Dieta vegetariană mitul deficitului de proteine
Puține dintre mituri sunt la fel de ferm stabilite ca acesta: dieta vegetariană rimează cu deficit de proteine. O idee preconcepută respinsă de câteva decenii și întărită de studii recente, care totuși refuză să dea înapoi ... Atenție la surprize, Priméal face bilanțul legendei proteinelor !
Fără deficit de proteine într-o dietă vegetariană
După cum vi s-a spus din nou și din nou, a deveni vegetarian nu este o operație riscantă: deficitul de proteine este pe pragul dvs. și o alimentație echilibrată nu este o sarcină ușoară. Mai mult decât atât, dacă toată lumea o spune, este faptul că un strop de adevăr, oricât de mic, este neapărat ascuns în propoziție ... sau nu. Deoarece principiul este extrem de simplu: dacă dieta ta este variată și îți satisface nevoile calorice, nu vei suferi fără deficit de proteine cu o dietă vegetariană, nici măcar cu o dietă vegană.
De ce ? Pentru că necesarul de proteine al organismului sunt acoperite în mare măsură de o dietă care include legume, leguminoase și cereale. Aceasta, indiferent de amestecuri sau cantități, în toate perioadele vieții, chiar și pentru sportivi. O poziție promulgată de Asociația Dietetică Americană, o autoritate independentă de frunte în domeniul nutriției.
Deficitul de proteine: mitul cantității
Inițial, la fel de des, exista o credință nefondată: consumă după bunul plac, vei rămâne sănătos. O adevărată hrană sfântă și o garanție a longevității, proteinele au fost lăudate de profesia medicală din anii 1900 și lăudate fără încetare mult timp după anii 1950. Gram după gram, cantitățile zilnice recomandate scad totuși pe parcursul progreselor științifice ... până la atingere pragurile actuale ale 11 până la 15% proteine recomandate² pe zi.