Dieta - zahărul îngrașă - cel puțin puțin - sănătatea
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: Zaharul te ingrasa - cel putin putin
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Cel mult zece la sută din necesarul de energie ar trebui să fie acoperit de zahăr.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a recomandat prudență atunci când consumă zahăr ani de zile. Dar legătura cu sănătatea a fost mult timp controversată. Rezultatele unui studiu sunt acum disponibile, care vor servi drept bază pentru următoarea recomandare a OMS.
De zece ani în urmă, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca zahărul să acopere maximum zece la sută din necesarul de energie al organismului. Cu toate acestea, legătura dintre consumul de zahăr și sănătate a rămas controversată pentru o lungă perioadă de timp, nu numai din cauza activității de lobby din industria zahărului: unele studii care au arătat doar corelații între dietă și boală au fost metodologic deschise provocării.
Din motive întemeiate, OMS a comandat un studiu înainte de o revizuire planificată a recomandării nutriționale pentru a clarifica în cele din urmă aceste întrebări. Acum rezultatele sunt și sunt: Da, zahărul afectează greutatea corporală, nu dramatic, dar semnificativ statistic.
Nutriționiștii Lisa te Morenga și Jim Mann de la Universitatea din Otago din Noua Zeelandă fac trimitere la articolul lor din jurnal British Medical Journal(online) bazat pe analiza a 71 de studii de înaltă calitate: 30 așa-numitele studii controlate randomizate și 41 de studii prospective de cohortă. Cu aceștia din urmă, cercetătorii observă subiecții cu dieta lor de la început. Acest lucru are ca rezultat date semnificativ mai bune decât cu studii retrospective - privind înapoi - studii în care respondenților li se cere să-și amintească obiceiurile alimentare, acum câțiva ani.
Rezultatul acestei selecții a fost că cercetătorii au putut lua în considerare doar perioade de timp relativ scurte, dar acestea au dat deja rezultate clare: grupurile care și-au ajustat consumul de zahăr la recomandările OMS au pierdut în medie 0 pe o perioadă de studiu de la zece săptămâni la opt luni, 8 kilograme de greutate corporală.
În schimb, creșterea consumului de zahăr a dus la o creștere în greutate în medie de 0,75 kilograme în câteva săptămâni. Autorii recunosc că perioadele de studiu sunt prea scurte pentru a obține sfaturi nutriționale din punct de vedere științific. Cu toate acestea, rezultatele sunt atât de uniforme încât „pare rezonabil pentru majoritatea țărilor să controleze consumul de zahăr pentru a reduce riscul de supraponderalitate și obezitate”.
Cu toate acestea, este dificil să se definească o anumită cantitate de zahăr, scrie într-un comentariu Walter Willett de la Universitatea Harvard și David Ludwig de la Spitalul de Copii din Boston. "Nu există valori limită clare pentru multe dintre efectele nocive ale zahărului." Dar regula OMS de zece la sută li se pare plauzibilă; și, mai presus de toate, nu vă recomandă limonadele dulci, deoarece nu vă umplu și, prin urmare, încurajează consumul excesiv.