Dieta vegană - Evitarea produselor de origine animală poate preveni bolile (Arhivă)
Potrivit estimărilor, aproximativ un milion de oameni din Germania trăiesc vegani, ceea ce înseamnă că omit toate produsele de origine animală, deci nu numai că nu mănâncă carne și pește ca vegetarienii. De asemenea, veganii nu consumă lapte, ouă, unt, smântână, quark, gelatină și miere. Cum afectează această tendință sănătatea?
De la Renate Rutta
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
mai multe despre subiect
Diet Crocant prăjit, vegan și fără gluten
Tendințe nutriționale vegane și vegetariene din mers
Ella Woodward, cel mai de succes bucătar vegan din Marea Britanie
Vegan viu cu fibre naturale în loc de canapele din piele și plapumi din puf
Cârnați de ceai "Biofach" echitabil - dar vegan vă rog!
"Problema noastră este că o parte relativ mare a populației mănâncă mai puțin sănătos, mai puțin variat. Și această parte mai mare a populației nu este servită nici de dieta vegetariană, nici de dieta vegană, nici de dieta sănătoasă a DGE."
Profesorul Helmut Heseker de la Institutul pentru nutriție, consum și sănătate de la Universitatea din Paderborn este președinte al DGE, Societatea germană de nutriție. DGE recomandă: Trei sferturi din toate alimentele trebuie să fie de origine vegetală și nu trebuie să consumați mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână.
"Puteți mânca bine sau prost cu orice formă de nutriție. Mulți mănâncă unilateral, mănâncă prea mult, prea grăsimi și prea sărate."
Veganii, pe de altă parte, sunt de obicei mai slabi și sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali decât populația medie. În același timp, mănâncă mai sănătos decât media, arată un studiu recent din Danemarca. Deoarece alimentele pe bază de plante fructe, legume, cereale și nuci pe care le consumați conțin multe fibre sănătoase, substanțe vegetale secundare, acid folic și vitamina C, dar mai puține grăsimi decât cârnații, untul, smântâna și brânza. Toate acestea au consecințe. Un stil de viață mai sănătos înseamnă că veganii au un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2, boli cardiovasculare și hipertensiune arterială. Dar chiar dacă sunteți deja bolnav, nutriția vegană are avantaje, spune dr. Markus Keller de la Institute for Alternative and Sustainable Nutrition din Giessen.
„Avem studii frumoase care arată succesul terapeutic cu dietele vegane, în special în reducerea greutății corporale, în diabetul de tip 2, în hipertensiunea arterială, în unele cazuri în bolile cardiovasculare și, de asemenea, în artrita reumatoidă.”
Dar nu este suficient să omiți pur și simplu alimentele de origine animală - ar trebui să aflați ce substanțe pot duce la simptome periculoase de deficit pe termen lung. Profesorul Heseker:
"Desigur, vegetarienii și veganii trebuie să aibă o cunoaștere mult mai bună a nutriției și trebuie să aibă o cunoaștere mult mai bună a alimentelor pentru a rămâne sănătoși."
Aprovizionarea cu vitamina B12 este deosebit de importantă pentru vegani. Dr. Markus Keller:
„Deși vitamina B12 este produsă de microorganisme, ea apare practic doar în alimentele de origine animală. Pot exista urme de alimente pe bază de plante, dar acest lucru nu poate garanta o aprovizionare sigură, ceea ce înseamnă că veganii trebuie să suplimenteze vitamina B12 într-o anumită formă, acestea sunt suplimente nutritive, cele fortificate Mâncare sau există și o pastă de dinți care conține vitamina B12. "
De asemenea, veganii nu consumă suficient calciu. Dar alimentele vegetale conțin și calciu.
"Este vorba de varză, de exemplu, alte tipuri de varză, leguminoase, piure de nuci sau nuci în general. O apă minerală care conține mult calciu, adică 500 de miligrame pe litru, ar fi de asemenea recomandată și atunci îmi pot asigura aportul de calciu chiar și fără produse lactate."