Dietele adaptate la genele PZ - Pharmazeutische Zeitung
Decodarea genomului uman ar putea schimba semnificativ viitorul dietei noastre. Cunoașterea exactă a structurii genetice ar putea permite recomandări individuale pentru nutriția zilnică. Așa au spus experții la cel de-al 41-lea Congres Științific al German Nutrition Society (DGE).
În general, sfaturile nutriționale valabile pentru toată lumea nu vor mai exista peste 20 sau 30 de ani, conform prognosticului profesorului Dr. Rudi Balling, șeful Societății pentru Cercetări Biotehnologice din Braunschweig. Compoziția genetică a unei persoane joacă un rol decisiv în determinarea alimentelor care i se dau și care nu, a spus el la Congresul DGE, care a avut loc în perioada 11 și 12 martie la Centrul de Științe Weihenstephan al Universității Tehnice din München. În viitor, sfaturile nutriționale pe bază genetică ar putea începe cu consilierul care îl întreabă pe client: „Arătați-mi profilul de expresie genică, apoi vă voi spune la ce dietă ar trebui să respectați.” Interacțiunea dintre factorii moșteniți și influențele de mediu este crucială. De exemplu, o predispoziție genetică la afectarea rinichilor și la tensiunea arterială crescută ar putea avea un impact numai dacă se consumă prea multă sare cu alimente. O dietă cu conținut scăzut de grăsimi ar fi preferabil recomandată celor cu risc genetic de infarct.
Mănâncă puțin și bine
Speranța medie de viață în țările industrializate este de peste 80 de ani pentru ambele sexe. Nutriția țintită ar putea crește durata de viață și mai mult, așa cum sugerează rezultatele grupului de lucru din jurul Sabine Ellinger de la Institutul pentru Biotehnologie Moleculară din Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen. Ea a investigat modul în care o dietă hipocalorică cu conținut redus de grăsimi, cu un aport suficient de substanțe nutritive esențiale, afectează parametrii antioxidanți în comparație cu o dietă normocalorică. S-a constatat că participanții la testul din dieta hipocalorică, al căror aport caloric a fost cu până la 25 la sută sub necesarul mediu de energie, au avut mai puține daune ADN. Deoarece reducerea unor astfel de pauze de ADN scade riscul de cancer, o dietă moderat hipo-calorică la normocalorică cu o cantitate adecvată de nutrienți este recomandată pentru prevenirea cancerului.
Deficite la vegetarieni
Disputa privind cea mai sănătoasă formă de hrană și nutriție nu a fost încă decisă în cele din urmă. În general, se recomandă în mod special o dietă ovo-lacto-vegetariană. Pentru raportul nutrienților, adică raportul dintre carbohidrați, grăsimi și proteine, această afirmație se aplică în mod clar, așa cum a putut arăta Julia Geppert atunci când și-a prezentat studiul privind furnizarea de nutrienți a ovo-lacto-vegetarienilor din München. Cu micronutrienții, însă, situația arăta prost. Măsurată în raport cu valorile de referință ale DGE, aportul de fier a fost abia suficient, în timp ce valorile pentru iod au fost în medie de 60 la sută, pentru acidul folic la 77 la sută și pentru vitamina D la doar 30 la sută din cantitățile recomandate. Aceste rezultate sunt cu atât mai remarcabile cu cât 24% dintre participanții la studiu au luat chiar și suplimente nutritive, adică preparate de vitamine și minerale, iar acestea au fost incluse în analiza nutrițională.
Vegetarienii nu numai că trebuie să fie atenți la aportul de iod, acid folic și vitamina D, ci și la sănătatea dentară. Deoarece au un risc comparativ ridicat de anumite boli dentare. Grupul de lucru al Dr. Regina Purschwitz de la Spitalul Universitar Leipzig a constatat o prevalență mai mare a defectelor gâtului dinților și a leziunilor erozive la vegetarieni. Atât severitatea leziunilor, cât și numărul de lactobacili din saliva vegetarienilor au fost semnificativ crescute în comparație cu persoanele care mănâncă carne. Vizitele regulate la dentist sunt, prin urmare, esențiale pentru vegetarieni.
Soia, bere și cafea
De la reevaluarea terapiei de substituție hormonală la femeile aflate în postmenopauză, produsele din soia, fie ca alimente sau ca o componentă a multor preparate din farmacie, se bucură de o popularitate crescândă în rândul consumatorilor. De mult timp se știe că genisteina izoflavonoidă (GEN) are proprietăți antioxidante. Prin eliminarea speciilor reactive de oxigen, ingredientul din soia reduce stresul oxidativ din celulă. Claudia Steiner de la Universitatea Schiller din Jena a reușit să demonstreze că genisteina promovează expresia genică a glutation-S-transferazei (GST), un important sistem de detoxifiere celulară.
Izoflavonele, în special genisteina din soia, sunt, de asemenea, discutate ca un potențial factor de protecție pentru leziunile vasculare arteriosclerotice. Dagmar Fuchs de la catedra de fiziologie nutrițională din Freising a demonstrat că genisteina previne scăderea proteinelor anti-arteriosclerotice anexina V și Lamin A la o concentrație de 2,5 micromoli. De la 25 micromoli, genisteina a oprit creșterea enzimei conjugatoare ubiquitin 12, care este implicată în formarea celulelor spumante, cauzate de LDL oxidat (lipoproteină cu densitate mică). de macrofage.
Până acum, vinul roșu era considerat cea mai sănătoasă variantă de alcool. Cu toate acestea, profesorul Dr. Erich Elstner de la Universitatea Tehnică din München a văzut o latură pozitivă: consumul de bere cu o greutate originală ridicată și conținut de hamei duce la o capacitate antioxidantă crescută a plasmei sanguine imediat după băut. Numărul și activitatea neutrofilelor din sângele integral cresc, ceea ce înseamnă că berea are un efect de susținere a imunității, a spus Elstner.
O altă băutură populară, cafeaua, are, de asemenea, un efect similar, așa cum a raportat Veronika Somoza de la Institutul de cercetare pentru chimia alimentelor din Garching. N-metil-piridiniu este responsabil pentru efectul său antioxidant și chemopreventiv. Activitățile enzimatice ale UDP-glucuroniltransferazei (UDP-GT) și glutation-S-transferazei (GST) au servit ca indicator al activității chemopreventive. Substanța crește activitățile enzimei cu până la 40% și crește activitatea antioxidantă cu mai mult de jumătate.