Dieta viață fără sare; Dlf Nova

Corpurile noastre au nevoie de sare, dar prea mult din ea este nesănătos. Karl Lauterbach trăiește cu conținut scăzut de sare de aproape 30 de ani - mănâncă doar sarea care este în mod natural în mâncarea noastră.

Karl Lauterbach nu a mai folosit sare din 1989. El mănâncă doar cantitățile mici care sunt deja conținute în multe alimente, cum ar fi peștele sau fructele.

„Dacă nu consumați nici o sare suplimentară, receptorii de sare de pe limbă sau de la nivelul gurii se ajustează astfel încât să poată fi gustate cantități mai mici la fel de obișnuit”, spune politicianul SPD și profesor de epidemiologie clinică. În principiu, spune el, nu este nimic în neregulă cu el. În plus, multe feluri de mâncare pur și simplu au un gust mai bun fără sare suplimentară, spune Karl Lauterbach.

„În principiu, gustul sărat acoperă multe gusturi mai bune pe care altfel le-ați simți.”

Când Karl Lauterbach iese să mănânce, preferă să meargă la restaurante pe care le știe. „Știți deja obiceiurile mele alimentare și sunt servit fără efort fără sare”, spune el. Dacă se află într-un restaurant unde nu există nimic fără sare, atunci omite doar o masă. "Te obișnuiești. De fapt, este mult mai ușor de făcut decât crezi."

Mănâncăm prea multă sare

Corpul uman are nevoie de aproximativ 500 de miligrame de sodiu pe zi, care este conținut în aproximativ un gram de sare de masă. Studiile actuale arată că 3,5 până la 6 grame de sare pe zi sunt complet inofensive. Cu toate acestea: „Consumăm în medie aproximativ 8 grame”, spune Anja Kroke, profesor de epidemiologie nutrițională la Universitatea din Fulda.

Prea multă sare nu este sănătoasă și, printre altele, crește tensiunea arterială. „Sarea leagă apa”, spune Anja Kroke. „Și asta face și în corpul nostru”. Aceasta crește presiunea din țesuturile noastre și crește tensiunea arterială. Pe termen lung, acest lucru este rău pentru organele și creierul nostru. Sarea nu este numai de vină pentru hipertensiunea arterială. „Dar sarea are cea mai mare pondere în creșterea tensiunii arteriale pe care o putem observa la nivel mondial”, spune ea.

Anulați agitatoarele de sare?

Pentru Karl Lauterbach, renunțarea la sare a fost de fapt doar un experiment comun pe care l-a întreprins cu alți cercetători. Ei au sfătuit să nu folosească sare și au vrut să testeze cum este să trăiești fără sare. Și apoi a rămas cu el.

Abolirea agitatoarelor de sare din restaurante, așa cum a făcut Bolivia, nu are totuși sens. „Agitatorul de sare este cea mai mică dintre probleme”, spune Karl Lauterbach.

"Cea mai mare parte a sării pe care o consumă oamenii este preparată în pâine, brânză, conserve, mese gata preparate și alimente congelate. Există cantități mult mai mari în ele decât în salină."

Cu toate acestea, din punct de vedere politic, abolirea salinei este atractivă, spune politicianul. "Pentru că poți da impresia că faci multe. Dar, desigur, face foarte puțin pentru a schimba consumul de sare al populației."

În schimb, Karl Lauterbach cere de ani de zile etichetarea semaforului asupra produselor alimentare. Astfel, conținutul de sare, grăsimi sau zahăr poate fi verificat de toată lumea.

Mai multe despre sare:

Departe de sare | Bolivia elimină agitatoarele de sare din restaurante
În sărurile scumpe există arsenic și aluminiu | Sare scumpă vs. Sare de masă
Mai bine o ciupeală mai puțin | Sarea provoacă tensiune arterială crescută

12 ianuarie 2017
Moderator: Sonja Meschkat
Interlocutor: Karl Lauterbach, epidemiolog

Contribuția subiectului

Sare, crionică, discriminare

Subiectele conferinței editoriale: +++ Sare: Cât de nesănătos este cu adevărat? +++ crionică: îngheț după moarte +++ excedent bugetar: ce să faci cu 6 miliarde? +++ Vacanțe: Cele mai bune destinații de călătorie în 2017 +++ Studiu: Discriminarea împotriva homosexualilor +++