Dietele; bazat pe plante; (Gene Eating n ° 4) - Filipe De Vadder

[GENE EATING n ° 4] Sunt „pe bază de plante”, NU vegan

Capitolul 7, pp. 177-205

Nu există nicio îndoială că dietele se răspândesc extrem de rapid prin publicitatea anumitor personalități pe internet. Printre aceste personalități, Ella Mills, alias Deliciously Ella (peste 193.000 de adepți pe Twitter; 1,6 milioane pe Instagram). Ea promovează dieta „pe bază de plante”, pe care o voi traduce prin „vegan”. O găsiți aici:

Primele două cărți ale lui Ella Mills, Deliciously Ella și Deliciously Ella Au Quotidien, s-au vândut ca niște prăjituri calde.

În timp ce își scria cartea, Giles Yeo a încercat să întâlnească mulți autori, dar a întâmpinat multe refuzuri. Ella Mills a fost de acord. Prin urmare, își povestește întâlnirea cu ea. Ella Mills spune că nu a fost întotdeauna vegană. La 19 ani, a fost diagnosticată cu sindrom de tahicardie ortostatică posturală (POTS), o afecțiune în care trecerea de la culcare la poziție verticală determină o creștere anormal de mare a ritmului cardiac. Acest lucru are ca rezultat amețeli, intoleranță la efort și oboseală cronică. Boala se manifestă de obicei în jurul vârstei de 20 de ani și afectează mai mult femeile decât bărbații. Nu văzând că boala ei se îmbunătățește cu tratament medical, Ella Mills a făcut ceea ce fac mulți oameni: a consultat-o pe Dr. Google. Așa că a dat peste multe povești despre oameni care și-au schimbat dieta și s-au îmbunătățit. În special, a găsit povești despre oameni influențați de cartea lui Colin Campbell "The China Study". Vom reveni la această carte.

Această carte este despre o dietă vegană, pe care Ella Mills a urmat-o. Și, pe măsură ce spunea că sănătatea ei s-a îmbunătățit, a decis să lanseze blogul Deliciously Ella în 2012. Spre deosebire de multe figuri ale RS, Ella Mills nu a început o dietă pentru. Cartea ei Deliciously Ella este mai mult decât o carte de bucate, este un mod de viață de a mânca ca Ella și chiar, ai putea spune, să arăți ca Ella. Cartea a vândut 32.000 de exemplare în prima săptămână de lansare !

Să ne întoarcem la cartea care a convins-o pe Ella Mills să-și schimbe dieta. „The Campbell Inquiry” a fost publicat în 2005 de Colin Campbell. În această carte, el susține că singura modalitate de a mânca corect este de a mânca alimente derivate din plante. Potrivit acestuia, nu există o doză sigură de proteine animale. Dieta sa a fost un mare succes cu oameni precum Bill Clinton, influențat și de cartea „Prevenirea și inversarea bolilor de inimă” de Caldwell Esselstyn.

Nu vom vorbi aici despre „veganism”, întrucât, contrar acestei filozofii, care urmează recomandările dietetice din principiul etic, persoanele care urmează dieta vegană o fac pentru a urma o dietă pe care o consideră cea mai bună pentru sănătatea lor. În timp ce toate alimentele din dieta vegană pot fi consumate de un vegan, inversul nu este adevărat. Dieta vegană promovează consumul exclusiv cu produse vegetale neprelucrate. De exemplu, toate fripturile de soia trebuie interzise.

Studiul Campbell (The China Study) poartă numele studiului China-Cornell-Oxford, un studiu observațional amplu care a studiat prevalența mai multor boli în China rurală în anii 1980. Campbell și colegii săi au analizat date de la 6.500 de persoane care trăiau în 65 de administrații diferite. subdiviziuni, pentru a găsi o relație între sănătate și dietă. Întregul studiu a fost publicat într-o carte de 894 de pagini în 1990: „Dieta, stilul de viață și mortalitatea în China: un studiu al caracteristicilor a 65 de județe chineze”.

Acesta este un studiu științific detaliat, nu o carte generală. Dar în 2005, Campbell, împreună cu fiul său Thomas, au publicat „The Campbell Inquiry”. Deși numele cărții („The China Study” în limba engleză) este inspirat din studiul anterior, aceasta ocupă doar unul dintre cele optsprezece capitole ale cărții. În timpul filmării „Clean Eating” cu BBC, Giles Yeo a avut ocazia de a-i cunoaște pe Campbell și Esselstyn. Pentru Campbell, ai cărui părinți erau fermieri, „boala care l-a ucis pe tatăl meu, boala cardiovasculară, poate fi anulată fără medicamente și fără intervenție chirurgicală; pur și simplu prin consumul unei diete adecvate. "

„Contrar a ceea ce cred mulți oameni, cancerul nu este un eveniment natural. Adoptarea unui stil de viață și a unei diete sănătoase poate preveni majoritatea cancerelor din Statele Unite. "

Concluziile lui Campbell se bazează pe 3 observații:

Deci, înainte de a continua, câteva fapte rapide despre cancer. Este fără îndoială o boală genetică, dar genetica cancerului este foarte complexă. Mutațiile moștenite afectează 5-10% din tipurile de cancer, dar aceste mutații nu sunt 100% „penetrante”. Aceasta înseamnă că a fi purtător al mutației nu garantează că veți dezvolta cancer. De exemplu, pentru cancerul de sân, o mutație a genelor BRCA1 sau BRCA2 induce un risc de 40 până la 85%, în timp ce acest risc este de 12% pentru un non-purtător.

De ce nu este 100%? Aceste proteine, numite „supresoare tumorale”, ajută la repararea ADN-ului. O mutație a acestor gene în sine nu este suficientă pentru a induce cancerul. Este necesar un al doilea eveniment, o mutație în altă parte cauzată de mediu (radiații, poluare, fumat ...). În timpurile normale, corpul nostru are mecanisme de reparare a acestor mutații. Dacă genele care codifică aceste reparații, cum ar fi BRCA, sunt mutate, există riscul de a dezvolta cancer.

Și 90-95% din tipurile de cancer, în care mutațiile genetice ereditare nu joacă un rol major? Este întotdeauna un echilibru genetic/de mediu. Unii oameni care fumează nu vor dezvolta niciodată cancer pulmonar, doar pentru că nu sunt susceptibili genetic. Pentru persoanele susceptibile, mediul (fumatul, dieta etc.) este un factor major care influențează incidența.

Prin urmare, problema proiectului China-Cornell-Oxford a fost identificarea factorilor de mediu care influențează dezvoltarea cancerelor în China. Echipa a identificat astfel, din 6.500 de persoane răspândite în aproape întreaga țară, „8.000 de asociații semnificative statistic între stilul de viață, dieta și variabilele bolii. „Pentru Campbell, cea mai importantă asociație este că„ persoanele care au consumat cele mai multe proteine animale au avut cea mai mare rată de boli cronice. Cu aceste trei argumente, Campbell a crezut că a susținut explicația pentru orice boală și, prin urmare, prin tăierea proteinelor animale, a fost glonțul de argint al bolii. În cartea sa scrie:

„(...) Aceeași dietă care este bună pentru prevenirea cancerului este bună și pentru bolile cardiovasculare, obezitatea, diabetul, cataracta, degenerescența maculară, Alzheimer, disfuncția cognitivă, scleroza multiplă, osteoporoza și alte boli. În plus, această dietă este benefică pentru toată lumea, indiferent de genele și dispozițiile lor personale (...). Există o singură dietă pentru a inversa aceste boli: o dietă bazată pe alimente întregi de origine vegetală. "