Dieta Sunt vegetarienii cei mai mari păcătoși de mediu GEO
Studiu: salata verde se descurcă prost. Mai rău decât carnea de porc, oricum. Dar ce înseamnă asta?
Oare legumele nu s-au gândit multă vreme că consumul de carne este, de asemenea, rău, deoarece pentru producția sa este nevoie de multă, multă suprafață (sau fostă pădure tropicală), energie pentru transport și apă? Și pentru că vitele emit cantități considerabile de metan cu efect de seră extrem de dăunător? Doar pentru a schița o listă incompletă a păcatelor de mediu?
Oamenii de știință ai Universității Carnegie Mellon au publicat recent un studiu care părea să dovedească exact contrariul. Ceea ce au luat cu recunoștință diverse mass-media.
Acum autorii se simt obligați să își clarifice afirmația. „Nu poți arunca toate legumele împreună și să spui că sunt bune”, a spus omul de știință Paul Fischbeck pentru Huffington Post. Iar carnea nu este în general mai dăunătoare mediului decât fructele și legumele.
În studiul lor, autorii au examinat, printre altele, câte gaze cu efect de seră sunt produse per calorie în producția de alimente vegetale și animale. Un lucru este clar: salata verde se descurcă prost. Mai rău decât carnea de porc, oricum. Ceea ce multe mass-media au trecut cu vederea în mod deliberat: Broccoli, orez, cartofi, spanac sau grâu, printre altele, se descurcă mai bine decât carnea de porc.
Trebuie făcută o distincție și în ceea ce privește consumul de apă. În studiul lor, autorii au ajuns la concluzia că pentru cireșe, ciuperci și mango se folosește mai multă apă „albastră” decât pentru orice tip de carne. Apa albastră este apă care este extrasă direct din apele de suprafață sau subterane .
Despre ce a fost de fapt studiul
Vortexul asupra studiului ascunde faptul că oamenii de știință erau de fapt pe o cale complet diferită. Inițial nu era vorba de compararea unei diete vegetariene sau vegane cu una pe bază de carne. Autorii au dorit pur și simplu să estimeze impactul asupra mediului al recomandărilor dietetice actuale de la Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) și Departamentul Sănătății.
O dietă care a inclus alimentele recomandate de USDA, dar în care nu s-au redus calorii, s-a dovedit a fi deosebit de dăunătoare pentru mediu. Potrivit studiului, o astfel de strategie nutrițională duce la o creștere de 43% a consumului de energie, o creștere de 16% a consumului de apă albastră și cu 11% mai multe gaze cu efect de seră.
Cu toate acestea, niciunul dintre scenariile examinate nu a fost vegetarian sau vegan. Și autorii nu au susținut că rezultatul este că vegetarienii sunt cei mai mari poluatori decât consumatorii de carne.