Dietele condimentelor și pierderea în greutate
condimente.
de udo18 »28 septembrie 2008 1:18 pm
Re: condimente.
de Micha K »29 septembrie 2008 00:28
Re: condimente.
de Cancun »29 Sep 2008 10:37
Condimente - Ingrediente active - Efecte farmacologice discutate
Ulei esențial de anason 1-6%, care constă din 80 până la 90% trans anetol, apetisant și digestiv, antimicrobian, estrogenic
Ulei esențial de ghimbir 1-3% cu peste 160 de componente dovedite anterior. Principalele componente sunt în principal sesquiterpene precum (-) - zingiberen, zingiberol, ar-curcumen și ferigi. Claritatea vine de la u. A. de gingerol. apetisant și digestiv, antimicrobian, antioxidant, antiarterosclerotic
Cardamom Conținutul de ulei esențial este relativ ridicat, de 4-8%. Uleiul constă în principal din a-terpinilacetat și 1,8-cineol. apetisant și digestiv
Nucșoară Până la 15% ulei esențial, monoterpene (inclusiv α- și β-pinen) și derivați de fenilpropan (inclusiv miristicină) stimulează pofta de mâncare și stimulează digestia, antimicrobiene, antioxidante, anticarcinogene, antidiareice, crescând concentrația de serotonină (o substanță care joacă un rol central în creier) reglementarea bunăstării)
Cuisoare Un conținut foarte ridicat de ulei esențial (până la 25%), care constă în principal din eugenol. și digestiv, antimicrobian, antioxidant
Ulei esențial de condiment 2-5% cu 65-80% eugenol, metileugenol, mircen, 1,8-cineol și altele asemenea. A. Datorită compoziției sale, efecte similare cuișoarelor: apetisant și digestiv, antimicrobian, antioxidant
Vanilie 1-4% vanilină și mulți alți derivați de benzaldehidă, alcool benzilic și acid benzoic și altele asemenea. A. apetisant și digestiv, antioxidant
Ulei esențial de scorțișoară 1,5–3% compus în principal din cinamaldehidă. apetisant și digestiv, antimicrobian, antioxidant
WANC 12/05/03
Sursa: Serviciul de presă științifică Nutriția modernă astăzi
Institutul de Chimie Alimentară