Dieta - Urticaria ziua 2020

Dieta saraca in histamina

Histamina este produsă în organism de mastocite. Cu toate acestea, apare și în multe alimente și este absorbită cu ele și depozitată în organism. Unele alimente sunt bogate în mod natural în histamină, în altele sunt create doar prin procese de fermentare. Histamina este conținută în cantități foarte mari în alimentele alterate și poate provoca apoi simptome de intoxicație alimentară chiar și la persoanele sănătoase (de exemplu așa-numita „otrăvire a peștilor”).

În mod normal, histamina ingerată cu alimente este descompusă în intestinul subțire de diamina oxidază (o enzimă specială). Cu toate acestea, dacă există o deficiență a acestei enzime sau dacă au fost absorbite cantități mari de histamină, diamina oxidaza prezentă este insuficientă pentru a descompune histamina rapid și este absorbită în sânge prin membrana mucoasă a intestinului subțire. Apoi corpul reacționează cu simptome precum urticarie, dorință de strănut, dureri de cap, astm și/sau diaree. Deoarece aceasta nu este o alergie alimentară, testele alergice nu ajută.

Cum poate o dietă săracă în histamină să mă ajute cu urticaria mea?

De multe ori, pacienții raportează că urticaria lor se agravează după consumul de alimente bogate în histamină. Studiile au arătat că o dietă care evită alimentele care conțin histamină poate duce la o îmbunătățire semnificativă sau chiar la vindecarea urticariei. • Ce alimente ar trebui să evit? Următoarele sunt strict interzise pentru o dietă cu conținut scăzut de histamină: alimentele afumate, vindecate, fermentate, slab depozitate sau marinate. Următoarele alimente trebuie evitate în totalitate în timpul dietei cu conținut scăzut de histamină, deoarece conțin cantități mari de histamină (vezi Figura 1).

Prin interacțiunea cu alți factori nutriționali, efectul sau cantitatea de histamină ingerată poate fi crescută. Băuturile alcoolice, cafeaua și ceaiul negru sunt deosebit de problematice. În plus, descompunerea histaminei poate fi inhibată de diferite medicamente. Pe cât posibil, aceste medicamente trebuie evitate în timpul dietei sau, dacă este necesar, trecute la un alt ingredient activ în consultare cu medicul dumneavoastră (vezi Fig. 2).

Cum pot mânca o dietă cu conținut scăzut de histamină, variată și sănătoasă?

Regula generală este: Folosiți cât mai mult posibil alimente proaspete și neprelucrate. Pentru a vă ajuta, sunt enumerate următoarele alimente pe care le puteți mânca sau bea în condiții de siguranță dacă aveți intoleranță la histamină.

Lactate

Lapte integral, pasteurizat
Lapte degresat și lapte de lungă durată
smântână dulce și acrișoară
Caș *
Zară *
Quark *
Cremă de brânză *

* Nu depozitați aceste produse mult timp

carne

Produse din carne
carne de vită nu atârnată *
vițel
carne de porc
miel
Carne de pasăre
sunca prajita
Ouă

* Congelat imediat după sacrificare

peşte

Produse din pește *
placă
cod
Haddock
Roșu și pește auriu
pește de cărbune
merluciu
Păstrăv

* Proaspăt prins sau înghețat foarte repede.

Conform legii, peștii care se află pe gheață în magazine pot avea vârsta de până la o săptămână și, prin urmare, sunt destul de inadecvate.

Se răspândește

* Important: procesați imediat fructele proaspete.

cofetărie

desert

Crema de budinca de vanilie sau pudra de desert pentru amestecare la rece
Castron rece cu fructe *
Quark de fructe *
Compot*
Inghetata cu fructe sau inghetata *
Budincă de orez*

* Cel mai bine preparat de unul singur, cu fructe potrivite.

legume

Produse cerealiere

Cereale
Tuberculi
Pâine și produse de patiserie
Fulgi de cereale
Paste
boabe de cereale proaspete sau uscate și altele (porumb, mei, orez hrișcă) cu excepția mugurilor
toate tipurile de cartofi

băuturi

Dieta pseudoalergenică

Ce este o pseudoalergie?

Pseudoalergiile (alergiile simulate) sunt reacții de intoleranță ale organismului, care se caracterizează prin simptome precum cele care apar la persoanele care suferă de alergii. Acest lucru poate de ex. Furaje și angioedem, dificultăți de respirație sau înghițire sau diaree.

