Dieta ta îți influențează genele - Sciences et Avenir
Mâncarea pe care o consumăm acționează pe „etichetele” moleculare responsabile de activarea genelor plasate în apropiere.
Ipoteza a fost mult timp respinsă, astăzi este pe deplin acceptată: ceea ce mâncăm ne influențează genele. Să nu aruncăm pietre asupra cercetătorilor: în prima jumătate a secolului al XX-lea, biologia a ridicat steagul „întregii genetici”: conform dogmei în vigoare - întărită de darwinism și secvențierea completă a genomului uman finalizată în 2003 -, genomul unui individ a fost fix și neschimbat de-a lungul existenței sale. Cum ar putea, deci, mediul și alimentele noastre să acționeze și să moduleze cele 30.000 de gene care îl constituie? Răspuns: datorită epigenomului.
Eticheta epigenetică atașată unei gene specifică dacă gena ar trebui să fie puțin, mult sau deloc activă.
Cu alte cuvinte, „etichete” moleculare (grupări metil sau acetil) fixate în apropierea genelor și care specifică starea lor, ca atât de multe balize care indică mașinilor noastre celulare ce să facem cu elementele genomului nostru și cum să îl reglăm. Pentru că, dacă ne comparăm genomul cu o bibliotecă, este departe de a fi acces deschis! Se află sub controlul unui bibliotecar obraznic care oferă sau nu accesul la cărți. Practic, eticheta epigenetică atașată unei gene specifică dacă gena ar trebui să fie puțin, mult sau deloc activă. Iar distribuția acestor etichete pe genomul nostru variază în timp, în continuă evoluție. Ceea ce este logic, deoarece abordarea se află sub controlul mediului înconjurător și în special al alimentelor noastre! Prin urmare, ceea ce mâncăm afectează ce gene sunt exprimate și cum sunt exprimate. Acesta este cazul tuturor speciilor de animale.
Marcajul epigenetic de pe suprafața genelor (în albastru, în acest infografic), specifică care dintre acestea vor trebui traduse în proteine și care nu. De exemplu, consumul de carne reduce metilarea anumitor gene și, prin urmare, sinteza proteinelor, în timp ce consumul de plante o activează. Două acțiuni antagoniste.