Dieta - uscarea ciupercilor porcini și durarea lor mai lungă - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

ciupercilor

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Uscarea ciupercilor porcini și durarea lor mai lungă

Berlin (dpa/tmn) - Colecționarii cu succes de ciuperci porcini pot fi fericiți: dacă nu folosiți totul imediat, le puteți menține uscate timp de câteva luni. Dacă nu doriți să cumpărați imediat un deshidratator, vă puteți folosi și cuptorul de acasă, recomandă revista „SlowFood” (numărul 04/2019).

Direct de pe canalul de știri dpa

Berlin (dpa/tmn) - Colecționarii cu succes de ciuperci porcini pot fi fericiți: dacă nu folosiți totul imediat, le puteți menține uscate timp de câteva luni. Dacă nu doriți să cumpărați imediat un deshidratator, vă puteți folosi și cuptorul de acasă, recomandă revista „SlowFood” (numărul 04/2019).

În primul rând, ciupercile trebuie curățate bine, de preferință cu o perie sau o cârpă. Important: Ciupercile nu trebuie spălate, altfel și-ar putea pierde aroma sau deveni mucegăite. Cel mai bine este să tăiați ciupercile porcini în felii de aproximativ cinci mm grosime și să le așezați pe o grătar cu căptușeală cu hârtie de copt cu suficient spațiu între ele.

Apoi încălziți cuptorul și uscați ciupercile timp de aproximativ trei ore. Pentru o cantitate mică 40 de grade sunt suficiente, pentru porțiuni mai mari 50 de grade. O lingură de lemn trebuie fixată între ușă și cuptor. După o oră, verificați ciupercile pentru lichid la suprafață, tamponați și rotiți, dacă este necesar.

Ciupercile porcini uscate sunt gata atunci când sunt complet uscate în interior, dar încă oarecum elastice. Este important să depozitați ciupercile etanșe, întunecate și uscate. Înainte de prelucrare, acestea trebuie puse în apă sau vin roșu timp de o jumătate de oră.