Spre deosebire de o alergie „reală”, pseudoalergiile nu se bazează pe formarea de anticorpi („alb defensiv”) și sunt dependente de doză; adică cu cât substanțele respective sunt absorbite mai mult, cu atât simptomele sunt mai severe. Factorii declanșatori frecvenți ai unei pseudoalergii sunt aditivii alimentari precum coloranții și conservanții, medicamentele, dar și substanțele prezente în mod natural în alimente, cum ar fi aromele.

De unde știu că urticaria mea este cauzată de o pseudoalergie?

Spre deosebire de o alergie clasică, o pseudoalergie nu poate fi diagnosticată cu ajutorul unui simplu test de sânge sau de piele. Doar implementarea unei diete poate duce la diagnosticul corect. Deci, dacă stupii se îmbunătățesc pe măsură ce dietați, este probabil cauzat de o pseudoalergie la aditivii alimentari. Dacă stupii se înrăutățesc după o provocare cu hrană pseudoalergenică, cu siguranță se datorează unei pseudoalergii. Dacă se suspectează o pseudo-alergie, este recomandabil să urmați o dietă scăzută cu pseudo-alergen.

Nu mai pot mânca niciodată alimente cu aditivi?

Adesea, pacienții care suferă de pseudoalergie se pot descurca fără o dietă pseudoalergenică după 6 până la 18 luni. Motivul pentru acest lucru este încă neclar. Dieta poate duce la o schimbare a mucoasei intestinale, ceea ce înseamnă că intestinul nu mai absoarbe pseudoalergenii atât de ușor în organism. Apoi, corpul „uită” cum să provoace mâncărime și furaje.

În primele 4 săptămâni, toate alimentele pseudoalergenice trebuie evitate (vezi tabelul). Doar alimentele din coloana „Potrivit” trebuie consumate. Începând cu a 5-a săptămână, un produs alimentar din coloana „Neadecvat” poate fi încercat timp de 3 zile. Acest aliment trebuie consumat de mai multe ori pe zi în cele 3 zile ale testului. Dacă acest lucru nu provoacă niciun simptom, atunci acest aliment poate fi consumat de acum înainte și un nou aliment poate fi testat din nou imediat.

Dacă există o creștere a reclamațiilor în timpul zilelor de testare, alimentele testate nu ar trebui testate în continuare și ar trebui evitate în viitor. După un timp, pacienții își dezvoltă dieta tolerată individual și ar putea fi nevoit să se descurce doar fără câteva alimente. În timpul dietei și a fazei de acumulare ulterioare, antihistaminicele sunt utilizate numai atunci când este necesar pentru a putea evalua atât o îmbunătățire a simptomelor, cât și orice deteriorare.

Cum pot urmări lucrurile?

Pentru a urmări ce alimente ați încercat deja și cum ați reacționat la acestea, este recomandabil să țineți un jurnal. Toate alimentele care au fost consumate trebuie menționate aici. Marcați clar mâncarea din partea „nepotrivită” pe care o testați cu o culoare diferită. Dacă ați tolerat mâncarea după cele 3 zile de testare, aceasta se va deplasa în „partea potrivită” și nu trebuie să o evitați de acum înainte.

Greșeli de dietă - ce să faci?

Alimentele pseudoalergenice sunt uneori inevitabile, mai ales când mâncați afară. Dacă se întâmplă o greșeală de dietă ca excepție, nu este o problemă. Cel mai probabil nu veți observa nicio modificare a pielii. Acest lucru se datorează faptului că pseudo-alergia este dependentă de doză, adică Cu cât mâncați mai multe alimente pseudoalergice, cu atât pielea se înrăutățește.

Selecția alimentelor într-o dietă pseudoalergenică

În general, se aplică următoarele: Folosiți alimente proaspete și neprelucrate pe cât posibil! Următorii termeni indică utilizarea aditivilor: E100-E1518, culoare, conservant, gelifiant, îngroșător, umectant, emulgator, potențiator de aromă, antioxidant, agent de degajare, agent de acoperire, îndulcitor sau îndulcitor, agent de ridicare, agent de fermitate, agent de tratare a făinii, amidon modificat, agent de spumare, Antiespumant, sare de topire, stabilizator, aromă (substanțe).

Dar: Următoarele alimente pot conține aditivi fără ca acestea să fie declarate:

alimente procesate neambalate (de exemplu, pâine, prăjituri, prăjituri, cârnați, salate delicatese)
Produse din cartofi (crochete, cartofi prăjiți, cartofi prăjiți etc.)
multe băuturi alcoolice, ciocolată, praline, alimente cu ingrediente mixte (de exemplu, preparate din fructe în iaurt)

Apoi, am creat o listă cu alimente care sunt adecvate sau nu sunt adecvate pentru o dietă slab pseudoalergenică (Fig. 1 - 3).