta - prepară splendoarea rece proaspătă în fiecare zi.
Burta de frig?
„Înghețata rece îți va da doar o durere de stomac”, avertizează multe mame - dar în mod greșit. Înghețata, care are o temperatură de minus zece grade atunci când este consumată, se topește în gură cu opt până la doisprezece grade și se termină în stomac la o temperatură călduță de 20 de grade.
Este adevărat, însă, că savurarea înghețatei moi poate fi nesănătoasă. Temperatura sa mai ridicată și mașinile de înghețată moale greu de curățat favorizează creșterea salmonelei, cu igienă precară. Rezultă boli gastro-intestinale. Rezultatul: dureri de stomac.
Sunt conurile de înghețată sănătoase?
Conurile de înghețată nu sunt spectaculoase. Conțin făină, margarină, zahăr, ouă și apă și, eventual, puțină aromă de vanilie sau vanilie. Ceea ce aparține vafelor. Margarina și zahărul nu sunt cunoscute ca produse de sănătate. Margarina conține de obicei grăsimi hidrogenate, care pot consta din acizi grași trans nesănătoși. Cu toate acestea, conținutul lor a fost mult redus prin procese speciale de fabricație. În orice caz, conurile de înghețată furnizează multă energie. Dar plăcerea înghețatei este legată de un aport bun de calorii. Deoarece nu mănânci vafele singur și în cantități mari, iar înghețata este, în general, cel mai bine nu în cantități mari, nu ar trebui să îți strici plăcerea cu întrebarea K.
Face înghețata groasă?
Practic doar dacă mănânci prea mult. Gheața de apă are cel mai scăzut conținut de energie, de exemplu lemnul cu 60 kilocalorii (kcal) în 100 de grame de gheață. Gheața de apă nu conține adesea deloc grăsimi, ci întotdeauna zahăr. Urmează înghețata cu fructe, căpșuni cu 100 până la 150 kcal. Iaurtul congelat cu fructe are, de asemenea, aproximativ 100 kcal. Înghețatele din lapte și produse lactate ajung cu adevărat la subiect. Stracciatella populară are 220 kcal. La 350 kcal, combinațiile cu un strat de ciocolată și nuci sunt în partea de sus. 35 de grame de zahăr și 20 de grame de grăsime nu sunt neobișnuite la astfel de soiuri. Înghețata simplă de vanilie sau ciocolată este la mijloc cu 130 până la 200 kcal.
Când merge gheața rău?
Cu condiția să rămână refrigerată și blocată corespunzător, gheața se va strica cu greu. Măsurile de igienă ale producătorilor mărcii asigură că nu există bacterii în înghețată. Este mai probabil să nu fie comestibil. Data de expirare tipărită nu este o dată de expirare. Este o dată de garanție până la expirarea căreia se garantează consumul maxim posibil. Abia după ani de stocare apa se evaporă, gheața se micșorează, devine dură ca guma de mestecat, dar nu se strică.